Sbiten

Sbiten est une boisson traditionnelle slave, qui est fabriqué à partir de miel, de l'eau, des épices et des herbes.

Provenance sbitnya

La première mention de Sbitnev ont été enregistrés dans les chroniques anciennes, datant de 1128 années. Sbiten tire son nom de la méthode de préparation, de sorte que dans des récipients séparés pressé l'herbe et le miel, et puis ils ont été mélangés et l'eau a été ajouté. Par sa cohérence, cette boisson est concentré liquide épais de quelques ingrédients de base.

Les Slaves appelé cette boisson digérer ou de poix, dans la préparation de ses samovars et servir une boisson chaude. Au 13ème siècle, a commencé à ajouter sbiten moût, les poivrons, la sauge, la menthe, feuille et le gingembre baie de St. John. La boisson a été considéré comme médicinales et utiles dans le traitement du rhume.

Au 16ème siècle Domostroï été décrite en détail diverses recettes ramenées, sa composition et ses propriétés.

Depuis 1917, la boisson a perdu sa popularité avant les années 1990, quand il a commencé sa tentative de populariser la renaissance et en Europe orientale.

Préparation sbitnya

Il ya plusieurs façons de base pour cuisiner abattu, qui diffèrent dans les ingrédients et le processus utilisés. La recette peut être modifiée par différentes sortes d'épices et herbes utilisées moût, la cannelle, le piment, la coriandre et le gingembre de St. John.

Il existe des moyens simples pour préparer la crème ramené.

Custard Sbiten le processus de fermentation, et comme ingrédients principaux, 100 g de miel, de la bière artisanale, la levure, le vinaigre, les herbes (cardamome, menthe poivrée, le millepertuis, la cannelle, le gingembre, clou de girofle), la muscade, et 4 litres d'eau. Pour une utilisation de l'eau Ware ne émaillé, qui est porté à ébullition avec de l'eau de miel et ensuite ajouté 1 de la levure et d'insister boisson pendant 14 heures. L'étape finale de la boisson sont placés dans un endroit frais pendant plusieurs jours pour le présent, et il a acquis un goût distinctif.

D'une manière simple de cuisiner dans un conteneur est versé 200 ml d'eau, et un autre - 800 ml. Le premier récipient chauffé avec de l'eau jusqu'à ce que le miel de la mousse, et dans le second récipient est chauffé à l'eau bouillante avec des épices. Les deux conteneurs doivent être rédigées dans une heure, et puis ils sont mélangés.

De la cohérence et l'exactitude des étapes de cuisson dépend sbitnya son goût et son arôme. En plus de l'ajout d'épices Sbiten, il est possible de verser une petite quantité de jus de fruit.

Propriétés utiles sbitnya

Sbiten chaude et froide a une variété de propriétés utiles. Avantages ramenés élevés parce que les composants qui sont inclus dans sa composition (miel et herbes).

Sbiten chaude a des propriétés anti-inflammatoires, antivirales et l'effet de réchauffement. Cette boisson est approprié comme un tonique dans la saison d'hiver.

Sbiten froid est une bonne boisson pour étancher leur soif en été et de rétablir l'équilibre de l'eau dans le corps après l'exercice et la formation intensive.

Sbitnya plus grand bien comme un tonique, immunomodulateur et en réduisant le verre après une des maladies inflammatoires et virales, des blessures, des ecchymoses et des procédures d'exploitation.

Le miel contient des vitamines et des minéraux tels que le magnésium, le calcium, le zinc, le fer et le potassium. Ce composant fournit une amélioration des fonctions mentales et physiques du corps, améliore l'état d'anémie, les maladies cardiovasculaires, les troubles digestifs, les flatulences et éruptions cutanées.

Clous de girofle et la cannelle dans Sbitnev normaliser les niveaux de sucre dans le sang et le cholestérol, avoir une activité antifongique, et de cardamome et de menthe pour améliorer l'état du système nerveux.

Contre-

Sbiten contre-indiqué si vous êtes hypersensible et la prédisposition à des réactions allergiques à ses composants. En outre, cette boisson est déconseillée aux personnes atteintes de maladies pulmonaires, des violations graves de la circulation cérébrale et de maladies graves du système digestif.

Sbiten est une boisson riche en calories, qui ne peuvent être inclus dans le menu de régime.

