Bettes

Mangold concerne des plantes de la famille Amaranth, qui sont étroitement liés à sucre et la betterave fourragère. Extérieurement planter comme les feuilles d'épinards a une longueur de 30 cm bouclés ou type droit qui est comestible.

Caractéristiques et la distribution biologiques

Il existe deux principaux types de bette - tige et la ciboulette. plantes de type souches première apparition en Suisse et est similaire à l'asperge. Il dispose d'un rougeâtres traînées de couleur, feuilles charnues et aromatiques qui sont consommés.

ciboulette Chard Type de feuillus est rustique, début plante qui ressemble à une douille et une feuille volante. Variétés feuille de bette doivent être semées sur des sols non acides avec une bonne humidité à une distance d'environ 20 cm les uns des autres, alors l'usine aura de grandes feuilles et un goût agréable.

Un grand nombre de variétés de bette commune en Europe occidentale et en Amérique latine, en Inde, les États baltes, le Japon et les régions occidentales de la Russie et de l'Ukraine.

Calorie blettes

Dans la bette contient des vitamines A, E et K, le sodium, le magnésium, le potassium et le fer. Les racines de la plante beaucoup de sucre ainsi que la betterave à sucre.

Calorie bette est de 19 kcal. Dans chaque plante contenue 1, 7 g de protéines, 0, 2 g de matières grasses et 3 g de glucides et d'acides gras 03 g 0, g 1 disaccharides, des cendres et de l'eau.

Propriétés utiles de blettes

Utiliser bette est élevé et a été décrite dans les traités anciens de médecine, ce qui indique que les feuilles de la sève des plantes est un laxatif, diurétique et moyens toniques, et contribue également à traiter les pellicules.

Charnue et juteuse feuilles blettes sont riches en vitamines PP, A, B et E, et contiennent également de grandes quantités de substances azotées, acides organiques, phosphore, calcium, fer, lithium, de potassium et de glucides.

Utilisez bette sauvé lorsque vous l'utilisez dans les salades, les soupes, les plats froids et les ragoûts. Pétioles plantes peuvent faire bouillir ou frire dans l'huile, ainsi que avec le chou à fermenter.

En raison des propriétés bénéfiques de la bette à carde est efficace pour le traitement de la lithiase urinaire, de l'hypotension, du diabète et de l'anémie.

Avec bette régulier de manger améliore la fonction du système cardio-vasculaire, le foie, le cerveau et le système lymphatique. L'usine renforce le système immunitaire et améliore les fonctions de protection du corps.

Mangold est utile dans la composition des aliments diététiques destinés à la cuisson bortsch, des salades et des amuse-gueule. Avec l'ajout constant de plantes dans divers plats du corps sont dérivés des toxines et des substances nocives.

Cuisson bette

Mangold est populaire partout dans le monde et fait partie de nombreux plats, non seulement comme ingrédient principal, mais aussi pour la décoration. Sur les feuilles de bette peuvent être répartis diverses collations, des salades et des plats de viande. Bette frais de coupe est parfaite pour les salades et les garnitures.

Cuisine italienne traditionnelle est salade "beats" avec des feuilles charnues et succulentes de la plante. En outre, dans de nombreux pays européens sont betteraves populaires, vinaigrettes, les soupes et les inondations avec l'ajout de cette plante. Pétioles bette sont utilisés pour la mise en conserve des concombres et autres légumes.

Contre-indications à cette destination

Mangold ne devrait pas manger si vous êtes hypersensible et la présence de réactions allergiques. Cette plante peut causer de la somnolence, des nausées et des vomissements, une forte baisse de la pression artérielle, car il contient beaucoup de substances volatiles.

Il est recommandé de ne pas utiliser un grand nombre de jus de feuilles de la plante, ce qui peut entraîner une diminution de la fréquence cardiaque, des vertiges et des maux de tête.

Mangoustan

En Asie, ce fruit si populaire qu'il a même reçu le statut royal. Mais dans les pays européens a été généralisée jus de mangoustan.

Description

Mangoustan - plante de la famille des Clusiaceae. Originaire du mangoustan dans la région Asie du Sud-Est, où il est répandu à ce jour. En outre, ce fruit est cultivé avec succès en Amérique centrale Afrique, et du Sud. Le plus grand de ses producteurs sont l'Indonésie, la Thaïlande, le Cambodge, le Vietnam, le Myanmar, la Malaisie, le Sri Lanka, l'Inde, le Honduras et les Philippines.

