Navet

Les gens grandissent navets depuis les temps anciens. Prescription de la première mention de navets que six mille ans. Dans la Grèce antique, il a été considéré comme un aliment du pauvre, mais les gens de la Rome antique croyait autrement, et préparé à partir d'un navet plats exquis pour les aristocrates.

En Europe et en Russie pendant de nombreux siècles, navets cultivés comme un aliment de base dans les mois d'hiver. En fait, les navets sont devenus de prendre la deuxième place que lorsque l'Amérique du Nord a été portée de pommes de terre, qui a eu progressivement dans son rôle de principal légume.

Alimentaire généralisée et l'importance de navet en Russie a été reflétées dans la culture et les coutumes des Slaves. Il a été utilisé dans les rituels d'exorcisme des maisons et des aventuriers prétendants obsessionnels.

Utilisez des navets

Navet répandue reçu pour plusieurs raisons. Tout d'abord, il est riche en nutriments, vitamines et oligo-éléments, qui déterminent en grande partie le bénéfice de navets. Deuxièmement, le navet extrêmement taxation sur l'environnement et le sol, tolère le gel et d'humidité fluctuations. En raison de ces propriétés dans le centre de la Russie peuvent être récoltés deux récoltes de navets par an.

L'utilisation principale de la santé de navet réside dans sa richesse exceptionnelle en vitamine C, ce qui a contribué pendant des millénaires empêchent avec succès de nombreuses nations scorbut. Le risque de scorbut était particulièrement grand au printemps, lorsque la fourniture de vitamines dans le corps est considérablement réduit. Les peuples qui cultivaient ce légume, connaissaient les propriétés utiles du navet.

Une autre propriété importante de navets - une teneur élevée en calcium. Le calcium est particulièrement nécessaire organisme en croissance, empêche le développement de rachitisme chez les enfants. Dans les personnes plus matures calcium favorise la guérison rapide des fractures, dentaire préservation de la santé et l'amélioration des processus métaboliques.

Étant donné que ces vitamines et oligo-éléments composition de navets sont pas limités à, on peut comprendre pourquoi l'histoire de la culture de ce légume si longtemps. Soufre, phosphore, fer, magnésium, potassium, vitamines B, la vitamine PP et A et aident à lutter contre diverses maladies et maintenir le bien-être et la santé.

Il est également important que le navet contient glucoraphanin, qui a des propriétés antibactériennes et aide à prévenir le cancer.

Navet aide à nettoyer le tube digestif, par la puissance de personnes atteintes de diabète. En médecine populaire, jus de fruits frais de navets est utilisée comme expectorant. En outre, il a des propriétés diurétiques et est un laxatif doux.

Navet calorique est de 32 kcal par 100 g de produit. Navet basses calories favorise la perte de poids, ainsi que efficacement utilisé dans la composition de la thérapie nutritionnelle de l'obésité.

Préparation de navets

Les plats du navet préparés très simplement. Pas étonnant qu'il y est une expression: «un morceau de gâteau."

En effet, les navets peuvent être cuits à la vapeur, frire ou ajouter à salades crues. Lorsqu'il est ajouté à salades il est recommandé de se frotter navet râpé pour faire plus doux repas cuisiné. Navet cru a un goût amer spécifique qui tout le monde aime. Pour l'éliminer avant la cuisson des légumes frais conseillé ébouillanté avec de l'eau bouillante.

Parmi les recettes traditionnelles russes inclure navets, de la bouillie de pshёnnoy farcies et frites huile végétale navet. Étant donné que le navet est combiné avec divers additifs, offre de grandes possibilités pour la cuisson de l'imagination, permet de diversifier la table tous les jours des légumes et des plats injustement oubliés sur cette base.

Écrevisse

Cancer - crustacés invertébrés de la classe. Le corps se compose d'un cancer du céphalothorax et un ventre plat. Céphalothorax divisée en deux parties - la tête (avant) et postérieur (poitrine), qui sont fusionnés ensemble. La partie de tête a un pic aigu. Sur les côtés de l'ergot sont placés yeux globuleux, et en face - quatre fine moustache, deux courtes et deux longues. Cancer griffes utilise pour attaquer et défendre.

