Saumon

Le saumon est un membre de poissons prédateurs de la famille des salmonidés. Parce que des noms de classification complexes de poissons dans cette famille est souvent source de confusion. D'une part, le terme est présent dans le nom générique de saumon noble et du Pacifique, de l'autre - dans la famille, et comprend la truite et le saumon kéta et le cisco arctique, qui tombent souvent sous la définition de «saumon». Mais en fait, nous sommes appelés saumons de saumon lors de la ponte.

Salmon corps allongé, de 50 à 150 cm de long, aplati côtés. Narrow museau tendu en avant. Balances petit poisson, sur le dos d'un gris-bleu, flancs argentés avec de petites taches noires peu. Salmon ventre blanc argenté, gris foncé ailettes. Poids d'un individu peut varier de 5 à 35 kg.

La majeure partie du saumon passe sa vie dans les mers, la migration pour frayer dans les rivières d'eau douce. Auparavant, en raison de la particulièrement savoureux saumon de viande attribuée à la race chère de la pêche commerciale, mais maintenant le débit délivré à l'élevage de poissons dans des fermes piscicoles, et il est devenu beaucoup plus accessible. Un avant-goût des amateurs de saumon dire que le goût et les propriétés du saumon capturé dans la nature et cultivées dans des étangs artificiels est encore très différente.

Les avantages de saumon

Le saumon est riche en phosphore, qui joue un rôle important dans la construction et le maintien de la fermeté des os et des dents. Le phosphore participe à des réactions de l'énergie dans le corps, et donc responsable du maintien de la tonalité et de la vitalité. Dans le cadre d'un système de tampon de phosphate de sang, il régule l'équilibre acido-basique.

Le contenu de ce poisson suffisamment de grandes quantités de calcium, le magnésium, le potassium, le sodium et détermine le saumon de faveur pour l'organisme. Ces minéraux jouent un rôle important dans une variété de réactions biochimiques. De la viande de saumon de la composition en micronutriments, il est également intéressant de noter aussi important que le fer, le manganèse, le sélénium, le zinc et le cuivre.

Propriétés utiles de saumon sont identifiés et son contenu riche en vitamines. Il contient presque toutes les vitamines B, ainsi que beaucoup de vitamine A.

Les vitamines B sont interdépendants dans un complexe avec une carence de l'un d'entre eux de l'autre effet peuvent être incomplètes. Ainsi, la présence d'un ensemble complet de vitamines du groupe donne le saumon de la viande encore plus de valeur. Ils soutiennent la santé du système nerveux, le cerveau, les défenses immunitaires de l'organisme, sont impliqués dans la formation des hormones et d'autres.

100 g de viande de saumon contient 12 microgrammes de vitamine A. Il est un antioxydant et est important pour maintenir la peau en bonne santé et des muqueuses, pour la formation de pigment visuel dans la rétine, pour renforcer l'immunité et d'améliorer la régénération des cellules.

Salmon - une source importante d'acides gras insaturés, en particulier acides gras oméga-3 et oméga-6. Ils sont formés dans le corps humain, par conséquent, doivent provenir de l'alimentation. Ces acides normaliser le coeur et le système circulatoire, ce qui réduit la probabilité d'ischémie, de réguler la formation de cellules sanguines, normaliser la fonction cérébrale. Particulièrement important sont les propriétés utiles de saumon pour les personnes âgées. Selon certains rapports, le saumon est en mesure de réduire la probabilité de développer la maladie d'Alzheimer et le cancer. Donc, il est appelé à juste titre les produits anti-âge.

Contre le saumon

Poissons pêchés dans l'océan recommande de ne pas manger les mères enceintes et allaitantes. Le fait est que, pendant la durée de vie d'un saumon dans l'océan il accumule mercure et métaux lourds qui peuvent avoir des effets indésirables sur le fœtus. Dans ce cas, le saumon «sauvage» peut remplacer avec succès spécimens cultivés dans les exploitations piscicoles.

Salmon se réfère au poisson rouge, ce qui arrive rarement chez les personnes allergiques aux. Personnes avec humeur allergique doivent veiller à utiliser les produits de lui.

