Maquereau

Beaucoup de gens trouvent les poissons trop grasse, mais le chef expérimenté est toujours heureux d'entreprendre la préparation du maquereau, car de lui, vous pouvez créer un miracle.

Maquereau appartient famille maquereau scombres. D'autres espèces sont plus nombreuses que le maquereau et le maquereau également connu comme appartenant aux Perciformes de commande. Ce poisson se trouve dans l'Océan Atlantique. Il peut être trouvé le long de la côte orientale, à partir des îles Canaries et à l'Islande, ainsi que dans le marbre, les mers Baltique, du Nord et de la Méditerranée. Sur la côte ouest de la propagation de poissons du Cap Hatteras (Caroline du Nord) et au Labrador. Pendant migrations estivales poissons peuvent être trouvés sur la côte sud-ouest de l'Irlande et de la mer du Nord par le Skagerrak à la Manche.

Un autre type de maquereau - Kouriles ou japonais - la maison à l'Argentine de l'Est à la Nouvelle-Écosse, ainsi que la mer du Japon et le nord de Sakhaline à l'Australie. Distribué par le poisson dans l'océan Indien, le golfe Persique et le golfe d'Aden.

La durée moyenne du maquereau est d'environ 30 cm, mais parfois il ya des géants d'environ 60 cm. Le poisson a un corps fusiforme et petites échelles. Le dos est de couleur bleu-vert avec de nombreux bars noirs, légèrement incurvées, pas de vessie natatoire.

Maquereau - bancs de poissons thermophile. Pour elle, la température optimale de l'eau est de 8-20 degrés Celsius, et elle préfère passer l'hiver le long de la pente du plateau continental à une profondeur de 150 mètres. Emballent Partiellement poissons de maquereau sont de la même taille, comme dans un troupeau de répondre à presque autres espèces de poissons.

Le maquereau est un poisson à valeur commerciale, en raison du fait que la viande de sa tendre et juteuse. Beaucoup estiment maquereau poisson frais trop grasse, qui a une odeur âcre, de sorte qu'ils préfèrent limiter les conserves et la nourriture en conserve de lui, ou manger une version fumé. Cependant, des chefs expérimentés prétendent que la cuisson maquereau en mesure de livrer un vrai délice. Par exemple, parce qu'il est possible de préparer un délicieux barbecue de poisson. Ce poisson est même pas nécessaire pour mariner, il suffit de saupoudrer avec du jus de citron. En Italie, souvent cuits maquereau "nautique" (poisson cuit au four avec du jus de citron, la feuille de laurier, le poivre et les câpres). Le maquereau de cuisson populaire et le Japon. Là, il a été tout simplement frite frit au vinaigre et la sauce de soja, et servi avec des légumes.

Maquereau parfaitement avec la sauce aigrelette, tels que groseille et de canneberges. L'acide adoucit le goût un peu grasse des poissons, ce qui rend moins écoeurante. Aussi bien le maquereau à la tomate, l'oignon et sauce au vin blanc.

La composition et le contenu calorique de maquereau

Maquereau - tout à fait les poissons gras. 100 g de produit compte pour environ 13-30 grammes de gras. Graisse spéciale est différente poissons pêchés en hiver dans les latitudes nordiques. Les protéines dans le maquereau contient environ 18 g pour 100 g de produit. Ces protéines sont classés bystrousvaivaemyh et absorbés par le corps près de trois fois plus vite que le bœuf.

Malgré la forte teneur en matières grasses est très faible en calories et le maquereau est d'environ 200 kcal. Donc, afin de consommer les calories quotidiennes, une personne est assez à manger 700 grammes de poisson. Cependant, pour ce faire serait assez difficile, parce que le mentionnés ci-dessus que, malgré la faible teneur en calories, le maquereau contient beaucoup de graisse.

L'avantage apparent de maquereau sont ses acides gras insaturés constitutifs. Ils sont un produit de valeur et agissent comme des antioxydants, contribue à-dire la neutralisation des radicaux libres et de renforcer les membranes cellulaires.

Les radicaux ont tendance à pénétrer les membranes cellulaires, perturbant ainsi leur capacité à vivre, ce qui conduit souvent à l'émergence de diverses maladies, notamment le cancer. Par conséquent, afin d'empêcher une personne important de consommer des produits de valeur, y compris l'huile de poisson riche en acides gras insaturés savoir.