Plat articulé écrevisses abdomen se compose de sept segments. De l'eau douce Brigandine ventre de départ cinq paires de pattes, dont chacune se compose de deux branches. Cancer utilise les membres de nager, et la plus grande, la première paire de jambes, formant griffes. Cancer griffes utilise pour attaquer et défendre. Griffes du cancer perdus, antennes, les pattes peuvent se développer à nouveau. Caudal il a formé les sixième et septième paires de pattes abdominales. Les mâles sont beaucoup plus grands que les femelles cancers.

Le cancer peut changer sa couleur, en fonction des propriétés de l'habitat et de l'eau. Habituellement, leur couleur est brun-vert, bleu-brun ou brun-verdâtre.

Les écrevisses sont trouvés dans les étangs. On les trouve dans les lacs, les rivières, les étangs, les ruisseaux, l'eau douce (à une profondeur de cinq mètres, c creux de douze mètres). Happy crabes se cachent dans des abris au fond - dans des terriers, sous toutes sortes de racines, pierres. Ils creusent des trous 30-35 centimètres de longueur. Abris protègent des cancers autre eau douce. En hiver, les crabes vivent à une profondeur dans les sols sablonneux ou argileux, et en été, se déplacent dans l'eau peu profonde.

Viande cancers blancs, avec quelques stries roses. Surtout juteux et délicieux écrevisses en Mai, Juin et Août. En Juillet, ils commencent mue - un processus accompagné de frais douloureux pour ces phénomènes. Cancers durant la mue deviennent anémiques et insipide.

Les trois type le plus commun de cancer - épaisseur, griffus et shirokopaly. Cancer récupéré survient le plus souvent d'autres espèces, car il est des conditions environnementales moins exigeantes.

la valeur alimentaire et de la teneur en calories des cancers

Cent grammes de chair de langouste contenaient 83 g d'eau, 16 g de protéines, 1 g de matières grasses, 0, 2 g d'acide gras saturé, 1, 34 g de cendres, 135 mg de cholestérol et 16 mg de vitamine A, 0, 07 mg de vitamine B1 0, 032 mg de vitamine B2, 2 mg de vitamine PP, de 0, 5 mg de vitamine B5, 0, 108 mg de vitamine B6, 37 mcg d'acide folique, 2 mg de vitamine B12, 1 mg de vitamine C, 3 mg de vitamine E, 5 mg de vitamine D, 0, 1 mcg de vitamine K et 81 mg de choline.

Sa viande contient 302 mg de potassium, 27 mg de calcium, 27 mg de magnésium, 58 mg de sodium, 256 mg de phosphore, de 0, 84 mg de fer, 226 mg de manganèse, 419 mg de cuivre, 1, 3 et 31 mg de zinc, 6 mcg de sélénium.

Cancers caloriques - 80 kcal pour 100 g de viande.

Propriétés utiles de cancers

Propriétés utiles d'écrevisses en raison de leur teneur en facilement digestibles grandes quantités de protéines et bénéfique pour les éléments de carrosserie. La plus grande quantité de l'élément nutritif trouve dans invertébrés de la viande abdomen. Une petite quantité de pâte utilisable est aussi dans ses griffes.

cancers de calories est faible, de sorte que leur viande est considérée comme un produit alimentaire de haute qualité.

Il est utile d'utiliser la faiblesse des cancers vasculaires et l'insuffisance cardiaque, des maladies du pancréas et des reins, la maladie de rayonnement, et après la radiothérapie. Leur chair aide à nettoyer le foie et des voies biliaires putey.Regulyarnoe manger écrevisses de viande stimule le système digestif, renforce le système immunitaire, améliore l'humeur et élimine les effets du stress.

Couvercle chitine invertébrés contient des substances biologiquement actives possédant d'excellentes propriétés antiseptiques et cicatrisantes. Ces substances sont capables de déclencher la régénération des tissus dans le corps humain. Même dans les temps anciens, les médecins ont utilisé la coquille et séchés et préparés à partir d'une poudre. Ces poudres sont saupoudrées plaies de faire varier la profondeur, après quoi ils sont rapidement guéris. teinture d'alcool sur la base de cette poudre permet de saturer le corps avec le calcium, et accélère considérablement la régénération des tissus après une intervention chirurgicale pour éliminer les tumeurs malignes. En outre, le cancer est capable de dissoudre la tumeur solidifiée si elle lui est appliquée.