Le fruit du mangoustan possède apparence plutôt exotique et goût. Round, les fruits de diamètre atteignent 3, 5-7, 5 cm, et le haut recouverts de (6-10 mm) peau lisse et épaisse dont la couleur varie de violet foncé au rouge-violet. Sous la peau est la neige pulpe juteuse blanc, constitué de plusieurs lobes. Dans chaque lobe contient une certaine quantité de graines de forme ovoïde, mesurant environ 2, 5 cm de longueur et 1 cm de large et 5. Le goût est doux, la chair parfumée, fraîche, et vous pouvez le comparer avec fraise, la pêche et le raisin.

L'utilisation de mangoustan dans la cuisine

En raison de ses propriétés bénéfiques, le mangoustan est largement utilisé dans la cuisine. La distribution spéciale a reçu la pulpe de fruits et de jus de mangoustan. De l'avis du mangoustan est bien adapté aux fruits et salade épicée, milk-shakes, sauces, curry, souffle, ainsi que les poissons et fruits de mer.

En Asie du Sud-Est dans les aliments consommés aussi des graines de mangoustan qui sont frits ou bouillie.

La composition et le contenu calorique de mangoustan

100g mangoustan contenait 80 g d'eau 8, 15, 9 g de glucides, 1, 4 g de matières grasses, 0, 6 g de protéine, 0, 6 g de matières grasses, 0, 5 g de cendres; vitamines: la thiamine (B1), la riboflavine (B2), la niacine (PP), l'acide pantothénique (B5), la pyridoxine (B6), l'acide folique (B9), la choline (B4), l'acide ascorbique (C), le tocophérol (E); des oligo-éléments fluor, le zinc, le cuivre, le manganèse, l'iode, le fer; macronutriments de chlore, de phosphore, de soufre, de magnésium, de sodium, de calcium, de potassium.

Valeur calorifique Le mangoustan est 72 kcal pour 100 g de produit.

Les propriétés bénéfiques du mangoustan

En Asie, le mangoustan est largement utilisé dans la médecine populaire. Pré-séché et pulvérisé pelage est utilisé comme agent de liaison, ainsi que pour le traitement de la fièvre et de la dysenterie. Peel faire une pâte, qui est utilisé pour traiter l'eczéma et d'autres maladies de la peau. Une décoction de feuilles et l'écorce de la plante est utilisé pour traiter la diarrhée, les maladies urologiques, la dysenterie et comme antipyrétique. Ainsi, de l'avis mangoustan aide dans le traitement de nombreuses maladies.

Depuis un certain temps aux États-Unis le large de jus de mangoustan populaire. Selon des recherches indépendantes dans le fruit de la croûte contient environ 40 xanthones - substances ayant une forte activité antioxydante. Merci à eux, le jus a des effets anti-fongiques, anti-virales, anti-inflammatoires, agit comme un antibiotique et est utile pour le système cardio-vasculaire. Jus de mangoustan également efficace à une pression élevée, les calculs rénaux, l'arthrite, la cataracte, le glaucome, la maladie d'Alzheimer, l'athérosclérose. Boire afin de prévenir le cancer. Le jus a la capacité d'éliminer la fatigue et réduire l'appétit. Il aide à brûler les graisses et est utile pour la dépression, les ulcères, la diarrhée, les allergies, la névralgie. Il renforce le système immunitaire et ralentit le processus de vieillissement.

Échalote

Échalote est une plante herbacée bisannuelle, qui est considéré comme le berceau de la Malaisie en Asie.

Échalote   Il a un goût très riche et douce, un peu semblable au goût d'ail. Mais contrairement à ce dernier, il est beaucoup plus facile à digérer et ne pas avoir beaucoup d'impact sur la fraîcheur de souffle.

Apparence

Échalotes ampoule a une forme allongée et de petite taille. grisâtre Husk ou rougeâtre. Contrairement échalote arc traditionnel, il dispose d'un engrenage, non structure concentrique. Si l'ampoule à nettoyer, il se brisera en plusieurs gousses (généralement 2-3). Les recettes indiquent généralement précisément le nombre de dents, pas ampoules.