Ryazhenka

Kéfir - une boisson de lait fermenté produit à partir de lait de vache fondu à la suite de l'acide lactique et la fermentation alcoolique. En conséquence, la concentration de longue désir de composantes utiles dans l'augmentation du lait à cause de ce que tout le liquide est évaporé. Traitement thermique prolongé du produit élimine toutes les bactéries pathogènes.

Le kéfir a une couleur crème uniforme. Boisson fraîche a une consistance lisse et sans grumeaux. Analogues de ce produit peuvent être considérés comme utiles katyk (Tatar plat national), yaourt (boire géorgienne) matsun (boisson arménien), Leben (boisson de lait fermenté en Egypte).

la préparation de la recette de lait aigre

la préparation de la recette de lait caillé a été inventé en Ukraine. Le kéfir peut être considéré comme une sorte de yaourt nature (sans saveurs). Plus tôt ce produit naturel est préparé dans un four bien chauffée. Pour préparer le lait caillé de lait mélangé avec de la crème sure et mettre au four. Le lait est pas porté à ébullition et maintenir la température à laquelle il est rattaché et de l'humidité deviennent plus gros et plus épais.

Actuellement, ce produit à la maison ont été préparés en utilisant Lactobacillus acidophilus et les grains de kéfir.

La composition et le contenu calorique de lait caillé

La composition du produit laitier fermenté est identique à l'ensemble des composants qui constituent le lait chaud. Mais il est beaucoup mieux digéré fermenté cuit ghee du lait.

Utilisez du lait aigre pour le corps humain en raison de sa composition. Cette boisson contient une quantité importante de substances importantes pour la santé humaine. Ainsi, cent grammes de la boisson contenait 89 g de cendres, 8 mg de cholestérol, 4, 2 mg de mono- et disaccharides, 1, 5 g d'acides gras saturés et 0, 9 g d'acides organiques. Dans tous les cent grammes de produit contiennent 0, 8 mg de vitamine PP, de 0, 3 mg de vitamine C, 0, 13 mg de vitamine B2, 0, 02 mg de vitamine B1, 22 mg de vitamine A, 0, 01 mg de bêta-carotène. La boisson contient 124 mg de calcium, 146 mg de potassium, 92 mg de phosphore, 50 mg de sodium et 29 mg de soufre.

Calorie lait caillé dépend de la teneur en matières grasses du lait à partir de laquelle elle est faite. Ainsi, une centaine de grammes de lait caillé préparé à partir de la maison de lait entier, contiennent de 75 à 100 calories.

L'échelle de production est disponible le contenu de ryazhenka différente de la graisse (de l'alimentation, de lait caillé de 1%, à plus de 6% du produit nutritif). Si le package contient la teneur en matières grasses de 2%, une centaine de grammes de produit contient 54 calories, et à 4% de matières grasses - 76 calories. Mais toute ryazhenka calorique a des propriétés uniques. Il est extrêmement utile pour le corps humain.

Utilisez du lait aigre

Ryazhenka désaltère parfaitement la soif et de la faim. Un verre de boisson lactée aromatisée contient 20% de l'apport quotidien de phosphore et 25% des besoins quotidiens en calcium. Une matière grasse du lait contenues dans le lait aigre, améliore l'absorption du calcium. Avec une utilisation régulière de la boisson contribue à renforcer les os et les dents. Par conséquent, un énorme ryazhenka de faveur peut apporter non seulement les adultes, mais aussi le corps des enfants. Un grand nombre de bactéries lactiques est effet très bénéfique sur le processus digestif. Le résultat de l'activité des bactéries dans les cuit fermentées accumuler utile pour l'organisme humain composés actifs - acides aminés libres, des substances antibiotiques, des enzymes.

Il est utile d'utiliser le produit de lait dans l'athérosclérose, les maladies des organes internes, des voies biliaires.

La boisson est souvent utilisé comme un produit cosmétique. Sur la base de lait caillé masques pour cheveux et des gommages corporels préparé, nourrissant bain. Le masque de lait aigre avec des tons de jus de citron et les flocons d'avoine - soulage les irritations.

Harm ryazhenka

Risque possible de préjudice lait caillé ne peut être exclue dans la gastrite avec une acidité élevée et l'ulcère gastrique.