Dans la pulpe de cancers présents dans une centaine de fois plus d'iode organique que dans la viande bovine. Voilà pourquoi l'utilisation régulière de ces invertébrés pâte réduit le risque de maladie de la thyroïde.

En période d'Avicenne ces animaux ont été utilisés pour le traitement des maladies de la rate. La poudre mixte a été mélangé avec un sixième séché cancer de l'huile de baume ou de l'opium et utilisé comme un broyage.

Façons d'utiliser les écrevisses

Rakov doit être bouillie dans de l'eau salée, en y ajoutant des herbes et des épices fraîches ou séchées. Après la cuisson, sa viande est scellé et facilement derrière la coquille. La durée de cuisson est comprise entre 15 minutes à une heure, en fonction de la taille des invertébrés. Prêt change de couleur et devient rouge écrevisse, que la connexion est détruit lorsqu'il est chauffé coque protéique de caroténoïde. Foie ces invertébrés peuvent également être consommés.

Dans différents pays la palatabilité de ces animaux dépendent du procédé de préparation. En France, dans l'eau avec ready-made add écrevisses verre de vin rouge, et en Suède, l'eau, ajouter le sucre au lieu du sel.

Parce que les cancers souvent cuits soupe, ainsi que de les utiliser comme une base pour la préparation de divers snacks, salades.

Les conditions de stockage des écrevisses

Crabes vivants devraient être conservés dans le réfrigérateur pendant trois jours. Langoustes cuites doit être stocké dans l'eau dans laquelle ils sont bouillis, pas plus de trois jours.

Frozen écrevisses magasin moins d'un mois.

Écrevisses - mal et contre-indications

cancers des méfaits peuvent causer la santé humaine dans le cas où il ya une allergie aux produits de la pêche. En outre, la viande de ces invertébrés est contre-indiqué si vous êtes hypersensible.

Afin de ne pas causer de dommages, les cancers ne devraient pas être stockés dans un récipient métallique. En raison de la grande quantité de soufre peut noircir sa viande et de se détériorer rapidement. Pour les cancers de stockage ne doit être utilisé verrerie.

Safran bouchon de lait

Ryzhikov - champignons comestibles de la première catégorie à haute valeur nutritionnelle. Après cèpes et champignons de lait qu'ils occupent la troisième place dans le goût et les qualités nutritives.

Son nom a obtenu ces champignons en raison de la couleur rouge caractéristique. Extérieurement, ils sont très lumineux, rouge-orange, avec un diamètre de tête de 17 cm. Sur la surface de la calotte sont alloués cercles concentriques plus sombre orange. Le jeune chapeau de champignon convexe maturité - en forme d'entonnoir, la plaque de fond sur les plis de capot.

Si la rupture de champignon, puis casser vu une goutte de jus d'orange avec une odeur résineuse. Après quelques minutes, et le jus, et la ligne verte de fracture dans l'air. Stipe dans une forme cylindrique, d'une longueur de 6 cm, à chair blanche à l'intérieur.

Croissante des groupes de champignons sous la forme de cassettes ou de demi-cercle. Les endroits préférés sont épinettes et de pins, ces champignons préfèrent cultiver sur des sols sableux. Elles sont récoltées à partir de la fin de Juillet jusqu'à la première gelée en Octobre. Gros champignons de récolte peuvent être collectés dans un été frais.

Les propriétés bénéfiques de champignons

Les champignons de lait orange contiennent beaucoup de vitamine A précurseur - bêta-carotène, qu'il donne la couleur caractéristique des champignons. La vitamine A est impliquée dans la formation du pigment visuel qui est très important pour la vision. Il améliore la récupération des tissus endommagés accélère la cicatrisation des plaies et les coupures, a un effet positif sur la peau et les muqueuses. La présence de bêta-carotène propriétés utiles champignons ne sont pas limités. Les champignons contiennent également des vitamines B et C. oligo éléments - fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, calcium. Ces documents font partie d'enzymes réglementer la teneur en eau dans les cellules et d'effectuer d'autres fonctions importantes.