Profitez également de maquereau ya beaucoup de différents minéraux. Il contient du zinc, le fluor, le phosphore, le sodium, le soufre, le manganèse, le potassium - et qui est non tous les nutriments qui font partie de sa viande. Y at-il des vitamines PP, A, C, vitamines B, qui comprennent la vitamine B12 et qui participe dans le métabolisme des graisses, il favorise la synthèse de l'ADN et augmente avec l'hypoxie des cellules de consommation d'oxygène.

Utiliser Maquereau

Merci à la composition chimique riche du maquereau pour le bénéfice des enfants est évident. Ceci est un poisson essentiel pour leur développement harmonieux et le bon. En outre, le poisson sera utile pour les femmes enceintes et allaitantes, car il favorise la lactation. Et pour les adolescents, ce poisson est un produit de valeur, comme dans la transition vers l'âge adulte est souvent possible d'observer un déséquilibre entre le développement des organes internes et externes. Le maquereau est en mesure de faciliter le processus.

En outre, en raison de la forte teneur en phosphore du maquereau est très utile pour notre système musculo-squelettique.

Utilisez le maquereau est également à normaliser les niveaux de sucre dans le sang, la réduction des substances cancérigènes dans les cellules, l'amélioration de l'immunité, la prévention des problèmes cardiovasculaires, la régulation du niveau de l'hormone, la réduction de la pression et de renforcer le système nerveux et la mémoire, la digestion de normalisation. Et les acides gras insaturés sont très utiles pour le cerveau humain, en particulier de la colonne vertébrale, les cheveux, la peau et les muqueuses.

Contre-

Maquereau cuit a pratiquement pas de contre-indications, mais fumés, salés ou contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies cardiaques et de problèmes avec le tractus gastro-intestinal. En raison de la haute teneur en matières grasses du maquereau est contre-indiqué pour les personnes atteintes de maladies chroniques du foie et des reins.

Porc

Le porc est la viande de l'espèce porcine domestique - sans prétention dans les soins et l'alimentation de l'animal. Ceci est l'un des plus savoureuse, saine, rapide à préparer et, surtout, de la viande digestible.

Remarquable est le fait que dans l'islam et le judaïsme, le cochon est considéré comme «impur» des animaux, et sa viande est interdite à la consommation humaine.

Le porc est divisé en deux catégories principales: la première renvoie (échine), Chuck, longe et du jambon, la seconde - queue, le cou et une partie de la tige. La première classe est idéale pour le porc de feu, rôti et cuire au four, le second est conçu pour préparer des bouillons pour soupes, soupes, conserves au vinaigre et autres soupes.

Porc calorique

Porc calorique pour 100 grammes de produit 263 kcal. Parmi ces protéines - 83 kcal (16, 88 g), la graisse 191 kcal (21, 19 g). Le porc ne contient pas de glucides. Être riche en protéines, la viande de porc contribue au développement de la masse musculaire, le développement accru du lait maternel et utile pour les mères allaitantes, ainsi que les personnes engagées dans le travail physique lourd.

L'utilisation de la viande de porc

En raison de la forte teneur en graisses, le porc bien reprendre des forces et réchauffe le corps. Lard est moins nocif que le sol: une partie de l'aminé de la viande, le fer, le zinc réduire le risque de système cardio-vasculaire. Inclus dans les vitamines porc B (B1, B2, B3, B6, B12), ne pas accumuler dans le corps et aider le développement de la santé physique et mentale, de sorte que le porc est recommandé de manger régulièrement. Cependant, l'abus de viande et il est pas nécessaire: la dose recommandée de viande de porc, dont l'utilisation est pas contesté par les experts, est de 200 grammes / jour.

Dans le cadre de la viande de porc contient également de l'acide arachidonique et le sélénium - une substance qui optimiser la régénération cellulaire, normalise le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, ainsi que les muscles et les os homme. En outre, le porc peut être appelé un antidépresseur naturel: cette viande aide la personne à améliorer l'humeur de la dépression et de la défaite.

Harm porc

Parlant des caractéristiques indésirables du produit peut noter la haute teneur en calories de viande de porc et de ses produits de viande - saucisses, du bacon, salami, ribs, du bacon. Il est à noter que le porc contient des niveaux élevés de lipides et de cholestérol, ainsi que les hormones de croissance, ce qui affecte négativement la santé humaine.

L'hormone de croissance est la cause de l'inflammation, le gonflement, et l'hypertrophie tissulaire (obésité, l'acromégalie, une tendance à des tumeurs), ce qui augmente le risque de cancer dans les cellules de l'organisme, y compris maligne.