Saumon calorique est d'environ 142 kcal pour 100 g de viande. Les plats du très nutritif, ont un goût raffiné et de satisfaire rapidement la faim. Toutefois, en prenant en compte le saumon calorique élevé, il devrait être limitée dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'obésité.

Feuille de laurier

Sans elle ne le fait pas chaud ou ragoûts ou des soupes. Cependant, en plus d'un goût excellent, il a l'assaisonnement et beaucoup de "goodies" qui peuvent être utilisés avec succès dans la baie de la médecine feuille.

Description

La feuille de laurier - un laurier de famille de plantes. La patrie de son pays est en Asie Mineure et de la Méditerranée. Cette épice est utilisé par l'homme depuis des temps immémoriaux. Branches et les feuilles de laurier têtes couronnées de gagnants de sports et héros de la guerre de l'Empire romain et de la Grèce antique, et l'arbre lui-même était considéré comme sacré. Dans le laurier Moyen Age a été considéré comme un symbole du bien et croit qu'il protège contre les forces du mal et de la foudre. En fait, le mot «gagnant» est dérivé du mot "Laurel" et il peut être traduit littéralement par "couronné de lauriers."

Aujourd'hui Laurel cultivé dans la plupart des pays avec un climat propice pour cela - la Grèce, la Turquie, la France, l'Italie, l'Espagne et d'autres pays méditerranéens, pays du Caucase, le Guatemala, l'Albanie et le Portugal. En Ukraine, la feuille de laurier cultivé en Crimée.

A en juger par les nombreux commentaires, la feuille de laurier est largement utilisé non seulement en cuisine mais aussi dans les industries médicales et chimiques. La matière première utilisée pour la produire, et le camphre cinéole.

Feuilles de laurier dans la cuisine

Dans la cuisine, la feuille de laurier est l'une des épices les plus communs. Comme une épice utilisée graines et les feuilles au sol.

Retour dans le milieu du 17e siècle, un chef personnel de la Reine Marie de Médicis, le Français François Pierre de la Varenp a été écrit un examen de la feuille de laurier dans son livre, qui a dit qu'il était non seulement en mesure d'améliorer, mais aussi pour corriger le goût de presque tous les plats. Il est recommandé d'ajouter le produit non seulement dans les première et deuxième formations, mais aussi dans les puddings et des desserts.

Ajouter à marinades, sauces, bouillons, soupes, utilisés dans la préparation de plats de poisson et de viande ainsi que salé et acide. Ajouter dans la conservation des légumes - courgettes, tomates, concombres, choux, courges. Il est particulièrement bien combiné avec marinés concombres, betteraves, des tomates et des choux. Pleasant feuille de laurier goût donne goulasch, gelée, sauces.

L'huile essentielle de laurier est utilisé dans la fabrication de certaines boissons alcoolisées et de confiserie.

La composition des feuilles

100 g de feuilles comprend 75 g de glucides, 8 g de matière grasse, 8 g de protéines, ainsi que des cendres, des acides gras saturés, de la cellulose. Contenu dans Laurel rétinol vitamines (A), de la thiamine (B1), la riboflavine (B2), la pyridoxine (B6), l'acide ascorbique (C), la niacine (PP); macronutriments: phosphore, de sodium, de magnésium, de calcium et de potassium; oligo-éléments: zinc, le sélénium, le cuivre, le manganèse et le fer.

Calories provenant des feuilles est de 313 kcal par 100 g

Riche en pétrole de feuille de laurier essentielle, ce qui lui donne une saveur particulière, les acides organiques (valérique, l'acide acétique, caproïque), des tanins, acides gras volatils.

Traitement baie feuille

Un autre célèbre Anciens docteurs ont recommandé l'utilisation de laurier dans la médecine comme un remède pour diverses maladies. Ainsi, Hippocrate a examiné la feuille de laurier, comme un excellent remède pour les crampes et de réduire la douleur associée à la naissance de vaines tentatives. Avicenne pense que la feuille de laurier de traitement soulage les douleurs articulaires, de l'essoufflement et réduit aide à la tension nerveuse et l'écorce et les graines de plantes utiles dans la lithiase urinaire, et une cholécystite.