Les champignons de lait oranges contiennent un antibiotique naturel laktrioviolin, qui est actif contre de nombreuses bactéries. Par conséquent, les champignons sont particulièrement utiles dans les infections inflammatoires et bactériennes, y compris la tuberculose.

Lorsque la maladie du poumon manger des champignons, en plus de médicaments essentiels accélère la récupération.

Les champignons de lait orange contiennent jusqu'à 4% de protéine facile à digérer, la valeur nutritive de laquelle peut être comparée avec la viande. Les acides aminés de ces champignons sont bien absorbés par l'organisme.

Champignons cuisine

Ryzhikov avait longtemps été une partie intégrante de la cuisine russe. En outre, ils sont toujours appréciés en France, en Pologne et en Italie, où les champignons ont été transportés de la Russie. Dans la cuisine, ces champignons sont considérés comme un mets, de sorte qu'ils sont savoureux et nutritifs.

Le sel des champignons les plus communs - est le moyen le plus facile et plus rapide pour les préparer à l'avenir. Avant le salage des champignons recommandé de ne pas laver, juste au-dessus des débris et nettoyer. Ils versent juste du sel, et mis sous le joug, et quand une couche de champignons installe, nouveau rapport au sommet. Champignons salés sont souvent ajoutés à okroshka.

Ryzhikov bien avec les légumes, les pommes de terre, oignons, et ils sont savoureux frit, mariné, mijoté avec de la viande dans le sac et de la soupe. Surtout champignons tour douces cuits dans de la crème aigre. Vous pouvez recommander ces champignons comme un remplissage pour les tartes et les boulettes.

champignons de calories

champignons en calories, comme les autres champignons est faible, et les montants à environ 20 calories par 100 grammes de champignons. Mais les champignons salés et marinés sont assez aliments riches en calories et le hareng supérieure nutritionnel, les oeufs et la viande, le boeuf. Particulièrement apprécié des champignons en calories dans les végétariens salées, car pour eux, il est encore une source précieuse de protéines.

Les dommages causés par des champignons

Demande de champignons alimentaires chez certaines personnes peut causer de la constipation et une faiblesse musculaire. La consommation de ces champignons fournit charge importante sur le système digestif et peut provoquer une aggravation de la gastrite, la pancréatite, cholécystite. Je ne recommande pas de manger des champignons pour les personnes qui ont enlevé la vésicule biliaire.

Poissons de glace

poissons de glace appelé plusieurs espèces de poisson blanc-sang. Leur caractéristique est l'absence de l'hémoglobine du sang et de globules rouges, de sorte qu'ils obtiennent leur nom. Ces poissons vivent exclusivement dans l'Antarctique. Le type le plus commun de la glace est le poisson Gunnar qui habite principalement les îles de l'Antarctique.

La longueur de 30-40 cm de poissons, en particulier les grands spécimens peuvent atteindre une longueur de 70 cm. Le poids est de 0, 3-1 kg. Le plus grand poisson des glaces instance de maquereau pêché pesait 2 kg avec une longueur de corps de 66 cm.

Le corps du poisson nu, semi-transparent, avec de larges bandes horizontales sombres. En raison des particularités de sang dans les poissons de couleur sont les tons rouges complètement absents. La tête est presque un quart de la taille du corps, aplati sur le dessus et légèrement allongés, avec de grandes mâchoires pleines dents. La bouche est grande et il est presque la moitié de la longueur de la tête. En apparence très similaire à pêcher le brochet.

Squelette dans le poisson des glaces faible taux de calcium doux, les os un peu.

Histoire

Au 19e siècle, les baleiniers norvégiens ont été informés que dans l'Antarctique dans la partie sud-ouest de l'océan Atlantique, au large de l'île de la Géorgie du Sud, le poisson avec intérêt flottants sang incolore, qui qu'ils ont appelé la «glace» ou «sans effusion de sang". Mais les scientifiques sceptiques croyaient une fois dans leur existence. Recherche pour étudier le poisson a commencé seulement en 1954.

Actuellement, le poisson de glace capturés par les chaluts de profondeur variant principalement dans la région des îles Orcades du Sud, Géorgie du Sud, Kerguelen et Shetland du Sud. Nombre captures est de 1 à 4, 5000 unités par an. Les pêche "ledyanki" pêcheurs russes se sont impliqués avec les années 70 du 20ème siècle, et leurs captures se sont élevées à 100 milliers un an. Actuellement, le Russe de la pêche ne pas occuper toute la "ledyankah" tombe sur le marché intérieur de l'étranger.