Des niveaux élevés dans le porc histamine contribue à l'apparition de la maladie de la vésicule biliaire, furoncles, abcès, la thrombophlébite, les câbles et les maladies de la peau (dermatite, urticaire, eczéma, dermatite atopique).

Mangez suffisamment de porc bien fait peut causer des helminthiases - une maladie caractérisée par une infection par les parasites du corps humain. Une des espèces les plus dangereuses d'helminthes installe dans l'intestin, et ses oeufs dans le système circulatoire, réparties dans tout le corps. Une fois dans le cœur, oeufs d'helminthes peuvent causer une crise cardiaque, le cerveau - la perte de mémoire, les yeux - la cécité.

Comment faire cuire la viande de porc

Afin de réduire au minimum les dommages de la viande de porc doit être soumis à un traitement thermique soigneux à une température de pas moins de 80 degrés.

Lors de la cuisson du bouillon est recommandé d'omettre la viande dans l'eau froide - tant des nutriments porc conservés.

Si vous voulez faire cuire la viande, le porc est descendu dans l'eau bouillante, après quoi l'oiseau est cuit, couvert, avec une périodicité de décoller la mousse à la surface du bouillon. La durée moyenne de la cuisson svininy- 1, 5-2 heures.

coeur de porc

Porc coeur - un sous-produit qui reste après le parage des carcasses d'animaux et utilisé pour la préparation de la première, deuxième cours, y compris régime.

Quelle est l'utilisation de coeur de porc

Comme vous le savez, la viande et les abats, y compris le porc, contenir humaine inestimable et matériau pratiquement irremplaçable. En particulier, dans le cœur contient des vitamines du complexe B, les protéines, les acides aminés, le phosphore, le calcium, le cuivre et le zinc.

Manger des plats de porc bien cuits du cœur améliore les niveaux d'hémoglobine, traitement de l'anémie, en gardant un organisme affaibli après les maladies de la nature nerveux, les maladies rénales et d'autres à long terme et des maladies graves, après la chirurgie, des blessures ou des brûlures.

Tournage des cœurs de porc périodiquement dans votre régime alimentaire est important pour ceux qui se soucient de l'alimentation complète et variée de sa famille. Ce sous-produit est utile pour les athlètes, les adolescents en pleine croissance, ceux qui effectuent constamment travail physiquement exigeant.

Calorie coeur de porc est de 100 calories, ce qui prouve encore une fois qu'il fait partie des produits alimentaires.

Comment faire cuire un plat de coeur de porc

Pour commencer, vous dire comment préparer un sous-produit de cuisson supplémentaire.

Coeur couper le long de coupe d'un film avec précision et les vaisseaux sanguins, soigneusement lavés à l'eau courante pour enlever les caillots sanguins.

Pelé et lavé le coeur est mis dans une casserole d'eau bouillante, faire bouillir pendant 10 minutes, puis retirez-le, rincez avec de l'eau bouillie - bien fait pour éliminer les protéines coagulées. Le bouillon trouble est versé, lavez la casserole et remettez coeur de porc, verser de l'eau bouillante préparé à l'avance.

Parce que le coeur - un muscle, il est assez difficile, donc il doit cuire pendant environ 1, 5 heures. Il est important de suivre la mousse, versez, et changez l'eau toutes les 30 minutes. Pas tous, la préparation du cœur, souvent versé de l'eau - de sorte que vous devez faire si vous avez besoin d'un bouillon clair. Si cet objectif est non, vous ne pouvez changer l'eau une fois et de supprimer en permanence la mousse.

Pour augmenter le niveau de l'hémoglobine et de récupération après une maladie, blessure ou une chirurgie, les médecins recommandent de manger rôti ou de porc frit haché jusqu'à ce que la moitié de cœur. Cela peut être fait que si l'on est convaincu que l'animal était en bonne santé. Sinon, les avantages seront plus importants si le cœur de mettre en pleine préparation.

De coeur de porc peut être préparé salades, sauces et jus de viande, frites. Le reste du bouillon après la cuisson sous-produit, peut être bouilli de légumes ou de haricots bouillis pour garnir à cœur. Il est la combinaison parfaite de haricots, pommes de terre, poireaux, choux.

Vous pouvez préparer la salade de coeurs de porc bouillis, champignons frits, oignons marinés. Tous les composants sont mélangés et versés mayonnaise.