Actuellement, la feuille de laurier utilisé dans la médecine populaire, non seulement, mais aussi le fonctionnaire. Il est connu que le traitement avec la feuille de laurier soulage le gonflement, augmente l'appétit, inhibe le développement du bacille de la tuberculose, améliore les processus digestifs, augmente l'immunité, contribue au diabète et la polyarthrite rhumatoïde.

Il a stimulant, diurétique, astringent, anti-fongique, une action anti-bactérienne. Par conséquent, en l'absence de contre-indications feuilles de laurier utilisé pour la prévention et le traitement de la fièvre, de stomatite, les crampes, l'aménorrhée, troubles nerveux, et comme sudorifique. À fortes doses, l'effet émétique produit laurier.

A partir des fleurs, des fruits et des feuilles d'une huile essentielle, qui est un excellent insecticide et désinfectant. Ils traitent contusions, entorses et douleurs articulaires. Il permet la production de produits pharmaceutiques. Ainsi, l'huile essentielle de laurier et les fruits broyés sont partie d'un savon antiseptique et onguents.

On croit que le traitement des puits de cancer aide les plantes fruits secs.

Bay Leaf - contre

Contre-indications à la feuille de laurier est:

• Maladies du cœur, les reins et le foie;
• Grossesse et allaitement.

Ou pokeweed pokeweed - une plante vénéneuse, atteignant une hauteur de trois mètres. A la racine de raisin d'Amérique verticale, ramification des tiges épaisses et des feuilles dans la forme d'une ellipse.

Pokeweed Blossoms de Juin à Août et en Septembre mûrissent brosse dense baies brillantes qui ont d'abord une couleur rouge foncé et deviennent alors presque noir.

L'aire de répartition et les types de raisin d'Amérique

Dans la nature, il ya environ quarante espèces de plantes phytolaque. Il est le foyer de l'Amérique du Nord, mais finalement Pokeweed répandre partout et se trouve maintenant dans d'autres continents.

Pokeweed parfaitement pris dans le Caucase du Sud et dans le Caucase du Nord, ainsi que dans l'Ukraine. Il installe habituellement dans la région des zones résidentielles ou le long des routes, mais ne aime pas la chaleur et préfère les zones ombragées.

Les propriétés médicinales de pokeweed

En raison des propriétés curatives de pokeweed sont utilisées dans la médecine traditionnelle pour la pression artérielle élevée, des maux de tête, la sciatique et les maladies rénales. L'usine dispose d'un laxatif, diurétique, anti-inflammatoire, expectorant et l'action vermifuge. Sur la base de pokeweed préparer les remèdes homéopathiques. Autres caractéristiques à noter Pokeweed ses effets bénéfiques sur le cœur et les vaisseaux sanguins.

À des fins thérapeutiques, les feuilles de décoction de la plante sont utilisées non seulement pour intérieur, mais aussi pour une utilisation extérieure. Par exemple, dans les furoncles, les phoques, les hémorroïdes, ou des lésions du tégument de la peau. teinture d'alcool est frotté de retour avec radiculite articulaires et l'arthrite.

Cependant, il convient de rappeler que pokeweed - un poison végétal, et ne peut l'utiliser dans des proportions appropriées et sur la recommandation d'un médecin.

Usine de formulations phytolaque

Dans la fabrication de médicaments de pokeweed utiliser toutes les parties de la plante - feuilles, tiges, racines et fruits. Parmi ces artisans créer des décoctions, des teintures, des sirops et des onguents. L'effet thérapeutique le plus puissant ont phytolaque racine et jus de fruits, mais les fruits sont pleins de moins de tous, mais qui est pourquoi ils sont les plus sûrs lorsqu'ils sont utilisés à l'intérieur. Tiges, les feuilles et les fruits de pokeweed première récoltées puis procèdent au traitement de la racine.

Racine usine de pokeweed peut être utilisé uniquement si sa couleur est d'un blanc jaunâtre. Si la racine est rouge, il est strictement interdit de l'utiliser, car il contient une grande concentration de poisons.