La composition et le contenu calorique du poisson des glaces

Les glaces à la viande contient de grandes quantités de potassium, le magnésium, le fer, le phosphore, le fluor, l'iode et d'autres macro- et micro-nutriments importants. Présente dans sa composition vitamines PP, C, B1, B2, B6, B9.

En raison de la saveur unique, mais aussi en raison de l'éloignement de son habitat et de la complexité de la capture de ce poisson appartient à la catégorie de «prime». La nourriture principale est le poisson, krill, ce qui rend sa viande un goût de crevettes et spécifique, et tellement méchant, odeur de poisson, elle est complètement absente.

La viande goûts tendre, serré et maigre. Poissons de glace calorique est de 91 kcal par 100 g de produit. Chez les poissons il ya une haute teneur en protéines, environ 17%. Un autre avantage incontestable du poisson est l'absence presque complète de l'os, sauf pour les côtes et la crête.

Comme les poissons de glace vit principalement dans les régions écologiquement propres de notre planète, il peut être attribué en toute sécurité à l'un des plus propres poissons. En outre, sa viande est l'un des régimes les plus sains.

Le poisson le plus populaire apprécié au Japon, où de nombreux restaurants, il est souvent servi cru, ce qui donne l'occasion de découvrir son goût unique de la crevette. Malheureusement, au cours des dernières années, le nombre de la pêche sur glace a commencé à baisser fortement, et donc le prix pour cela est assez élevé.

Recettes de cuisine poissons il ya beaucoup, de sorte que même les goûts les plus exigeants peuvent trouver un plat à votre goût. Eh bien, il est combiné avec toutes sortes d'épices, d'herbes et de racines, le gingembre, le basilic et la mélisse. Le poisson des glaces de viande maigre excellente pour la cuisson cuisine asiatique, tels que curry indien. Le plus simple, mais en même temps, très savoureux recette de sa préparation est l'huile de sésame rôti habituel.

Dans nos marchés le poisson provient essentiellement gelé. Cependant, en raison du fait qu'il a la viande est très tendre, ne lui permet pas de re-gel, sinon il va considérablement aggraver le goût.

Les gourmets apprécieront les produits raffinés. Une place particulière parmi toutes sortes de délices occupent fromage avec la moisissure bleue. Elles sont produites dans différents pays - Italie, France, Danemark, Allemagne. Monde bien connu, en dépit d'une assez large gamme de produits similaires, il dispose d'un fromage de Roquefort, qui est fabriqué en France dans la ville éponyme de la province du Rouergue. Mould goût bleuâtre et distinctif donner ce vrai marque française certaine touche d'extravagance. Ce qu'elle fait roquefort avec de la moisissure il attractif pour les vrais fans.

le fromage de Roquefort, l'histoire

Le fromage est un produit laitier, connu depuis l'Antiquité. Ce qui explique l'exclusivité est Roquefort? Tout d'abord, contrairement à d'autres types de fromage, il est fait uniquement à partir de lait de brebis, ce qui lui donne déjà un goût unique spéciale. Deuxièmement, le développement et le maintien de l'intérêt des consommateurs dans le fromage Roquefort contribue à une histoire intéressante associée à son apparence. Comme beaucoup de nouveaux produits, le fromage de renommée mondiale son apparence est obligé de "maîtriser l'occasion." Sur ce compte en France, il existe diverses légendes.

Le plus populaire est une histoire romantique sur un jeune berger. Il a vu une beauté frappante fille, et est allé après elle, oubliant même ce qui se passait à manger. Modeste déjeuner descendit dans une grotte de calcaire. Shepherd renvoyé dans leurs foyers pendant plusieurs semaines. À la surprise du garçon, ils ont oublié "sandwich" fabriqué à partir de fromage et le pain de seigle de brebis est non seulement corrompu, mais aussi acquis un goût piquant inhabituelle. Ainsi, et un nouveau type de fromage - fromage de Roquefort avec de la moisissure. Il a obtenu son nom après la ville voisine de Roquefort. Depuis lors, les habitants locaux ont commencé à fabriquer un type particulier de produit laitier, obtenu le monopole du roi français.