Des dégâts considérables ryazhenka peut apporter pour les allergies aux protéines de lait.

L'utilisation de lait caillé dans la cuisine

Dans la cuisine cette délicieuse boisson est utilisé comme un élément essentiel pour la préparation de gâteaux, crêpes, beignets. Ryazhenka bien avec la majorité des fruits et des baies.

Ne pas combiner ce produit avec des oeufs, de la volaille, du poisson, de la viande et d'autres sources de protéines.

Le lait fermenté naturel cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant plus de cinq jours.

Le jus de betterave

Betterave appartient à l'herbe amarante de la famille, les représentants les plus brillants de qui sont plaine, le sucre et la betterave fourragère. Dans la plupart des régions de l'Ukraine et dans les régions méridionales de la Russie aussi appelé marron ou Buriak.

Les betteraves sont largement cultivée comme plante potagère dans presque tous les pays du monde et possède un certain nombre de propriétés médicinales. Le jus de betterave est un produit alimentaire de grande valeur, car il concentre toutes les propriétés utiles de la plante-racine.

La composition de jus de betterave

La valeur nutritionnelle de jus de betterave varie en fonction du type de la betterave. En moyenne, 100 g de jus contient:

• Une protéine g;
• 9 9 g d'hydrate de carbone;
• 1 g de fibres;
• 83, 4 g d'eau;
• 0, 3 g de cendres;
• 14, 1 g de mono- et disaccharides;
• 0, 2 g d'acides organiques.

La composition du jus de betterave sont:

• Vitamines - PP, B2, C, E, F;
• Macronutriments - potassium (148 mg par 100 g de jus de fruits frais), de phosphore, de calcium, de magnésium et de sodium;
• Micronutriments - chlore, iode, manganèse, soufre et de fer.

Calorie jus de betterave est de 42 kcal.

Propriétés utiles de jus de betterave

Contenue en grandes quantités dans le fer de jus de betterave et effet bénéfique de l'acide folique sur le sang, l'amélioration de la production des érythrocytes, le taux d'hémoglobine et, par conséquent, améliorer la nutrition des cellules avec de l'oxygène.

L'iode est contenu dans le jus de betterave utile pour la glande thyroïde et améliore la mémoire.

En outre, les sels de potassium, de magnésium et de sodium des effets complexes sur le système cardio-vasculaire et de promouvoir la purification du sang. Le magnésium aide à nettoyer les vaisseaux sanguins à partir de plaques de cholestérol, d'améliorer le métabolisme des lipides, et la normalisation de la digestion. Le rapport optimal de sodium et de calcium contribue à l'élimination des dépôts de calcium sur les parois des vaisseaux sanguins. Par conséquent, le jus de betterave est extrêmement utile pour la thrombophlébite, les veines variqueuses, l'hypertension et d'autres maladies du système cardio-vasculaire.

Le jus de betterave affecte le système immunitaire et augmente la résistance de l'organisme à diverses maladies.

L'utilisation de jus de betterave

Études scientifiques canadiens ont montré que la consommation quotidienne de jus de betterave réduit le risque de développer des maladies cardio-vasculaires ainsi que les maladies telles que l'hypertension artérielle et l'hypercholestérolémie.

Il est également noté les bienfaits du jus de betterave comme une puissance banlieue - jus de l'utilisation augmente considérablement l'endurance et de l'activité.

Le jus de betterave se réfère aux jus de légumes sont riches en antioxydants et en nitrates naturels. Les nitrates sont des composés qui améliorent la circulation sanguine dans tout le corps, y compris le cerveau, le cœur et le muscle. Ils contribuent à la dilatation des vaisseaux sanguins et peut augmenter le débit d'oxygène.

L'utilisation de jus de betterave pour l'hypertension

L'utilisation à long temps de jus de betterave pour abaisser la pression artérielle n'a pas été scientifiquement prouvé, mais au cours des dernières décennies, il ya eu de nombreuses études qui lui ont permis d'inclure dans la liste des aliments qui sont bénéfiques pour la circulation sanguine.

Ceci est particulièrement important parce que dans le monde un nombre croissant de personnes souffrant d'hypertension, et l'utilisation de drogues synthétiques souvent affecte le foie et fournit d'autres effets secondaires. L'effet d'une partie du jus de betterave sont stockées pendant la journée.