Cette salade a de hautes qualités nutritionnelles et gustatives, mais ceux qui suivent un régime amaigrissant, il est préférable de faire cuire le plat dans lequel d'exprimer pleinement l'utilisation des cœurs de porcs. Un sous-produit de mieux cuisiner ou cuire au four, ne pas l'eau avec du vinaigre, essayez moins de sel.

Ceux qui veulent utiliser un cœur faible teneur en calories de porc pour leur propre bénéfice, nous vous recommandons de remplacer la recette de champignons grillés marinés, et au lieu de verser salade de mayonnaise avec l'huile de tournesol.

Vous pouvez faire cuire le ragoût de porc cœur. Abats crus, les carottes et les oignons coupés en morceaux, frites un peu, jusqu'à ce que doré dans l'huile végétale, sont pondus en utyatnitsu, rempli d'eau. Il est possible d'ajouter un mélange de farine de la pâte de tomate, les épices (après que l'eau bout). En général, le cœur de compote heure de porc. Pendant la cuisson, quand a eu lieu 40 minutes, peut être ajouté à des légumes et le cœur de fromage, et un autre 20 minutes pour éteindre. Servir ce plat chaud de coeur de porc, avec des herbes. Comme un plat de côté, vous pouvez utiliser bouillie de riz ou de pommes de terre bouillies écrasées.

Contre-

Les dommages peuvent causer la viande de porc de coeur seulement si vous prenez, ou rassis, sachant bon fournisseur, mauvais traitement thermique de coeur de lisibilité. Elle peut également affecter l'idiosyncrasie.

Ceux qui souffrent de maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal, doit manger coeur bouillie.

Prune

Plum - une plante fruitière dans la zone tempérée nordique. Dans la nature, il ya 36 types de prunes différentes. Les biologistes croient qu'il est apparu par croisement tour et prune, ces conclusions sont étayées par des expériences menées et la recherche génétique.

Plum est largement cultivé en Russie et est connu pour un excellent goût du fruit. Aussi connu pour son influence bénéfique la santé humaine. Grâce faisant partie de l'oligo-éléments, vitamines et nutriments drainage aide à maintenir une bonne santé et normalise les différents systèmes du corps.

Utiliser prune

Utiliser prune est en grande partie due à la richesse de la vitamine P, ainsi que des substances avec une action similaire de cette vitamine. Des vaisseaux sanguins et la pression artérielle normale - ce qui est exactement ce qui est responsable de ce que la vitamine P. Il est particulièrement important que cette vitamine est stockée dans le traitement et les prunes. Le traitement thermique réduit que légèrement la quantité de vitamine P dans les produits manufacturés.

Mais certaines vitamines ne se limite pas à l'utilisation de puits. Il est riche en sels de potassium, d'oligo-éléments qui sont nécessaires pour le fonctionnement normal du cœur, et qui sont les régulateurs de l'équilibre acide-base dans les cellules, tissus et organes. Le potassium améliore l'enlèvement de l'excès de liquide du corps, et favorise la production de bile. Dans 100 grammes de pruneaux contient jusqu'à 214 mg de potassium, ce qui correspond à 10% de l'apport quotidien de cet oligo-élément à l'activité humaine normale.

Prunes et ses fruits secs (pruneaux) ont un effet laxatif doux et est recommandé pour la constipation et le drain en cas de problèmes avec le fonctionnement de l'intestin. L'excès de cholestérol dans le sang peut également être réduit en mangeant des jus de fruits et compote de prunes. Cela a également normalisé les numéros de la pression artérielle et réduit le risque d'arythmie.

Troubles métaboliques, la thrombose, le rhumatisme, œdème, altération de la sécrétion gastrique, les maladies rénales, du foie et de la vésicule biliaire - ce ne sont pas une liste complète des violations pour lesquelles divulgue pleinement tous bonne prune.

Il est important de se rappeler que, comme toute plante, vidange nécessite la bonne approche pour la cuisine. Par exemple, si vous buvez du jus de pruneau, qui aura un effet laxatif facile perceptible. Si la prune (prune ou mieux) versez de l'eau bouillante et boire cette infusion, puis il y aura probablement un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, les reins, le foie et le cœur. Vrai recette vous aidera à choisir la meilleure option pour une maladie particulière.