Propriétés utiles et calorique

Les oignons échalotes contient de grandes quantités de flavonols qui ont des propriétés antioxydantes puissantes et protègent le corps humain à partir de l'apparition du cancer. En outre, il comprend deux protéines, 5%, 0, 1 et 16% de matière grasse, 8% de glucides, et diverses vitamines et minéraux. 100 calories, 0 g d'échalote est de 72 kcal. Dans la médecine traditionnelle, il est utilisé en tant qu'agent anti-inflammatoire.

Comment choisir une échalote?

Actuellement dans les supermarchés pour acheter échalotes peuvent être à tout moment de l'année. Mais le plus délicieux échalote est acheté dans les mois d'été. Acheter des échalotes, choisissez de petite taille, mais en même temps ampoules lourdes et fortes. Ils devraient être sec et assez dur. Vous ne devriez pas avoir à acheter des ampoules germés parce ils sont déjà vieux et est un avant-goût de leur plus forte forte.

Comment stocker échalotes?

Essayez d'acheter des échalotes en petites quantités, il est autant que vous avez besoin pour cuisiner. Si vous avez acheté plus, le stocker dans un endroit sombre et sec où il ya une bonne circulation d'air. Facile à ranger échalotes repliés dans un collant en nylon purs ou des bas, et suspendus de la cave au plafond, le stockage ou toute autre pièce d'utilité. De cette façon, les échalotes conserve parfaitement toutes ses qualités pendant six mois. Échalotes possibles et de le mettre dans le panier de fil Store.

Ne pas stocker les échalotes dans le réfrigérateur, parce à basse température les ampoules commencent à germer rapidement et goût délicat de leurs dépouilles. Le reste des échalotes hachées de cuisson peut être congelé et conservé dans le congélateur jusqu'à trois mois. Après décongélation, la saveur est préservée, mais a perdu la structure croustillante, par laquelle il commence à ressembler à la compote d'oignons.

Si vous remarquez, que les ampoules ont commencé à germer, ils devraient dès que possible d'utiliser pour la cuisson. Stylos verts devraient être coupées. Mais ne les jetez pas! Ils remplacent parfaitement plumes oignons habituels.

Comment faire cuire les échalotes

Ce type d'arc est parfait pour une variété de plats, à laquelle est ajouté pendant la cuisson vin blanc ou rouge, ainsi que pour la caramélisation. Peut-être pourquoi l'échalote très populaire avec les chefs et les a utilisés dans de nombreuses recettes.

Traitement thermique échalote doit être effectué très soigneusement et attentivement. Avec une forte friture son goût devient désagréablement amer, exactement la même que celle de l'ail. Droit échalote braisé est un excellent complément à le canard, poisson, veau, bœuf. Il est excellent, et les légumes - betteraves, pommes de terre, haricots blancs, lentilles.

Oignons Échalotes se marie bien avec une variété d'épices, mais il est préférable à l'estragon, cerfeuil et le thym. La cuisine thaïlandaise et indonésienne à partir d'un sauces toutes prêtes, servi avec des plats de viande et de légumes. En Malaisie dans la cuisine wok est également utilisé échalotes.

Beaucoup de chefs sont invités à faire cuire ce genre d'oignons entiers dans le four jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Par la suite, on a purifié à partir de l'enveloppe et broyées dans un mortier. La purée obtenue est ajoutée à goûter aux sauces et les soupes.

Poireau

Poireau - une plante herbacée vivace bulbeuse de la famille. Sa patrie - la Méditerranée, il est resté une forme sauvage de l'arc. En général, le poireau pousse bien dans les climats chauds. Ceci est une des cultures maraîchères assez communs en Europe et en Amérique.

Propriétés nutritionnelles du poireau, il est particulièrement précieuse nourriture pour gourmets. En l'absence de l'odeur forte, il a une douce saveur de slaboostrym et arôme.

Dans le but d'utiliser la nourriture fausse les tiges et les jeunes feuilles vertes de la plante. Dans la première année de vie croître rosette de feuilles et de la tige longueur de 10 à 60 cm et un diamètre de 2 -. 5 cm Il est un corps productif et se termine au fond comme un épaississement en forme de bulbe. Le linéaire plat laisse plantes vertes, atteindre des longueurs de 90 cm et une largeur de 3 -. 6 cm Dans la deuxième année fleurs d'oignons, il ressemble parapluie sphérique inflorescence avec beaucoup de petites fleurs blanches ou rosées.