Caractéristiques de la fabrication du fromage

Qu'est-il arrivé à la «sandwich» pendant l'absence du berger? Le pain de seigle, bien sûr, était devenu recouverte de moisissures. Elle a contribué à la croissance de moisissures et de fromage, qui, contrairement au pain était tout à fait comestibles. New goût était si délicieux qui deviendra bientôt un fromage de chèvre régulière spécifiquement pour résister à certaines conditions avant que le moule. Pour obtenir la qualité du produit requis doit mûrir pendant quelques semaines. Le processus de fabrication du fromage de Roquefort n'a pas changé au cours du siècle passé.

Microflore spéciales en mesure de maintenir dans des installations spéciales de stockage - de grottes calcaires. Pour le moule pendant le processus de fabrication du fromage de Roquefort norme en elle ajouter spores de champignons comme le Penicillium Roquefort. Ce champignon est dans de bonnes conditions spontanément apparaît sous la forme de moisissure sur le pain de seigle. Certains fabricants font un repas hors de forme, même pour l'affinage du fromage. Par conséquent, les spores de reproduction se propagent rapidement pour former le produit cavité caractéristique finale. Dans le contexte de vive moule de caillé se distingue par sa couleur bleuâtre. Pour une cavité formée dans le fromage uniformément aiguilles spéciales percent.

En tant que résultat d'une longue maturation (au moins 3 mois) de fromage Roquefort avec de la moisissure acquiert le goût et la saveur des noisettes subtile. En outre, il dispose considéré odeurs essentiels de lait de brebis et de calcaire qui constitue le principal-stockage. Moule formé dans le fromage après l'expiration du vieillissement, est une microflore non pathogène. Il a certaines propriétés anti-inflammatoires.

Roquefort, calorique et la valeur nutritionnelle

Tout type de fromage est la source d'un assez grand nombre de calories. Ce produit est préparé sur la base de lait a une valeur nutritionnelle accrue. Ne fait pas exception et le fromage Roquefort, qui est calories 392 kcal par 100 g En outre, le fromage de Roquefort sont riches en protéines (21%), ce qui lui permet de rivaliser sur la valeur nutritionnelle, même avec de la viande. Le fromage est riche en vitamines, en particulier - Groupe B. Ceci est dû à sa connexion avec la microflore de pain de seigle, qui est une source connue de ces vitamines.

Il augmente la valeur du fromage de Roquefort comme un aliment, et un grand ensemble de macro- et micronutriments. Parmi eux, le fer, le calcium, le magnésium, le sélénium, le phosphore et autres. La structure de ce produit est composé de trois acides aminés essentiels tryptophane, la lysine et la méthionine. Roquefort, dont calorique combinée avec un goût exquis, cela est considéré comme le roi des fromages avec de la moisissure bleuâtre.

Sans aucun doute, le fromage de Roquefort est un vrai délice pour tous les amoureux de la cuisine française. Sans elle, il est difficile d'imaginer le menu correspondant du restaurant - ce fromage donne le goût piquant de chaque plat, où il entrera. Roquefort - la collation originale pour les vins secs et moelleux. En combinaison avec le fromage bleu de fruits est un excellent dessert. Cependant, en raison d'un goût piquant, il est contre-indiqué dans les maladies de l'estomac, accompagnée d'une forte acidité.

Rhum

Le rhum est un spiritueux distillés, qui est produit par distillation de la canne à sucre fermenté.

Histoire et Caractéristiques

Rhum produit par distillation de la mélasse et du sirop de canne, puis maintenu en fûts de chêne. La principale production de rhum étant en Australie, en Inde, en Amérique du Sud, Etats-Unis et les Caraïbes.

Il existe de nombreux types d'alcool. Dans la cuisine généralement utiliser du rhum de la lumière, qui est ajouté à des smoothies et des desserts.

Le rhum est une boisson traditionnelle et le patrimoine culturel de la population des Antilles. Cette boisson est devenue un moyen de l'esclavage par les Britanniques Royaume-Uni.

L'histoire du rhum commence dans l'Inde ancienne, quand Bram créé une boisson qui était un vin de sucre. Au 16ème siècle, la recette traditionnelle a été créé par les Roms.