Le jus de betterave est riche en nitrate alimentaire et d'autres nutriments importants et est un moyen naturel et peu coûteux à abaisser la tension artérielle, ce qui est particulièrement important parce que l'hypertension artérielle est reconnue comme un facteur de risque majeur de maladie cardiaque et d'AVC.

Depuis l'utilisation de jus de betterave pour abaisser la pression artérielle scientifiquement prouvé et confirmé par de nombreuses études menées dans différents pays, vous pouvez inclure dans votre alimentation quotidienne pour l'hypertension.

L'utilisation de jus de betterave

Hypertension commencer à boire du jus de betterave devrait être avec de petites portions, amenant progressivement la quantité d'une tasse par jour.

Le jus de betterave peut être utilisé comme un antiseptique pour les rhumes - ils rincer la gorge et enterrés à un nez froid.

Dans le traitement de l'anémie dans le jus, il est recommandé d'ajouter le miel.

Afin de soulager la fatigue et le stress efficacement jus de betterave mélangée avec canneberge.

Pour normaliser les femmes du cycle menstruel est recommandé de boire le jus de la betterave, la carotte et la grenade.

L'utilisation de jus de betterave en oncologie

Propriétés utiles de jus de betterave a longtemps été connu en oncologie. La médecine traditionnelle classifie au produit efficace pour la résolution de tumeurs. Il est recommandé de boire pendant une longue période (un an) en petites portions cinq fois par jour.

On connaît également le fait que la chimiothérapie est mieux toléré chez les patients recevant le jus de betteraves.

Cependant, l'usage officiel de la médecine jus de betterave en oncologie afin de réduire la tumeur n'a pas été confirmée, bien qu'il soit reconnu comme un bon prophylactique pour la prévention du cancer.

L'utilisation de jus de betterave pendant la grossesse

L'acide folique est une vitamine essentielle pour le bon développement du fœtus. Il favorise le bon division de nouvelles cellules et la moelle épinière de l'enfant.

Pour prévenir les malformations congénitales, les médecins recommandent d'augmenter la quantité d'acide folique dans le régime alimentaire des femmes enceintes. Par conséquent, l'utilisation du jus de betterave pendant la grossesse est très bénéfique.

Toutefois, le jus dilué de la betterave a un effet important sur la pression artérielle. Par conséquent, les médecins recommandent généralement de mélanger le jus de betterave pendant la grossesse avec d'autres jus.

La meilleure combinaison est considéré comme le jus de la grenade, de la betterave et de raisins, de prévoir une période suffisante pour que quantité de vitamines et minéraux essentiels. À la demande d'un tel cocktail, vous pouvez ajouter un peu de piment (poivre noir, le gingembre, la cardamome et le curcuma) et de sel ou de sucre (au goût).

En outre, afin de maintenir le bon niveau de fer peut préparer le jus des betteraves, poires, carottes et les pommes. Ce jus peut être bu pendant la grossesse presque tous les jours, ce qui éliminera la nécessité de prendre des médicaments d'ordonnance pour augmenter les niveaux de fer dans le corps.

Dommages jus de betterave

Malgré le grand nombre de propriétés utiles de jus de betterave dommages peuvent survenir en cas d'utilisation excessive de celui-ci. Donc, avec soin, il est recommandé de boire avec lithiase urinaire. Le jus de betterave, le nettoyage du foie, peut causer des complications en cas de calculs dans les voies biliaires.

En outre, des dommages aux jus de betterave se produit lorsqu'il est utilisé en grandes quantités dans une hypotension sévère. Dans ce cas, même une tasse de pur jus de betterave peut causer de la faiblesse et des vertiges.

Il convient également de rappeler que le jus de la betterave a un effet laxatif et diurétique, qui peut conduire à des troubles intestinaux.

En cas d'intolérance individuelle du jus de betterave peut conduire à des réactions allergiques, se manifestant par des frissons, de la fièvre, éruption cutanée, de brûlure ou des démangeaisons.

Sprat

Sprat - une sous-espèce de petit gibier famille poissons de hareng. Hareng de la Baltique habite les eaux de la mer Baltique avec une réduction   salinité et est appelé le hareng de la Baltique.

Longueur sprat est de 20 cm (dans certains cas, jusqu'à 37 cm), poids - 76 grammes. Ce menu fretin est le champion des pêcheries de la mer Baltique, ce qui représente plus de 50% des captures, produit dans la région.