Les fruits secs (pruneaux prunes) ont un propriétés bénéfiques très prononcées et sont faciles à préparer. Les prunes séchées permettront année de bénéficier de l'utilisation de cette plante et tailler la préparation de divers plats. Gâteau aux pruneaux, les fruits et les fruits secs juste ne sont un excellent complément à la fête d'hiver.

Prunes fraîches sont également très utiles. Pour améliorer l'humeur et le bien-être recommandé de manger le matin quelques prunes, et pendant le jour un peu plus.

Lotions de bouillon feuilles de prunier peuvent être utilisés pour accélérer la cicatrisation des plaies et les coupures. En outre, les feuilles contiennent des substances qui empêchent la formation de caillots sanguins dans la paroi du vaisseau.

Calories prunes

Calories prunes est 42 kcal par 100 grammes de fruits. Considérant la nécessité de la personne moyenne pour l'énergie, il est possible de dire que la consommation modérée de prunes dans l'alimentation ne sera pas nuire poids corporel.

Contre-indications à l'utilisation de la prune

Pruneaux ne pas utiliser dans le diabète et l'obésité. Toddlers prunes peuvent déclencher grondement et des douleurs abdominales, de la diarrhée et d'autres troubles digestifs, de sorte qu'ils doivent être prudents à recommander prune.

En tenant compte des chiffres de prunes caloriques, son utilisation doit être limitée et les personnes obèses sujettes à l'obésité. jus de pruneaux affecte négativement la goutte.

Céleri

Propriétés utiles de céleri

Céleri - un légume très utile qui a des effets bénéfiques non seulement sur le système digestif. Il contient beaucoup de valeur protéines, vitamines et minéraux. En raison de ses normalise composition de céleri   l'activité de cellules, ralentit le processus de vieillissement. Le céleri a un effet positif sur le système nerveux, en exerçant un effet calmant, si utile dans les troubles nerveux, les surtensions, l'épuisement émotionnel.

Il ya trois de la culture de céleri: feuille, pétiole, racine. Fiche de culture est utilisé comme épice, il peut être ajouté à la forme fraîche ou sèche. Le céleri est utilisé dans cuits ou frais, avec un bon et comme un plat à part, et comme additif dans une variété de salades. Il découle d'un jus de céleri culture saine cuit. La récolte de la racine est utilisée dans frit, bouilli, cuit forme comme garniture pour les plats de viande et de poisson.

Propriétés utiles de céleri sont connus depuis longtemps. Les huiles essentielles contiennent un rhizome et les tiges de céleri, stimuler le tractus gastro-intestinal. Les nutritionnistes recommandent l'utilisation de ce menu végétale alimentaire précieux pour pancréatite, diabète. Et grâce à la capacité d'améliorer le métabolisme de l'eau et de sel de céleri est utile pour les personnes âgées.

Céleri-rave a la propriété d'améliorer les performances physiques et l'activité mentale. Ce légume a un effet antiseptique, empêche le stockage des graisses, augmente le tonus du corps, a un effet diurétique, élimine l'acide urique dans le corps. Merci à ces propriétés bénéfiques de céleri est recommandé pour les maladies de l'estomac, le foie, le système urinaire. Jus de céleri aide à éliminer les toxines du corps, améliore la santé globale.

Céleri-rave est très utile pour les maladies cardiovasculaires. Il est capable de réduire le taux de cholestérol dans le sang, grâce à quoi il est recommandé de l'athérosclérose. Céleri-rave améliore également le fonctionnement du muscle cardiaque, en fournissant un effet cardiotonique. Il est également utile dans l'hypertension artérielle, ce qui est en mesure de réduire la pression artérielle.

Céleri - un excellent produit pour la perte de poids

Propriétés utiles de céleri sont pas limités à ce qui précède. Ce légume est un produit idéal pour la perte de poids. Le céleri est utilisé dans la cuisine une variété de plats, qui sont obtenus non seulement savoureuse et saine, mais non le moindre, la faible teneur en calories. Plats de légumes sont propres à la consommation directe, et pour les régimes à court terme, d'une durée de plusieurs jours. Les nutritionnistes recommandent de manger du céleri comme un substitut de repas (par exemple, au lieu de plats nourrissants gras préférable de manger un plat de céleri). Dans ce cas, il garantit la stabilité de la perte progressive de poids. Très utile jus de céleri frais pour la perte de poids. Vous pouvez le boire dans sa forme pure ou en mélange avec d'autres jus (pomme, orange). Pour les personnes souffrant de surpoids, telle boisson doit être dans le régime alimentaire.