Le sucre de mélasse de canne a été découvert, qui était l'ingrédient principal dans le rhum fermentation.

Après la création d'une recette traditionnelle dans les Caraïbes, cette boisson a commencé à se répandre dans toute l'Amérique du Sud. Au 17ème siècle, aux États-Unis ont été le rhum produire activement, et il a obtenu beaucoup de popularité. Conformément à la statistiques rhum consommée chaque personne dans les colonies américaines de 10-12 litres par an.

En Europe, nous avons commencé à produire du rhum à la fin des 17-début du 18e siècle, mais il était populaire seulement parmi les couches inférieures de la population. Dans la fin du 18e siècle, cette boisson est devenue particulièrement fréquent en Angleterre, en France et en Italie.

D'une importance particulière acquise rhum pour les marins et la navigation. Au 19e siècle, cette boisson est devenu associé avec les pirates et Voyage de mer, la British Royal Unies et de la marine britannique.

Au 20e siècle, le rhum, réparties dans le monde entier et il a commencé à être utilisé non seulement comme une boisson pour la table de fête, mais aussi comme un ingrédient pour divers plats et pâtisseries.

Rhums

Il ya trois principales variétés de rhum - un sombres, d'or et lumineuses. Ces variétés diffèrent dans leur lieu d'origine et la méthode de préparation.

Rhum léger a une saveur faible et arôme délicat, et il est principalement utilisé pour la préparation de cocktails. Rhum ambré a une densité moyenne et la saveur de caramel, il est vieilli en fûts de chêne.

Sombre variété de boisson gardé en fûts carbonisés, et il a un fort goût de caramel avec une touche d'épices et de la mélasse. Ce grade est utilisé pour la cuisson et une variété de cocktails.

Pour donner une forteresse spéciale de rhum elle est maintenue pendant une longue période et de créer une boisson premium avec une force de plus de 75%. Cette boisson a un goût prononcé et une forte odeur, il est utilisé à l'état pur avec l'ajout d'une petite quantité de glace.

Calorie Roma

Calorie Roma appartient à la catégorie moyenne, mais cette boisson est déconseillée dans le menu diététique.

Calorie Roma est de 220 kcal.

Propriétés utiles de Roma

Rum a   de nombreuses propriétés utiles. Cette boisson est utilisé pour cataplasmes pour le traitement de la sciatique, le rhumatisme et la goutte. Packs de rhum a un réchauffement, les actions anti-et anti-inflammatoires.

Pour le traitement des maladies du système respiratoire, un mélange basé sur un roman dans lequel ajoute des oignons en purée et le lait, faire bouillir et verser un peu de miel. Pour les rhumes, la grippe et la bronchite utilisent une petite quantité de rhum avec du jus de citron et le miel.

Pour le traitement des plaies, les ulcères et les brûlures utilisé une décoction de calendula avec l'ajout de 1 cuillère à soupe de rhum, qui a été lavé avec de l'inflammation de la peau.

Rohm utile comme ingrédient cosmétique et celui-ci de créer des masques spéciaux avec du miel, du concombre et de la tomate. Le masque a un effet tonifiant et le nettoyage.

Cette boisson fortifie les cheveux, leur donne une croissance des cheveux soyeux et sain et stimule. Une petite quantité de rhum ajouté à des lotions et toniques pour le lavage.

Grâce au bon goût de la boisson souvent utilisée à des fins culinaires. Il est ajouté à des marinades, des desserts et des pâtisseries, ainsi que celui utilisé dans les fruits et légumes conserveries.

Contre-

Le rhum est une boisson fortement alcoolisée, qui est contre-indiqué dans la grossesse et l'allaitement, ainsi que des médicaments et le traitement de la maladie mentale.

Cette boisson ne peut pas être utilisé pour les enfants de moins de 18 ans et les personnes qui conduisent un véhicule et ayant une réaction allergique à l'alcool.

Le rhum est pas recommandé pour les personnes atteintes de maladies graves du système, insuffisance rénale et hépatique digestif.