Il existe de nombreuses variétés de cette plante, le plus largement utilisés sont ceux comme Mercury, fin-bulgare et Karatau.

Utilisation poireaux

Propriétés utiles de poireau connues depuis le Moyen Age. Maintenant, ils sont scientifiquement justifiées par le fait que la composition détaillée des plantes étudiées. La tige et les feuilles de poireaux ont une teneur élevée en minéraux utiles - calcium, potassium, phosphore, fer, magnésium et de soufre. Ces substances sont impliqués dans la régulation de réactions biochimiques et pénètrent dans la structure des cellules. Le fer est essentiel pour éviter une diminution de l'hémoglobine. Potassium améliore coeur, un sel constitué plantes ont faible effet diurétique. En outre, les poireaux contiennent des fibres et protéines végétales.

Poireaux sont également riches en vitamines B, C, PP, A. Un fait intéressant est que le stockage d'oignons teneur en acide ascorbique dans la partie blanche de la fausse tige non seulement ne diminue pas, mais a même augmenté dans 1, 5 fois.

Il convient de noter faveur poireau dans le scorbut, les calculs rénaux, les rhumatismes, la goutte, l'artériosclérose. Il améliore l'humeur et donne de la force dans la fatigue physique et mentale.

Nous connaissons les propriétés de poireau capables de normaliser le métabolisme, améliorer l'activité fonctionnelle des glandes digestives avec augmentation de la production d'enzymes et de sucs digestifs. Par conséquent, il peut être recommandé pour une utilisation pour les personnes avec diminution de l'appétit. propriétés biliaires poireau utilisés avec succès dans les processus congestive dans le foie et les échecs dans son travail.

Calorie poireau est environ 40 kcal par 100 g, ce qui est comparable avec les chiffres de la valeur énergétique des oignons. Cela vous permet d'inclure dans le régime alimentaire de poireaux personnes obèses. En raison de la teneur élevée en sels minéraux, elle accélère le métabolisme. En raison de la faible teneur en calories poireau peut être attribué à un produit alimentaire pour l'obésité.

poireau Préparation

Avant d'utiliser les poireaux dans les aliments, il devrait être bien laver sous l'eau froide de la terre, qui se situe entre les feuilles vertes. Fondamentalement, il est utilisé frais et parfois en conserve. Pour approvisionner les oignons pour l'hiver, il peut être séché. Utilisation poireaux conservés sous forme congelée, très souvent, il est gelé dans un mélange avec d'autres légumes. Tiges fraîches dans un endroit frais pour maintenir à 5 mois fraîches.

Leek est utilisé comme ingrédient dans la viande et les légumes soupes, salades, sauces, fabriqués à partir d'une purée, ajouter aux plats de viande et de poisson, des œufs brouillés. Le goût agréable de cette oignon bien avec le fromage.

Contre-indications à l'utilisation de poireaux

Depuis cette plante a la capacité de stimuler de manière significative la glande digestive, il peut provoquer une aggravation de gastroduodénite, l'ulcère gastrique ou duodénal. Dans ces maladies devrait être prudent dans l'utilisation de poireau.

Mayonnaise

Cette sauce blanche et délicieux est très populaire parmi les gens du monde entier.

Avec de la mayonnaise manger presque toute la nourriture - Shawarma et des hot-dogs, salades. Il est également utilisé comme une marinade pour la viande, eux et le vinaigre de vin remplaçant. Goût étonnant de mayonnaise lui a valu une grande renommée, mais dans le même temps pour ce produit et comptes de beaucoup de critiques.

Histoire de la mayonnaise

Retour au XVIIIe siècle les troupes françaises sous le commandement du duc de Richelieu ont conduit le siège de la ville espagnole de Mahon. Siège long a conduit à ce que l'armée française avait de sérieux problèmes avec la nourriture. Le stock est resté l'huile d'olive seulement, les œufs, le sel et quelques épices. Manger des œufs très rapidement fatigués des soldats, puis le duc de Richelieu ordonné aux cuisiniers d'inventer un plat savoureux de nourriture en stock. Voilà où la recette a été inventée sauce maonskogo - mayonnaise.