Céleri: contre-indications d'utilisation

Il ya certaines restrictions dans l'utilisation de céleri. En particulier, il est recommandé de ne pas utiliser le céleri dans une grande quantité dans la lithiase urinaire. Cela est dû à sa capacité à nettoyer les reins et enlever le sable, et avec une forte intensification du processus peut causer des douleurs abdominales, associé avec le passage du sable sur les uretères. Il est recommandé de ne pas utiliser le jus de céleri dans le troisième trimestre de la grossesse, les maladies allergiques, vascularite hémorragique, maladies de la peau. Il ya des limites à l'utilisation de céleri. Contre-indications de la maladie de la thyroïde, la thrombose, l'ulcère gastrique au stade aigu.

Poisson-globe

Le célèbre proverbe japonais dit: «Un fou qui mange du poisson fugu, mais qui n'a pas le manger - encore plus idiot. Poisson-globe a beaucoup d'autres noms - fahak, diodont, poisson-globe et un chien. Il est utilisé non seulement pour la cuisine japonaise plus cher et délicieux, mais aussi mortelle.

Poison poisson-globe à laquelle aucun antidote

Réglez le déjeuner préparé à partir de poisson-globe, une valeur d'environ un millier de dollars. Pour ce montant, vous pouvez, comme pour savourer de délicieuses spécialités et douloureusement mourir. La chose est que ce poisson contient un poison mortel des agents de l'action nerveuses - tetradotoksin. Il est 400 fois plus toxique que la strychnine et 10 fois plus dangereux que le curare. Un seul poisson est capable de tuer plus de 35 personnes. Empoisonnement mortel peut obtenir même juste toucher les entrailles mêmes de poisson-globe toxique. Tetradotoksin paralyse tous les muscles du corps humain, y compris les muscles respiratoires, résultant en arrêt respiratoire, et la mort. Antidote à ce poison il. Le seul moyen de sauver la victime est un moyen rapide de son hospitalisation dans une unité de soins intensifs et d'une connexion à un respirateur.

cuisiniers de responsabilité

Aller au restaurant et manger planification de fugu des poissons, vous devez comprendre que complètement la main dans son cuisinier vie de compétences. Pendant longtemps au Japon sont interdits, même dans la pêche de ce poisson. Seulement en 1958, le gouvernement a permis de présenter ses restaurants, à la condition que la préparation des poissons-globes sera engagée que par des chefs spécialement formés qui ont une licence spéciale. Pour obtenir ce permis, ils sont longs entraînement assez puis passent un examen, qui doit être préparé à manger leur propre poisson. Plus tôt au Japon était encore une loi tacite qui en cas de décès du client de le chef du restaurant a été obligé de commettre suicide rituel (seppuku).

Poissons Fugue: la cuisson

Couper ce poisson est le véritable art. Ailettes très rapide mouvement devrait être séparée, taillée pièces buccales, puis ouvrez le ventre. Puis retirez soigneusement tous les organes internes, qui sont les parties les plus toxiques du poisson fugu.

Filet coupé en fines tranches et lavé soigneusement avec de l'eau courante, leur enlevant les restes de poison et des traces de sang.

Pour la préparation du sashimi de poisson-globe (Fugusashi) une grande et belle tranches plat de propagation de poisson cru, la création d'un ou couleur perle image de paysage d'un papillon, un oiseau. Filet tranché manger fugu, les trempant dans une sauce au vinaigre (ponzu) ou un mélange de poivrons rouges et radis râpé (Momiji-arrosage).

Fugusushi est seulement le cours premier dîner "complexe". Après avoir servi la soupe à base de poisson-globe et le riz, assaisonné avec des oeufs crus (fugue Zosui). Et sur le second plat - poisson grillé fugu.

Morceaux de poisson doivent être nourris offres de chef dans un ordre très précis. Commencez par la partie la moins toxique et plus délicieux dorsale. Le plus proche de la partie ventrale, plus la viande contient du poison. L'un des principaux défis est la nécessité de cuire surveiller l'état d'un restaurant, de ne pas laisser les manger dose plus sûre.