Fruits de pokeweed séchées dans un endroit bien ventilé, les racines - au four ou une cuisinière. Produits tout prêts pour les médicaments mis dans des sacs tissés et stocker dans un endroit sec.

Recettes de pokeweed

• Le médicament pour le traitement des joints. Dans cette recette, pokeweed (feuilles) versé à l'eau tiède, plafonné et à gauche dans un endroit sombre pendant 2 semaines. La perfusion doit être utilisé dans un mois pour le broyage des articulations et le dos, et à partir de ce que vous pouvez faire des compresses;
• Perfusion pour le traitement de l'otite moyenne, la laryngite et amygdalite. Cette recette de phytolaque préparé comme suit: 10 g de racines des plantes On verse 100 ml d'alcool, on laisse infuser médicament pendant 2 semaines. Est à l'intérieur de 15 gouttes par jour (3-4 fois par jour). Il est également un bon moyen de renforcer l'immunité.

Si le mal de gorge, les rhumatismes et la sciatique utilisant SAP. En raison des propriétés curatives de pokeweed peut guérir violations dans le tractus gastro-intestinal. Pour cela, il est nécessaire de manger des fruits 2-3 dans le matin et le soir.

Toutes les recettes de pokeweed nommés strictement sur les conseils d'un médecin, parce que la plante est toxique et peut causer des dommages graves. En cas de surdosage des crampes, des vomissements, la diarrhée, la paralysie, des maux de tête, des étourdissements et même arrêter de respirer et de cœur.

Citron Vert

Beaucoup croient un hybride de chaux de citron. Ce point de vue est erroné. En fait chaux est beaucoup plus vieux membre du genre Citrus, plutôt que d'un citron.

Description de la chaux

Lime - persistant plante appartenant au genre Citrus, famille des Rutacées. Il ressemble à une petite usine d'arbre 1, 5-5 m de haut avec un feuillage dense. Les branches des arbres jonchés de courtes épines. Fruits de ovoïde de la chaux, ont une couleur jaune ou vert, semblable en apparence avec du citron.

Patrie de cet arbre à feuilles persistantes est la péninsule malaise, situé en Asie du Sud-Est. Chaux méditerranéenne apparu 1000 années BC. Dans les années 70 du 19ème siècle tilleuls ont commencé à croître à l'échelle industrielle dans les Antilles.

L'arbre pousse dans presque tous les pays à climat tropical. Especial popularité dont il jouit dans les régions où, en raison de citrons trop élevé d'humidité ne se développent pas, tandis que la chaux pousse bien dans de telles conditions météorologiques défavorables. Mais lorsque la température est inférieure à zéro arbres meurent. Les plus grands exportateurs de la chaux sur le marché international sont l'Egypte, Cuba, l'Inde et le Mexique.

En fait, pas un hybride de citron vert, comme on le croit, et vice versa - est un hybride de citron et de lime agrumes autre - etrog. De la plante de citron est caractérisé par une peau fine, qui généralement de couleur verte ou vert-jaunâtre (qui est pourquoi il est appelé «citron vert»). La pâte a un goût amer, la jutosité et différent teinte verte. Il existe de nombreuses variétés de chaux, mais surtout ils sont divisés en deux groupes: aigre-doux.

Comme d'autres chaux d'agrumes est largement utilisé dans la cuisine. Jus de citron vert plus acide que le zeste de citron et le parfum lumineux et plus saturé. Je mange fraîche et ajouté à divers plats et de boissons pour leur donner la saveur et de l'acide. La boisson non alcoolisée la plus populaire à base de plantes est "limead." Dans la fabrication de boisson «Sprite» les producteurs utilisent des fruits de cette plante séchée. En outre, la chaux est une composante nécessaire de beaucoup de boissons alcoolisées (margaritas, mojitos, gin tonic). Confiseurs utilisent peau et la pulpe des plantes - connus dans de nombreux pays sont la tarte au citron vert et un gâteau au citron vert. Au Mexique et en Amérique latine à partir d'une usine de préparation d'une sauce spéciale pour les plats épicés de viande et de poisson.

Jus de citron vert est utilisé pour produire de l'huile et d'acide citrique, il est largement utilisé dans les produits cosmétiques.