Mayonnaise: caloriques et nutritionnels propriétés

Depuis les principaux transporteurs du goût considéré comme la graisse, on peut affirmer - que le goût de la mayonnaise est meilleure que grossir. En Europe, il existe des normes spécifiques qui définissent la mayonnaise matières grasses et en calories. Ainsi, la graisse de salade mayonnaise devrait avoir de 50 à 70%. Si la teneur en graisse est moins, un tel produit a appelé vinaigrette, mayonnaise pas.

Mayonnaise vendus en Russie pour sa teneur calorique peut être divisée en trois groupes:

• Mayonnaise classique - contient plus de 55% de matière grasse. Son pouvoir calorifique dépasser 600 kcal par 100 g 0;
• Mayonnaise teneur en moyenne en matières grasses - la proportion de graisse dans elle est de 40 à 55%, et sa teneur en calories - 380 à 550 kcal;
• Mayonnaise allégée - produit en calories de 100 à 350 kcal, et la teneur en matière grasse est inférieure à 40%.

L'index glycémique est calorie milieu de mayonnaise 60. Il contient 5 2% de glucides, 40% de matière grasse et de 0, 5% de protéines.

Harm mayonnaise

Mayonnaise, faite de manière industrielle et est vendu dans les magasins est à peine un produit utile pour la santé humaine, comme il contient de grandes quantités d'agents de conservation et les acides nécessaires pour augmenter la durée de conservation du produit. Les dommages causés mayonnaise industrie produite par le fait que, au lieu de producteurs d'œufs naturelles utilisent soja ou la lécithine d'oeuf et émulsifiants. Ces substances donnent mayonnaise goût classique, mais il est pas sans danger pour la santé. Dans le magasin, il ya aussi la mayonnaise glutamate et autres exhausteurs de goût qui causent la dépendance alimentaire.

Utiliser la mayonnaise

Propriétés utiles de la mayonnaise déterminée par les propriétés de ses produits de composants:

• Les œufs sont riches en protéines digestibles - albumine, et de leur jaune est une précieuse source de choline, On croit une composante essentielle d'un complexe de vitamines du groupe B. que les œufs sont riches en cholestérol, mais dans le but d'obtenir la dose quotidienne minimale de la substance vous avez besoin de manger environ 80 œufs!
• L'huile végétale - contient des acides gras polyinsaturés et le bon cholestérol. En raison de sa haute teneur en énergie est une source d'énergie facilement digestible. La composition de l'huile végétale comprennent les vitamines F et E. En outre, une huile végétale contribue à l'absorption à partir du tractus gastro-intestinal de la vitamine A.
• Vinaigre - élimine les bactéries nocives qui peuvent avoir acquis dans la mayonnaise dans le processus de le faire. Mais pour augmenter l'utilisation de la mayonnaise, il est recommandé que la place de l'habituel, ajouter le vinaigre de cidre, qui a des propriétés curatives.

L'utilisation de la mayonnaise, la maison-cuit, sans aucun doute. Mais cuire ne devrait être des produits frais de haute qualité. Il convient de rappeler, et que la mayonnaise est un produit périssable. Ne jamais l'utiliser pour la nourriture si elle ne sont pas stockées dans le réfrigérateur, parce cela peut provoquer des intoxications alimentaires très sévères.

Mais les fans ne devraient pas oublier la mayonnaise, la mayonnaise, cuit, même à la maison - il est juste une sauce et il ne devrait être utilisé comme un condiment, et non pas comme le plat principal. Sa richesse est presque deux fois plus élevé que celui de la crème sure et la mayonnaise avec une utilisation importante peut être le gain de poids supplémentaire facilement, ce qui conduit au développement de l'obésité, l'hypertension, les maladies du système cardio-vasculaire. Autour de la nécessité de savoir quand arrêter et observer les règles d'une alimentation saine!

Ciboule

Ciboule ou, comme on l'appelle, l'oignon fistulaire ou tartare - une plante vivace de la famille des arcs.

oignons Homeland Batuna considéré comme l'Asie, mais aujourd'hui, la plante est très répandue, presque tout le territoire de la Russie, à l'exception de l'Extrême-Nord.

Luc Batuna trouve plusieurs types de russe, chinois et japonais. La plupart d'entre eux sont des vues gel-russe qui peuvent résister à des températures allant jusqu'à -10 degrés Celsius. Deux autres espèces tolèrent des conditions environnementales défavorables bien pires.