Un cuisinier expérimenté dans la préparation du poisson-globe laisse comme poison pour amener les consommateurs facilement empoisonnement, manifestées par mineur euphorie de la drogue. Selon les gourmets, pour essayer de poisson fugu, comme la consommation d'aliments d'elle ont paru vague paralysante. Il réside dans le fait que les gens perdent la capacité de bouger ses jambes, puis les bras et les mâchoires, le tout dernier moment. La possibilité de ne retenir que le mouvement du globe oculaire. Mais après quelques instants, il commence dans l'ordre inverse pour récupérer le tonus musculaire. On croit que les gens et aller à elle le risque grave pour survivre cette période de «résurrection».

Le lait condensé

Le lait condensé - produit obtenu par évaporation de l'eau à partir de lait et de sucre ajouté. Dans la production industrielle souvent emballés dans des boîtes métalliques, bien que d'autres options autorisés emballage.

En 1856, American Gail Borden technologie brevetée de fabrication de lait condensé, et en 1881 à Orenbourg a ouvert sa première usine en Russie qui produit du lait condensé à l'échelle industrielle.

Il existe plusieurs variétés de lait condensé, qui sont dues aux différences ingrédients accessoires du produit. Il existe des variantes avec le sucre et sans sucre. Répond lait condensé avec de la chicorée, le cacao et le café. De la note spéciale est bouilli le lait condensé, qui a une saveur particulière de caramel. Initialement, le lait condensé a été préparé dans une cuisine de la maison, laissant bocal fermé dans un bain d'eau pendant plusieurs heures. Dans la suite ont été produits et versions industrielles de lait condensé cuit.

Actuellement, il est important d'être capable de distinguer le moment des produits de lait condensé, simulant son goût et l'apparence.

Normes pour la production de lait condensé sont réglementés par GOST R 53436-2009. Ce document réglemente strictement la composition du lait condensé, et formule les positions de base de la classification du produit. Selon les normes de l'Etat, émettent de faibles en matières grasses du lait évaporé avec une teneur en graisse inférieure à 1%, le lait condensé normale (8,5% de matières grasses ou plus) et la crème condensée (19% de matière grasse ou plus). En outre, les trois types de lait condensé ont un pourcentage fixe de la protéine qui ne doit pas être inférieure à 34%. Détails standard de l'aspect du produit, son goût et les caractéristiques de l'emballage, qui devrait être versé le lait condensé. Le lait condensé présente doit avoir une consistance lisse. La couleur peut varier du blanc pur au crème. Écrémé lait évaporé peut avoir teinte bleuâtre facile.

Malheureusement, en Russie sont des produits qui imitent répandues lait condensé présente. Ils comprennent des graisses végétales, ainsi que des divers arômes. Surrogates ont moins de valeur nutritionnelle et inférieure à l'original dans le goût. Le motif principal de la production de ces produits est le désir des hommes d'affaires afin de réduire le coût de production. La majorité des producteurs, ne pas être en mesure d'appeler leur produit le lait condensé, utiliser une variété d'autres noms, masquant leurs produits sous lait condensé délivré conformément à GOST. Lorsque vous achetez devrait étudier attentivement l'étiquette.

Le lait condensé peut agir comme un produit autonome, mais est aussi largement utilisé dans la fabrication de la confiserie.

L'utilisation de lait condensé

Le lait condensé présente a beaucoup de fonctionnalités utiles. L'utilisation de lait condensé est basée sur les propriétés bénéfiques de la composante sous-jacente - le lait de vache. Le lait condensé est riche en calcium, qui joue un rôle important dans la formation et le fonctionnement du tissu osseux, et est également impliqué dans la restauration de sang. Le lait condensé est riche en protéines et a une valeur calorique élevée. 2-3 cuillères à café de lait condensé par jour pour aider à renforcer le système immunitaire, améliorer cerveau et constituent le besoin du corps pour l'énergie.

Parlant des avantages de lait condensé, il est nécessaire de rappeler que l'utilisation de ce produit devrait être abordée à bon escient. Le lait condensé contient de grandes quantités de matières grasses et de sucre, ce qui conduit à son contenu calorique élevé. Fraction de masse moyenne condensée de matière grasse du lait de 8, 5% contient 320 calories pour 100 grammes de produit. Une consommation excessive de nourriture condensé de lait peut être l'une des causes de l'obésité, le diabète et causer la carie dentaire.

Hareng

Le hareng est un poisson commercial précieux de la famille du hareng. Il habite principalement dans la partie nord de l'Atlantique et le Pacifique. L'aire de répartition des différents types de poissons comprend la partie sud et l'ouest de la mer Blanche et Mourmansk Finnmarken côte, la partie sud du golfe de Gascogne, la mer Baltique, de la côte atlantique de l'Amérique du Nord et en Europe, ainsi que le corps de l'eau autour du Groenland.