La composition de la chaux

100 g du produit contenir 88, 26 g d'eau, 7, 76 g de glucides, de 2, 8 g de matière grasse, 0, 7 g de protéine, 0, 3 g de cendres et de 0, 2 grammes de matière grasse; les vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, B4; macronutriments phosphore, le magnésium, le potassium, le sodium, le calcium; oligo-éléments cuivre, le fer, le zinc, le sélénium, le manganèse.

Calories 100 g de chaux est de 30 kcal.

Propriétés utiles de la chaux

La principale utilisation de la chaux est riche en vitamine C et en potassium, ce qui a des effets bénéfiques sur les vaisseaux sanguins, abaisse le «mauvais» cholestérol »dans le sang, ralentit le processus de vieillissement du corps et de la peau, empêche le développement de l'athérosclérose. Lime a des propriétés utiles que dans les rhumes et les maladies infectieuses, les carences en vitamines, diminution de l'immunité, l'angine de poitrine.

Avec une utilisation régulière des avantages de la chaux est empêche le développement de la carie, il réduit le saignement des gencives et les renforce. En outre, la chaux est un excellent antidépresseur, et en hiver, il doit être inclus dans le régime alimentaire pour la prévention de la dépression saisonnière et de tonification.

En combinaison avec le jus de lime sel produit effet laxatif, il est donc recommandé pour la prophylaxie de la constipation. Une autre utilisation de la chaux est le nettoyage des toxines du corps. Lorsque vous ajoutez à les plats de viande, il les aide plus facile et améliore la digestibilité du tractus gastro-intestinal.

L'huile essentielle de citron vert, traditionnellement utilisée en aromathérapie comme un remède efficace pour le rhume et le nez qui coule, son arôme peut égayer votre humeur.

Contre-

Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques de la chaux, il est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'une pancréatite, gastrite et l'ulcère gastrique. Cela est dû à la haute teneur en acide citrique dans la plante.

Livèche

Livèche est une plante herbacée vivace. Il est considéré comme le berceau de l'Afghanistan et l'Iran. Mais   il est maintenant acclimaté et se développe dans presque tous les pays. Livèche racine a une odeur particulière, ressemblant à l'odeur de céleri. Donc, beaucoup de gens appellent cette plante "céleri d'hiver."

Demande

Dans les aliments utilisés parties aériennes, les graines et les racines de livèche. Couper rhizomes de plantes exposées à l'air noircir rapidement. Pour éviter cette décoloration devrait être sbryzgivat solution faible de vinaigre ou de l'acide citrique dilué de moitié avec de l'eau, le jus de citron. Herbes livèche est utilisée en cuisine comme assaisonnement épicé dans la cuisson des légumes et de décapage.

Livèche a une odeur épicée et piquante. Goûtez il semble d'abord doux, puis amer et modérément épicé. Cette plante est ajoutée comme épice à divers bouillons et des soupes. Il va bien avec presque tous les plats de viande, leur donnant une sorte de parfum très appétissant. Le plus utilisé est la livèche en conserve domestique. Même une petite quantité nous permet de donner une sorte de saveur de champignons en conserve.

Les parties vertes de la plante sont souvent utilisés pour la préparation d'huile verte, et de les ajouter à des sauces.

Livèche va bien avec des légumes grillés et compote avec des plats de poisson, de volaille, riz et autres céréales.

Livèche racines sont consommées frites, ragoût, bouillie et frais. Il est ajouté à ragoûts, salades, pommes de terre en purée, légumes, ragoûts, soupes et des hamburgers.

Printemps de la racine de livèche préparation saine et délicieuse salade. Mix râpé sur une râpe à la racine de livèche grossier, morceaux de pommes et de la laitue.

Livèche: Propriétés

Livèche possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, ce qui explique la richesse de sa composition chimique. Cette plante est riche en huiles essentielles, des minéraux, des vitamines et des sels de potassium. Roots livèche comprennent gomme-résine, l'acide malique, de la coumarine, des tanins, du sucre et de l'amidon.

L'une des propriétés bénéfiques de lovage est qu'il améliore le péristaltisme intestinal. Par conséquent, il est recommandé de manger plus souvent, les gens souffrant de constipation atone.