Ampoule pleine de ciboule ne forme pas, donc la nourriture utilisée uniquement l'original, ayant la forme de tuyaux, les tiges. Après 2-3 ans après la plantation ciboule commence à se ramifier, formant jusqu'à 40 branches. Vers la même époque, il ya une évasion avec un bonnet rond de petites fleurs blanches, nectar abondamment secrète.

Les propriétés bénéfiques de l'oignon Batuna

Avec la similitude externe, ciboule a toutes les propriétés utiles de l'oignon. Depuis les temps anciens, cette épice brûlante utilisé comme additif à la nourriture avec un goût spécifique, ainsi que d'un agent thérapeutique, se bat avec succès avec de nombreuses maladies courantes.

Dans l'oignon vert laisse Batuna en excès contient ascorbique et de l'acide nicotinique, carotène, riboflavine, thiamine, les sels de magnésium, potassium, fer, huile essentielle, qui donne à la plante un goût et l'arôme spécial, avec amertume. Il est à noter que la teneur en vitamine C dans le batun oignon dépasse ce qui est dans les plumes d'oignons.

Les propriétés bénéfiques de l'oignon Batuna particulièrement précieux au printemps - une époque où la plupart des gens souffrent carence en vitamine et nécessité un soutien accru.

Sur assurances de scientifiques, 150 grammes d'oignon ciboule (un gros oignon) représentent la moitié de l'apport quotidien de vitamines A et C, ainsi que d'un cinquième des besoins de l'organisme pour le potassium et le calcium - les éléments qui améliorent le système cardiovasculaire. Il est connu qu'un Batuna arc médicaments qui réduisent la pression sanguine, améliorent l'élasticité des vaisseaux capillaires fabriqué.

Carotène contenu dans les ciboulette oignon gallois, est responsable de l'état de sécurité de la peau et des muqueuses du corps. Dans la médecine chinoise, la plante a été utilisée comme un tonique, analgésique et ateliers de misère dans la présence de maladies gastriques.

Ciboule est connu pour son effet désinfectant forte.

La valeur nutritionnelle de l'oignon Batuna

Calorie oignon Batuna est seulement 34 kcal / g de produit 100. La valeur nutritionnelle des plantes:

• Protéines - 1, 3 g;
• Fat - 0, 1 g;
• Glucides - 3, 2 ans

Ciboule Il comprend des substances utiles pour notre organisme que la choline (6, 1 mg), vitamine PP (0, 35 mg), vitamine B1 (0, 05 mg), vitamine B2 (0, 03 mg), vitamine B5 (0, 12 mg de ), la vitamine B6 (0, 12 mg), de la vitamine B9 (19 mg), de la vitamine K (0, 4 g), la vitamine E (0, 02 g), de zinc (0, 17 g), du sélénium (0, 5 mcg ), fluoro (1, 1 g), le manganèse (0, 13 mg), de phosphore (29 mg), du fer (0, 21 mg), de magnésium (10 mg), de sodium (4 mg), de potassium (146 mg) et calcium (23 mg).

Les nutritionnistes recommandent d'inclure ciboule dans le régime alimentaire des personnes souffrant de troubles métaboliques, les maladies du foie, si vous avez des calculs rénaux, la goutte, les rhumatismes, l'artériosclérose, la dysenterie, l'hypertension.

Demande

Dans la cuisine, utiliser uniquement les tiges (vert) oignon Batuna - comme assaisonnement pour les viandes, poissons, salades, sauces. En Tatar cuisine faite d'utiliser ciboule comme un apéritif séparée, cuit avec des œufs et du fromage.

Ciboule a trouvé une application dans la médecine traditionnelle, où la plante est largement utilisé comme un diurétique, vermifuge et hémostatique.

Pour le traitement de maladies du tractus gastro-intestinal, de la fièvre, le système cardiovasculaire utilisé teinture d'oignon ciboule. Pour sa préparation doit être placé dans un récipient écrasé ciboule, couvrir la plante avec 70% d'alcool (1: 4), insistant pour une semaine, puis filtrer et prendre 15-20 gouttes diluées dans 50 ml d'eau potable froide.

Comme un moyen de la fatigue prendre une décoction de ciboule oignon. Il est préparé de la manière suivante: 80 g de vert broyé, rempli avec 200 ml d'eau bouillante, laisser pendant 30 minutes et ensuite filtré. Reconnus teinture 200 ml deux fois par jour après les repas.