Hareng de la Baltique diffère de fraye du hareng dans la mer de l'Atlantique, faible en gras, mais il est un excellent produit pour la préparation de saucisses, des cornichons et marinades. Dans certaines régions de la Russie hareng a un nom fiers "Fumade."

En Suède et en Finlande, le hareng de la Baltique est le plat national, et aux Pays-Bas chaque année organisé une fête en l'honneur de ce poisson savoureux et utile.

Utilisez le hareng

Comme tout autres fruits de mer, le hareng contient des acides aminés essentiels et acides gras oméga-3, des acides gras, qui sont aux prises avec taux élevé de cholestérol dans le sang, empêchant les changements d'athérosclérose dans les vaisseaux. Manger des acides gras oméga-3 dans les aliments (et notre corps ne peut pas produire ces substances sur leur propre) améliore le système cardio-vasculaire (réduire les risques de crises cardiaques et les crises cardiaques), normalise la pression artérielle, soulage l'inflammation dans les articulations, améliore la vision, contribuer à une plus de succès le cerveau. En outre, des acides gras oméga-3 sont un excellent anti-oxydant, renforce le système immunitaire, affiche le corps de radicaux libres et d'autres substances toxiques.

Ce ne se limite pas à l'utilisation du hareng: dans ce petit poisson de haute teneur en vitamines (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP), ainsi que micro et macro: magnésium (20 mg), de calcium (20 mg) sodium (70 mg), de phosphore (220 mg), de potassium (210 mg), du soufre (150 mg), de chlorure (165 mg), de zinc (1, 35 mg), le fer (1 mg), de l'iode (50 ug) manganèse (0, 09 mg), le chrome (5 g), du nickel (6 g), du molybdène (4 g). Sprat - un produit caractérisé par un fort contenu de fluorure (430 mg), le cuivre (160 mg) et de cobalt (25 mg).

Herring Calorie

100 g hareng contient 120 à 125 calories, dont 5, 6 et 17 grammes de matières grasses, 3 grammes de protéines. La composition sprat varie en fonction des caractéristiques du poisson. Ainsi, la valeur calorique de hareng de la Baltique sont:

• Hareng brut (125 kcal, 5 grammes de gras, de protéines de 17 g);
• Hareng fumé (152 kcal, 5, 6 grammes de gras, 25, 4 protéines);
• Printemps-été hareng de la Baltique (93 calories, 3 g de matières grasses, 17 g de protéines 5);
• Le hareng automne-hiver (143 kcal, 8, 3 g de matières grasses, 17 g de protéines).

Il ya une absence totale de glucides dans Salak.

Comment faire cuire le hareng

Comme tout autre poisson, le hareng de préférence à la vapeur, grillé ou cuit au four, pas plus de 20-30 minutes - il gardera le produit dans la plus grande quantité de nutriments. Dans salés, fumés et séchés avantages de hareng il est encore, cependant, la valeur nutritionnelle de ces produits est grandement réduite.

Contre-

En raison de l'utilisation fréquente de hareng sous forme de sel, à l'abus des poissons est pas recommandé pour les personnes souffrant d'une maladie rénale, l'hypertension artérielle et l'enflure des extrémités.

Laitue

Laitue non seulement est un outil très utile et savoureux légumes à feuilles, mais sert également une merveilleuse décoration de la table de fête.

Description de la laitue

Laitue - plante de la famille des Asteraceae. Homeland salade fiable connu. Selon certaines estimations, il croit que les ancêtres de la plante est une laitue sauvage, qui est très répandue aujourd'hui en Asie, Europe, Afrique et Amérique.

Plantes domestiquées pour plusieurs milliers d'années. Il est activement utilisé dans les aliments même les résidents de la Rome antique, la Grèce et l'Egypte. Aujourd'hui, la laitue est l'un des légumes les plus populaires de jardin, et de croître dans presque tous les coins de la terre.

Salade a de nombreuses variétés qui varient en taille, la forme et la couleur des feuilles. La variété la plus commune est krupnokachanny et plus délicieux - variété italienne "Radich" a un goût un peu amer. Répartis comme variété française "Batwa" ayant une saveur piquante quelques-uns. En Amérique, le grade le plus populaire de "Ice Mountain", qui a de fortes feuilles croquantes.