Livèche a un effet positif sur le système nerveux central, favorise le soulagement de la migraine, les oedèmes décide. La propriété anti-inflammatoire de la livèche peut être utilisé des feuilles de cette plante pour traiter les plaies, les ulcères non-guérison, les lésions pustuleuses.

Une autre fonctionnalité utile est son action anthelminthique livèche.

Livèche l'alcoolisme

Les propriétés curatives de livèche étaient connus des médecins et des herboristes dans les temps anciens. En Russie, cette plante est souvent utilisé et est utilisé pour le traitement de l'alcoolisme, en particulier dans les cas où le patient refuse de reconnaître les problèmes existants et de commencer le traitement volontaire.

Utilisation livèche alcoolisme conseillé et célèbre voyante Vanga. Pour préparer la perfusion thérapeutique doit être utilisé racine de livèche frais, préalablement légèrement séché à l'air libre. 30, 0 g de racines moudre et versez un verre d'eau bouillante. Laisser infuser pendant environ une heure, les égoutter. La solution obtenue est mélangée patients alcooliques dans la nourriture ou de boisson (peut être à son insu). Dans le cas de l'acceptation de l'alcool causant des crampes d'estomac et vomissements sévères. En conséquence, produit très rapidement une aversion pour toutes les boissons alcoolisées.

Ainsi, l'utilisation de livèche de l'alcoolisme peut être une bonne alternative au traitement traditionnel de cette terrible maladie, en particulier dans les cas où le patient refuse catégoriquement traitement de la toxicomanie.

Livèche: contre-indications

Dès réception de la livèche à des doses thérapeutiques généralement pas d'effets secondaires surviennent. Cependant, il faut abandonner l'utilisation de cette plante pour les personnes qui ont idiosyncrasie (intolérance individuelle) à elle.

Contre-indications à livèche ya aussi la grossesse et les maladies de l'appareil urinaire, ainsi que l'insuffisance rénale chronique.

Écrevisse

Lobster - représentant de crustacés, ressemble à un homard, même qu'ils sont souvent confondus. Un trait distinctif il est une coquille dure recouvert d'épines, antenne de longue moustache et privés de la griffe du sein pied, et toute sa 10 lapok.Langust a une couleur brun rougeâtre. Le Shell des habitants des mers change plusieurs fois dans la vie, à mesure qu'ils grandissent. La longueur du corps d'un adulte d'environ 60 cm, pèse en moyenne de 3 à 4 kg.

La science ne connaît environ 100 espèces d'écrevisses, le plus populaire de ses 5 espèces. Homard Rose habite l'Atlantique au large des côtes de l'Irlande, le homard rouge Breton se trouve dans la mer Méditerranée et l'océan Atlantique, vert, contrairement à l'autre est de 12 pieds au lieu de 10, le homard Floride et peint de couleur marron brun habitat tsvet.Mestami des trois dernières espèces sont la mer dans le Pacifique océan, au large de la côte de l'Afrique du Sud, le Mexique, l'Australie et la Nouvelle-Zélande, où la production de la pêche au homard.

Les homards sont sédentaires, comme en dépit de la puissante enveloppe de chitine, ils sont extrêmement maladroite, et une grande partie de sa vie à se cacher dans les coins sur le fond marin, dans les crevasses et les fourrés de corail. Multipliez ces représentants crustacés ponte.

Avantages homard

viande de homard - une source de protéines et divers acides aminés, qui sont indispensables matériau pour la construction de tissu humain. 100 g de produit contenant 20, 6 g de protéine. Une partie importante de la structure est le homard de l'eau (74 g pour 100 g).

Fruits de mer est riche en phosphore et en calcium, essentiel pour les os, les articulations et les dents. Ces deux éléments traces plus complètement absorbé, tandis que le corps est suffisante. Le calcium est impliqué dans la contraction musculaire, la coagulation du sang, une partie des enzymes, et d'autres. Le phosphore est impliqué dans le métabolisme des hydrates de carbone et d'énergie est indispensable pour un fonctionnement normal du système nerveux central, maintient l'équilibre acide-base dans le corps, faisant partie d'un système de tampon de sang. Sans phosphore ne peut pas être une absorption complète des vitamines du groupe B. Au carence dans le corps de calcium et de phosphore peuvent se développer déformation osseuse due au ramollissement des os, le rachitisme.