Le corps est comprimé sur les côtés de hareng et des abris de grandes et moyennes échelles. Le bord du ventre a bavures, légèrement nageoire caudale. La longueur des gammes de hareng du 36 au 42 cm, parfois il ya des très grands poissons jusqu'à 75 cm. Il ya plusieurs dizaines d'espèces de hareng.

Parce que le poisson est une denrée périssable aussitôt que possible après la capture doit être congelé ou de salage .  Selon les traditions de pêche et les méthodes de pêche régionales de la pêche et le stockage des poissons sont différents .  Aux Pays-Bas, par exemple, pris la capture est salé directement sur les bateaux .  D'abord avec un couteau dans les branchies des poissons vivants enlevés, puis passer en barils de sel avec lequel les pêcheurs d'attraper et de retour .  En Ecosse, un système un peu différent .  Ils ont immédiatement livrés quotidiennement prises poissons capturés sur la rive, et de là il arrive à avoir Salage .  Comme les branchies sont déjà coupées au poisson mort, les vaisseaux saignent beaucoup moins .  Par conséquent, la viande dans un hareng salé couleurs est doux et brillants .  Les Anglais, les traditions aussi intéressants .  Ils frits hareng dans braseros à droite sur le quai .  Les poissons gras est placée dans le journal et mis dans un plat à rôtir .  Nous hareng ainsi préparé goût extraordinaire .  Il est dit que ce délicieux poisson peut être dégusté seulement dans le port anglais .

Surtout gourmets apprécient le hareng salé Astrakhan pour son excellent goût et charnu. Même le gros poisson appelé «chambre». La plupart des harengs pêchés sont utilisés dans les aliments, mais certaines de ses vues sont envoyés à rendre la graisse et la production d'engrais, ainsi que utilisé comme appât pour d'autres poissons.

Son goût du hareng acquiert une solution saline. Conservez-le uniquement dans un endroit froid et sombre, comme sous l'influence de l'humidité et de l'huile de poisson lumière tend à être oxydé, et le poisson prend un goût amer. En cuisine, le hareng est principalement utilisé dans la forme finie, qui est hareng fumé ou salé. Avant de servir son assaisonné avec du vinaigre, de l'huile végétale, ajouter les oignons ou ciboulette. Particulièrement populaire est le poisson dans le poste, et comme un plat d'accompagnement est généralement servi ragoût de légumes, les haricots et les pommes de terre. Elle fait également partie des quelques salades (tels que «manteau»).

La composition, le hareng calories

100 g de hareng contenait 17, 96 g de protéines, 1, 46 g de cendres, 9, 04 et 72 g de matières grasses, 05 g d'eau. Rich hareng suivant vitamines: A, B, C, E, D, K, PP; macro-éléments: calcium, le potassium, le phosphore, le sodium, le magnésium; oligo-éléments: le manganèse, le fer, le zinc, le sélénium, le cuivre.

Hareng calorique est 112 kcal pour 100g de produit.

Utilisez le hareng

En raison de la riche teneur en vitamines et minéraux, lipides et protéines Herring est un produit alimentaire de grande valeur. Elle contient un grand nombre de protéines, qui est présente dans la composition des acides aminés essentiels que le corps ne peut pas produire eux-mêmes. En outre, le hareng ne contient pratiquement tout le spectre des vitamines et de la lécithine est présente dans le veau, et autres composés organiques nécessaires pour le fonctionnement normal de l'organisme. Ainsi, l'utilisation de hareng favorise la régénération rapide des cellules de la peau, régule la pression sanguine, une augmentation des taux d'hémoglobine dans le sang.

Le poisson de graisse contient «bon» cholestérol, si nécessaire dans les maladies cardiovasculaires et de l'athérosclérose. On croit que l'utilisation du hareng est bénéfique pour le travail de certains fonction cérébrale, la vision et réduit certains des symptômes de psoriasis.

Cependant, outre l'utilisation du hareng, là, elle et contre-indications. Par exemple, ne pas exagérer dans son utilisation pour les personnes souffrant de gastrite, l'acidité gastrique, l'hypertension, l'entérocolite, ulcères. Dans ces maladies, le hareng est représenté dans un nombre limité, la meilleure de sa pré-trempée dans du lait, le thé fort ou ébullition pour réduire la teneur en sel qui y sont.