Contre-

Malgré les nombreuses propriétés utiles de l'oignon Batuna, l'utilisation excessive de plantes dans l'alimentation peut conduire à une hyperexcitabilité du système nerveux. Il est recommandé de ne pas abuser des plats assaisonnés avec des oignons Gallois, les personnes souffrant de l'ulcère gastrique et ulcère duodénal, gastrite et la pancréatite.

Marjolaine

Marjolaine - une plante herbacée du genre Origanum, a un parfum épicé agréable. Dans l'herbe sauvage Il pousse en Asie Mineure, Afrique du Nord, et comme une épice cultivée en Europe occidentale et en Inde.

Propriétés utiles de l'origan

Les parties aériennes de la plante sont trouvés carotène, l'acide ascorbique, la rutine, de la pectine et des tanins.

Folk et de la médecine des propriétés médicinales telles officielles connues de marjolaine - antibactériens, sédatifs, expectorantes, analgésiques.

Utilisé à des fins médicales comme l'herbe et des huiles essentielles de marjolaine.

Il a été observé que l'huile soulage les spasmes des vaisseaux sanguins, élimine les maux de tête, contribue à des maladies de l'appareil digestif et respiratoire, avec une stase biliaire, oedème provoqué par la névralgie et ostéochondrose, la goutte, les varices, maladies du rein, le foie, les allergies, les rhumes, les flatulences .

Les médecins de l'huile végétale recommandent l'utilisation de personnes qui souffrent de diabète ou qui ont subi une crise cardiaque.

Cette marjolaine immobilier, comme la capacité de son pétrole a un effet sédatif et est utilisé pour le traitement des troubles émotionnels et mentaux, la neurasthénie, insomnie.

marjolaine Application herbes d'aromathérapie d'huile en elle aide à soulager la fatigue, augmenter la vitalité.

marjolaine Application

En médecine populaire utilisé herbe, recueillies au cours de la floraison.

Le thé fait à partir d'herbes, aide à la perte d'appétit, maux de tête, des crampes intestinales, flatulences, y compris chez les jeunes enfants, la diarrhée, les douleurs menstruelles.

Pour préparer le thé versez une ou deux cuillères à café d'herbes de 250 ml d'eau bouillante, d'insister 5 minutes, puis filtrer et boire. Thé de marjolaine admissible par jour - une ou deux tasses. Buvez de petites gorgées une boisson est recommandé.

La médecine traditionnelle a également connu des propriétés bénéfiques de la pommade aux herbes de marjolaine.

Si l'enfant est inquiet à propos de la colique intestinale, vous pouvez frotter avec zone de pommade autour du nombril. Dans les 10-20 minutes, l'enfant se sent mieux.

Pour le traitement de la rhinite peuvent également être utilisés marjolaine pommade: elle lubrifie les voies nasales à l'intérieur et à l'extérieur, légèrement frotté sur la peau.

Pommade peut être acheté ready-made à la pharmacie, ou faire votre propre: prendre une cuillère à café de marjolaine herbe râpé, versez son vin avec de l'alcool (une cuillère à café), insistant sur le fait pendant plusieurs heures, ajouter une cuillère à café de beurre non salé frais. Le mélange résultant a été chauffé sur un bain de vapeur pendant 10 minutes, puis refroidi et filtré.

En outre, l'onguent de la marjolaine herbe peut être utilisé à une froide et les flatulences, on voit que cela aide avec la douleur causée par les souches, les entorses des membres, les plaies et les abcès, les maladies rhumatismales, les varices.

huile de marjolaine est utilisé pour frotter, massages, compresses, inhalations.

Pour le massage et huile frottement est ajouté à l'agent basique à 6 et 10 gouttes respectivement, par 10 grammes de substrat.

Pour inhalations chaudes pour les rhumes goutte à goutte 2-3 gouttes d'huile dans un récipient d'eau chaude. Il inhalation dure 4-5 minutes.

Bain d'huile de marjolaine rétablir l'alimentation. Pour faire un bain tonifiant a été ajouté 4-6 gouttes d'huile dans l'eau.

Esthéticiennes pour adoucir les callosités et la peau rugueuse sur vos pieds est conseillé de faire des applications d'huile. Mélanger 3 gouttes d'huile d'amande avec 5 gouttes d'huile Majorana, appliquez le mélange sur la peau rugueuse, tandis que doucement enlevé par les callosités adoucies.