300 grammes de viande de homard couvrent nécessité humaine quotidienne pour l'iode et le cuivre.

En outre, dans de nombreux Langoustes potassium important pour le fonctionnement du muscle cardiaque, le magnésium intervient dans la contraction musculaire et la relaxation. Les vitamines A, B, PP, C complètent les propriétés bénéfiques du produit.

Parfois, le homard sont allergiques, qui se manifeste sur l'éruption de la peau, des démangeaisons et l'enflure. Incorporer délicatement le produit devrait être des gens qui sont allergiques aux fruits de mer.

Cuisson du homard

Lobster - une délicatesse précieuse goût raffiné de sa viande sera satisfaire l'appétit de tous les gourmets. En outre, il est très coûteux, et périssable. Par conséquent homards livrés au restaurant vivent dans des boîtes en carton pour être utilisé pour la cuisson des viandes fraîches. Pour prendre de la nourriture à partir de la chair de homard de la queue et de l'abdomen, chez les grands spécimens, ces parties du corps pour produire 1 kg de viande.

Méthodes pour la préparation de cette délicatesse différente - il est bon dans frit, bouilli, ragoût, forme cuit, en salade et la soupe. Viande homard comme le homard, mais un peu plus tendre, si vous pouvez utiliser le homard comme une base idéale pour la préparation de plats chauds.

Pour faire bouillir le homard, il est entièrement immergé dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, et quand la partie avant de l'armure de corps sous une teinte rouge, puis la délicatesse prêt.

Calorie homard est de 112 kcal par 100 grammes de viande, de sorte qu'il peut être attribuée à la nutrition alimentaire. La chair de homard avec très peu de graisse, même les personnes obèses peuvent profiter en toute sécurité le goût des délices.

Réglisse ou de la réglisse - une plante herbacée vivace, pousse de façon sauvage dans la vaste Italie, la France, le Caucase du Nord, la Sibérie, l'Europe du Sud-Est, Afrique du Nord et de l'Ouest et en Asie centrale.

Réglisse appartient au genre Glycyrrhiza, la famille des légumineuses, de plus en plus chernozemistyh, argileux, sableux et les sols salins préférence solides. L'usine dispose d'un rhizome ligneux épais, découle une certaine droite, parsemée de feuilles imparipennées. Les fruits de la réglisse de la plante - brun graines de légumineuses coriaces. Floraison de réglisse de temps - la période de Juin à Août, la maturation se produit en Août-Septembre.

Réglisse sont largement utilisés dans la médecine, l'industrie alimentaire et de la technologie, et comme agent gonflant dans la fabrication d'extincteurs. Beaucoup sont familiers avec la réglisse bonbons - est non seulement délicieux mais aussi très utiles bonbons.

réglisse de la plante: Propriétés

Dans les racines et rhizomes de plantes contenant des hydrates de carbone et des composés apparentés - le glucose, le fructose, le saccharose et le maltose. La réglisse est riche en:

• Starch - 34%;
• Cellulose - 30%;
• Pectine;
• Les acides organiques - acide citrique, l'acide succinique, l'acide malique, l'acide fumarique et tartrique;
• Huiles essentielles;
• Triterpenoids;
• Résines;
• Stéroïdes;
• Phénol des acides carboniques et leurs dérivés;
• Coumarines;
• Tanins - 8, 3 à 4, 2%;
• Les flavonoïdes;
• Les hydrocarbures aliphatiques supérieurs;
• Alcools;
• Les acides gras supérieurs;
• Alcaloïdes.

La partie du sol de plantes contient des polysaccharides, des hydrates de carbone, des acides organiques, des saponines, des lipides, des composés contenant de l'azote, des vitamines, des flavonoïdes, des tanins, des coumarines, huile essentielle de glitsestron et triterpénoïdes. La composition d'huiles essentielles comprennent des hydrocarbures aromatiques, des alcools de réglisse, les aldéhydes, les cétones, les terpénoïdes, les hydrocarbures aliphatiques supérieurs et les esters d'acides gras supérieurs.