Utilisez dans la cuisine

La laitue est très répandue dans la cuisine. Il est utilisé dans sa forme brute, en ajoutant à la variété de salades de légumes, soupes, sauces, snacks, ainsi que des plats de poisson et de viande. Bon salade et on le soumet à un traitement thermique. Vous pouvez faire frire ou un ragoût, mais il convient de garder à l'esprit que, bien que la plupart des propriétés utiles de laitue perd.

Souvent, la laitue est simplement utilisé pour décorer les plats.

La salade est nécessaire d'utiliser uniquement des produits frais, il est donc préférable d'utiliser immédiatement après l'achat. Si vous avez des feuilles jaunies et molles laitue et coupez la ligne souches acquis une teinte brune, puis une salade fade.

En outre, la laitue coupé est pas recommandé pour un long temps de garder dans l'eau, sinon ils perdent leurs propriétés et de vitamines utiles. Assaisonné salade juste avant de servir. Si elle est trop longue se situera dans la charge, il régler et d'acquérir sans attrait.

La composition et le contenu calorique de la laitue

100 g laitue contient 95 grammes d'eau, 1, 6 g de glucides, 1, 36 g de protéines, 1 g de fibres 3, 0, 6 g de cendres, 0, 15 g de matières grasses; vitamines: bêta-carotène (A), de la thiamine (B1), la riboflavine (B2), la niacine (B3), la choline (B4), l'acide pantothénique (B5), la pyridoxine (B6), l'acide folique (B9), l'acide ascorbique (C ), le tocophérol (E), phylloquinone (C); macronutriments: phosphore, de sodium, de magnésium, de calcium et de potassium; oligo-éléments: le sélénium, le cuivre, le manganèse, le fer, le zinc.

laitue Calorie est d'environ 15 kcal par 100 g de produit.

Propriétés utiles de la laitue

La salade est un thérapeutiques et diététiques légumes à feuilles. Il est recommandé d'utiliser les comptoirs alimentaires et nutritionnelles, notamment dans l'alimentation des personnes âgées et ceux qui ont récemment souffert d'une maladie grave.

Les feuilles de laitue posséder antitussif, expectorant, sédatif et diurétique. Propriétés utiles de la laitue utilisés dans le diabète, l'obésité, l'insomnie, l'artériosclérose, la tuberculose, l'hypertension, les maladies de l'appareil digestif, nerveux et urinaire.

La consommation régulière de la laitue dans les aliments diminue le taux de cholestérol dans le sang et aide à se débarrasser des maladies du tractus gastro-intestinal.

Le jus de laitue utilisé dans la médecine traditionnelle pour soulager l'excitabilité nerveuse et se débarrasser des maladies insomnie, foie. Mais l'infusion de graines de laitue déchiquetés aide les mères allaitantes améliorer la lactation.

Contre-

La laitue est pas recommandé pour une utilisation dans l'entérocolite chronique et aiguë et colite, la lithiase urinaire et la goutte.

Carpe

La carpe commune - poisson qui appartient à la famille des carpes carpes équipe. Elle habite les bassins d'eau douce de la Noire, d'Azov, Aral et Caspienne, ainsi que dans le lac Kapchagay et le fleuve Amour. Puissance carpe varie en fonction de la période de l'année. Au printemps et début de l'été le poisson préfère les jeunes pousses de roseaux, les scirpes pondweed, des capsules d'oeufs et d'autres formes de plantes aquatiques, peut aussi manger les grenouilles et les œufs de poisson. Été aliment de base carpe des vers, des insectes, des capsules d'oeufs, les escargots, les sangsues et les petites écrevisses.

Forme liée de la carpe, dérivée en utilisant l'élevage - Carp.

Ce poisson a un corps allongé, couvert de grandes écailles d'or jaune avec une teinte bleuâtre. Sur l'abdomen changements de couleur de la carpe à une nuance de spin plus léger et plus sombre. Chaque échelle est bordé par une bande noire, et la base est couvert de taches sombres. Une particularité est la présence de la carpe noire dorsale gris aileron avec un faisceau fortement dentelées caractéristique.