La sauce de poisson

La sauce de poisson - assaisonnement pour les premier et deuxième plats thaïlandais, préparé avec du poisson salé. Comparer la popularité de la sauce de poisson en Thaïlande est possible que si la propagation de la sauce de soja en Chine ou de sel en Europe. Il est difficile d'imaginer ce que serait le monde vénéré cuisine thaïlandaise sans cette épice. Étendre la sauce, sauf la Thaïlande était aux Philippines, Vietnam, Laos, Cambodge.

Sur le visage de la sauce de poisson - un liquide brun rougeâtre, la fragrance elle prononça, mer.

La sauce de poisson de recette

Pour comprendre ce que peut être la sauce utile, il est important de savoir comment le recevoir. Pour la production de sauce utilisée poissons dits "illiquides" qui ne convient pas pour la mise en œuvre en raison de leur état ou de tailles, habituellement la sauce de poisson est de 5-15 cm de longueur. Cette condition préalable - le poisson doit être frais. Pêcheurs thaïlandais salé sauce de poisson immédiatement après le retour avec leurs prises. La seule façon de veiller à ce que la sauce était savoureux et délicieux.

Initialement, préparer la sauce utilisée poissons d'eau douce, mais aujourd'hui, lorsque le nombre de ses fortement diminué, a commencé à préparer l'assaisonnement de poissons de mer - principalement les anchois ou les poissons liés.

Ainsi, selon la sauce de poisson recette commencent à cuire comme suit: fraîchement lavé, séché, mélangé avec du poisson salé est placé sous pression dans de grands barils. Alors que les poissons peuvent résister à 9-12 mois. Le liquide qui est versé à partir de barils par an, et filtré, et il est pratiquement sauce poisson. Pour l'odeur caractéristique de poisson est parti, le jus filtré de poisson salé est versé dans des fûts propres, gardé en eux il est encore environ un mois. Le produit résultant - la sauce première année. Sauces deuxième et troisième années sont obtenus après mélange avec du jus de poissons d'eau. Cette sauce est maintenu bas grade beaucoup moins de temps - seulement 2-3 mois.

Utiles que la sauce de poisson?

Si nous parlons d'un produit de grades supérieurs, il contient des vitamines du groupe B, responsables du métabolisme, la fonction visuelle, la production d'hémoglobine, l'état des vaisseaux sanguins, la peau et la microcirculation.

De plus, la sauce de poisson contient des protéines, l'iode, le phosphore, le fer, le calcium.

Sauce de poisson - utilisé dans la cuisine

Traditionnellement, la sauce de poisson utilisée dans la cuisine thaïlandaise pour la friture du poisson, de la viande et des légumes. Il est ajouté au premier plat, le remplir avec leurs salades, préparés sur la base d'autres sauces.

Donnons quelques recettes avec la sauce de poisson. Essayez de remplir la salade de fruits de mer ou de légumes et la sauce de poisson de la viande mélangée avec le piment et le jus de lime. Ce pansement est le poisson de mer ou de rivière parfait et cuit à la vapeur.

Sauce de poisson pure va bien avec les crevettes cuites, salade d'aubergines.

Bien sûr, il est fortement recommandé d'utiliser la sauce de poisson première et deuxième années, parce que le produit de qualité inférieure peut contenir des colorants, exhausteurs de goût, le sucre.

Une caractéristique intéressante de la sauce de poisson de haute qualité - il souligne les saveurs de composants alimentaires, mais la sauce est presque ne peut être entendu après la cuisson.

Contre-

La sauce de poisson peut ne pas être adapté pour ceux qui sont allergiques au poisson, il ne peut pas être utilisé pour la cuisson pour ceux qui ont manifesté une intolérance individuelle du produit.

Afin de profiter de la sauce vraiment utile et épicé, vous devez savoir comment choisir.

Lors de la sélection de la sauce doit prêter attention à sa couleur - il devrait être, comme déjà mentionné, brun rougeâtre et, surtout, être transparent. Si la sauce est trouble ou contient des impuretés observées, puis, avant de sauce de mauvaise qualité ou périmées.

Quoi d'autre est important de connaître les hôtes, qui ont décidé d'apprendre les rudiments de la cuisine thaïlandaise exotique: Contrairement aux attentes, la sauce de poisson sent le poisson. Donc, si votre plat va commencer à donner l'odeur de poisson, changer la sauce.