Propriétés utiles de réglisse pour la santé humaine provoqués par le fait qu 'il contient une grande quantité de vitamines du groupe B. Par conséquent, l'utilisation de réglisse favorise le métabolisme énergétique et l'ajustement du bon fonctionnement de tous les organes et systèmes, en particulier du système nerveux, favorise la synthèse des protéines et la production d'insuline, et augmente le métabolisme.

Les propriétés médicinales de réglisse ont été connus il ya 3000 ans en Chine, la racine de la plante est un remède naturel pour la toux, et possède des propriétés anti-ulcère, anti-inflammatoire, expectorant et antispasmodique.

L'utilisation de plantes de réglisse

Dans l'industrie, la plante est utilisée comme agent moussant, à savoir dans la métallurgie pour la flottation et dans des mélanges pour le remplissage d'extincteurs. Réglisse utilisé dans la fabrication de cirage, de mascara et de l'encre, ainsi que dans l'industrie textile pour la fixation de colorants.

Dans l'immensité de l'Asie centrale et le Caucase du décoction de racine de réglisse faire que la couleur du feutre et de laine. Au Japon, il est utilisé dans la production de cigarettes sans nicotine compagnies de tabac de substitution et mondiaux ajouter à la saveur et un arôme agréable de fumer et à mâcher et à priser. Au Kirghizistan, la réglisse est utilisée comme un substitut pour le thé. Dans la Chine ancienne, le Tibet, l'Assyrie, l'Egypte et Sumer racines de réglisse utilisés comme un médicament pour de nombreuses maladies.

Au Danemark et d'autres pays nordiques de réglisse préparer divers bonbons. Sur les étagères de pâtisseries dans ces pays peut être trouvé réglisse bonbons dans différentes tailles et couleurs, des bonbons, pastilles salés et sucrés, le chocolat, les bonbons, chewing-gum et des boissons gazeuses. Ici vous pouvez trouver non seulement bonbon à la réglisse, mais le salé, chili épicée et de chlorure d'ammonium avec goût.

Au Danemark également, de vendre l'orge, Réglisse bière, de réglisse et de menthol, de réglisse verre de vodka. Des bonbons de réglisse très populaire avec le parfum des fleurs de sureau, qui a non seulement une saveur inhabituelle et l'arôme, mais aussi très utile.

Dans les racines et les rhizomes de la plante industrie alimentaire sont utilisés pour les blancs d'œufs mieux de fouettage sont ajoutés aux extraits et sirops, ainsi que utilisé comme un substitut pour le sucre et l'agent moussant dans la bière, les boissons gazeuses, kvas et des boissons toniques.

En outre, la réglisse est utilisée dans la production de cacao, de café, halva, gelée, guimauves, compotes de fruits, cornichons, bonbons, pâtisseries et chocolat, avec de la choucroute, pommes et la transformation du poisson mariné. L'usine est ajouté à la longue feuille et le thé vert, ce qui donne une boisson sucrée avec goût et l'arôme inhabituel.

En médecine, la poudre de réglisse est utilisé pour fournir une base pour l'amélioration de l'odeur et le goût des comprimés de médicaments. Puisque les racines de réglisse contient de l'acide de la glycyrrhizine, il peut être utilisé chez les patients atteints de diabète sucré.

Dans la médecine alternative de réglisse est utilisée pour traiter l'impuissance, calculs biliaires, la rhinite, la néphrite, l'hypertension, l'angine de poitrine, la lèpre, la prostatite et l'hyperplasie bénigne de la prostate, une décoction de la plante sur le lait utilisé dans le traitement de la coqueluche et la maladie de Hodgkin.

Réglisse ou de la réglisse - plante très répandue dans le monde entier, qui est utilisé dans l'industrie, la médecine et la cuisine. Il est riche en vitamines, des flavonoïdes, des hydrocarbures, huile volatile, le fructose, des alcaloïdes et l'alcool que du fait de son impact positif sur la santé humaine.