Malgré le fait que les carpes capable de vivre jusqu'à 35 ans, la croissance du poisson se termine à l'âge de 7 ans. Son poids moyen est d'environ 2-3 kg. Il existe, cependant, les individus d'une longueur de plus d'un mètre et atteignent un poids de 25 kg.

Carp. Composition calorique et propriétés utiles

Faible en calories filet de carpe - seulement environ 97 calories par 100 g de produit - une occasion de porter le poisson pour les produits appropriés pour le régime. En outre, la carpe de viande caractérise par une haute digestibilité. Il est facilement digéré par la petite quantité de tissu conjonctif, ce qui rend également le poisson attrayant pour ceux dont le mode de vie ne peut pas être considéré comme actif. Ce poisson contient beaucoup de protéines, ce qui est des charges utiles et actives, et dans la période de croissance active de l'organisme.

Viande carpe riche en diverses vitamines et minéraux. Ainsi, dans les poissons riches en vitamine A, PP, C, E, ainsi que des vitamines B, en particulier la thiamine - B1 et riboflavine - B2. Complexe macro- et micro-éléments contenus dans le poisson est constitué de phosphore, le fer, le calcium, le chrome, le magnésium, le fluor, le chlore, le potassium, le sodium, le nickel et le molybdène. Chez la carpe contenu équilibré d'acides gras insaturés également.

Caviar carpe

Serré et peu profonde, avec une couleur rougeâtre caractéristique, la carpe œufs est classée comme «œufs blancs". En raison de son faible coût, souvent contrefait autres produits dans cette catégorie.

Ce caviar carpe - un véritable délice qui a consommé le long avec des oignons finement hachés dans une pâte, ajouter le beurre et la crème sauce avec du poisson.

Il engendre la carpe d'Avril à Juin, à propos de la végétation dans la zone des eaux côtières. Venant de l'âge pour le frai est considéré comme l'âge de 3 à 5 ans.

Sur la table de la oeufs de carpe consommateur obtient après un long traitement, ce qui implique le salage et la pasteurisation. La durée de stockage sans perte de saveur utile et élevé dans la fabrication en conformité avec les règlements nécessaires.

La haute teneur en lécithine, acides gras polyinsaturés et des vitamines ainsi que des propriétés diététiques faire carpes fraient non seulement délicieux, mais aussi la délicatesse très utile.

Préparation de la carpe

viande de Carp particulière délicat goût légèrement sucré. Goût riche et vivante de poissons ne sont pas faciles à changer, même avec des épices et autres ingrédients, pourquoi la carpe est toujours dominante dans le plat.

Jutosité, saveur et le goût riche du poisson est presque impossible de gâcher, quel que soit le choix de la méthode de préparation carpe. Le poisson peut être cuit, frit, secousse, des trucs, sel et même cuire le premier plat. Surtout la carpe populaire pendant le carême.

Quelle que soit la méthode de cuisson la carpe est choisi, il est important de nettoyer le poisson. En utilisant seulement des carcasses fraîches doit être libre à partir des écailles de la carpe, et ensuite à travers une incision à l'intérieur de l'arrière doivent être enlevés pour éviter d'endommager la vésicule biliaire.

Carp. Contre-

Un grand nombre de propriétés et caractéristiques des carpes utiles fait un plat de bienvenue sur chaque table, mais sa consommation excessive est pas souhaitable. En raison du fait que le poisson dans le régime alimentaire est très pointilleux (carpe peut manger les mollusques, vers, larves d'insectes) et aussi en raison du fait que leurs habitats sont souvent des étangs contaminés, le corps de la carpe accumule une quantité considérable de substances nocives.

Aussi, la carpe est pas recommandé pour une utilisation pour les personnes souffrant d'intolérance individuelle

Crème aigre

La crème fraîche - un produit laitier de haute fermentation obtenu par fermentation de la crème avec des bactéries lactiques.

Méthodes pour la préparation de crème sure

En guise de préparation de la crème est séparée en gladyshkovuyu et le séparateur. Crème Gladyshkovaya - une couche supérieure prise à partir de lait aigre graisse. Le séparateur est fabriqué à partir de crème sure séparé du lait avec un séparateur de graisse. La crème obtenue a été refroidie et pasteurisé. Par la suite, ils sont mélangés avec du levain - bactéries streptocoques crémeuses et lactique aromatobrazuyuschimi. Après quelques jours à partir du mélange par cristallisation et de solidification de graisse animale et l'enflure des protéines produites à partir texture crème typique et le goût. Crème grasse peut aller de 10 à 58%.

Méthode connue de crème de cuisson sans maturation. Pour cette crème glacée pour être mélangée avec une solution d'acide citrique et de la gélatine. La masse résultante est laissée dans un endroit frais jusqu'à épaississement.

Dans les laiteries crème est faite à partir d'un levain spécial et lait ou de crème pasteurisée. Selon les normes de qualité établies dans le cadre du produit laitier ne doit contenir que la levure et de la crème ou du lait. Émulsifiants Toutefois, certains fabricants pour la fabrication de crème utilisables en outre, des graisses végétales, des conservateurs, et d'autres composants de compensation.

Propriétés utiles de crème sure

Bien que la crème et appliquer aux produits gras, mais contient beaucoup moins de cholestérol que le beurre. Selon ses propriétés bénéfiques est pas inférieure crème sure et le lait. En outre, ce produit est absorbé beaucoup mieux que le lait et la crème, sans surcharger l'estomac, superbement riche et stimulant la digestion. Utilisez la crème sure est la présence en son sein de lait de précieuses protéines contenant des graisses digestibles, le sucre du lait et des acides aminés essentiels.

La crème fraîche contient des vitamines essentielles E, A, B12, B2, C, PP, ainsi que des macro- et micronutriments, acide organique. En raison de la forte teneur en calcium, la crème bénéfique pour le renforcement et la croissance des os.

En outre, l'utilisation de la crème en ce qu 'il contient de la lécithine, le cholestérol solubilisation. Voilà pourquoi il est considéré comme une excellente mesure préventive contre l'athérosclérose.

Propriétés utiles de la crème sure, dans une certaine mesure en raison de son action probiotique. Les micro-organismes bénéfiques dans le produit empêche la croissance de la flore intestinale de putréfaction, contribuant ainsi à la reproduction et à la croissance des bactéries bénéfiques pour le corps.

La crème fraîche stimule l'activité physique et mentale. En raison de la forte teneur en graisses, il est souvent utilisé pour l'anémie et la fatigue. L'utilisation régulière de ce produit avec du miel ou du sucre contribue à améliorer l'humeur. La période de réadaptation après une chirurgie ou d'une maladie est recommandé d'utiliser la crème sure avec l'ajout de sucre ou de sel.

Ce produit laitier est souvent utilisé comme un agent de guérison pour les coups de soleil. Pour adoucir la peau et soulager la douleur lubrifier la peau affectée avec une fine couche de crème sure.

La crème fraîche est largement utilisé dans la cuisine pour préparer des plats variés, ainsi que des produits cosmétiques efficaces un. Avec l'utilisation de ce produit peut être préparés bains, compresses, divers masques. Ils aideront à soulager les tensions et restaurer l'élasticité de la peau.

Manger de la crème sure est recommandé dans la matinée - de dix à quatorze heures. L'utilisation du produit à une date ultérieure peut conduire à une exacerbation de la maladie chronique du foie.

Valeur nutritive et calorique crème sure

crème de calories dépend de sa teneur en matières grasses. Calorie smetany10% de matières grasses est de 119 kcal, 30% de matières grasses - 293 calories.

La crème fraîche contient 10% de matières grasses 2, 7 g de protéines, 10 g de glucides, et 3 et 9 grammes de gras. Produit 30 contient 2% de matière grasse, 3 g de protéines, 30 g d'hydrate de carbone, et 3, 1 g de matière grasse.

Des propriétés dangereuses de la crème sure

Crème bénéficiera seulement dans la modération. Une consommation excessive de produit laitier fermenté peut perturber le métabolisme du corps.

En raison de la forte acidité de la crème est recommandé de ne pas utiliser pour la gastrite, l'ulcère de l'estomac et des intestins, les maladies du système cardio-vasculaire.

Il est souhaitable d'utiliser la crème avec des pommes de terre, le pain et les céréales.

Les conditions de stockage de crème sure

Depuis sure concerne les produits périssables doivent être stockés dans un endroit frais à une température de -2 à 8 ° C Dans le congélateur le produit perd ses propriétés bénéfiques.

Gardez la crème devrait être uniquement dans un récipient en verre. La durée de stockage - pas plus de cinq jours.