Les propriétés curatives de la marjolaine utilisation manifeste et interne de l'huile essentielle d'herbes: mélanger 2 gouttes d'huile d'olive ou de tournesol avec 1-2 gouttes d'huile d'origan, ruisselant le mélange sur le pain et mangent. Prenez huile ainsi 1-2 fois par jour. Le traitement aide à éliminer la stagnation de bile, les coliques intestinales, les spasmes vasculaires.

Contre-

Marjolaine et le thé d'herbes contre-la grossesse, les allergies à planter.

Les personnes ayant une pression artérielle basse devraient être utilisés avec prudence l'huile de marjolaine et de thé pour le traitement.

Il est également constaté que l'utilisation prolongée de fortes doses de marjolaine déprimant le système nerveux, provoque des maux de tête.

Margarine

Margarine - un substitut pas cher pour le beurre naturel, semblable à lui dans sa composition chimique, la texture, l'odeur et le goût.

Margarine   Il a été créé en France chimiste Hippolyte Inter-Mourier.

La production et la composition de la margarine

Produit actuellement sandwich et la margarine molle en forme de barre de sandwich, la margarine amélioration de la qualité et de la margarine de table. Parmi les consommateurs margarines les plus populaires sandwich légèrement jaune.

Dans la production d'aliments utilisant des matières premières auxiliaire et principale. En tant que matière première principale est un substrat gras. A partir des caractéristiques physico-chimiques et les caractéristiques rhéologiques des fondations dépend largement de la qualité du produit fini.

La dureté, point de fusion et la concentration de la phase solide - les indicateurs les plus importants de propriétés de la margarine. Accumulation odnokislotnyh glycérides raznoplavkih donne ce produit douceur et fusion élevé - une dureté accrue.

Comme une margarine de base de graisse ont souvent recours à une variété d'huile de tournesol raffinée, sans goût et l'odorat. Aux États-Unis, la principale matière première pour la production de ce produit est l'huile de soja, et en Europe occidentale - colza.

Dans la fabrication de margarine faible en calories des huiles de palmiste, de noix de coco et de palme largement utilisés. Lors de l'utilisation de ces huiles, on obtient le produit plus souple. Graisse de porc en Allemagne, certaines variétés de la margarine sont ajoutés (saindoux).

Squared margarine solide est de 80% de la graisse hydrogénée et de 20% - de la matière grasse liquide (généralement de l'huile). Margarines liquides 40-50% se compose d'une graisse liquide.

La composition de la margarine comme composants accessoires comprennent généralement du lait, du beurre, du sel, du sucre, des conservateurs, des émulsifiants, des produits aromatiques et des arômes (vanilline, poudre de cacao, l'extrait de café). Composants auxiliaires constituent un des produits à base d'eau-lait.

Sel constitué de margarine lui donne un goût salé, et les projections réduit lorsqu'il est utilisé pour la friture des aliments.

En plus de la margarine laitier, produire maintenant margarine, qui comprenait pas de lait. Cependant, dans certaines espèces comme produit crème acide est ajouté, le caséinate de sodium.

Comme conservateurs dans la production de margarine dans notre pays est autorisé à utiliser sorbique, l'acide citrique et acide benzoïque. Aux Pays-Bas et le Danemark utiliser de l'acide sorbique et le sorbate de potassium. Au Royaume-Uni et les États-Unis est utilisé comme sorbique et de l'acide benzoïque, et leurs sels de sodium et de potassium. Le produit à base d'eau pour augmenter la résistance microbiologique introduit lactique et l'acide citrique. L'acide citrique a un effet synergique sur les agents oxydants et des conservateurs.

Pour augmenter la stabilité de l'oxydation de la graisse solide dans la margarine inclure des agents oxydants - les concentrations de Butylhydroxyanisole et butylhydroxytoluène de 0, 02%. Ils sont habituellement ajoutés en mélange avec tocophérol, de la lécithine et l'acide citrique.

Les émulsifiants permet de retenir l'humidité, et possèdent également des propriétés anti-éclaboussures et offrent une résistance du produit au cours du stockage.

Produit actuellement la margarine chocolat (marron), rose, jaune et d'autres couleurs.

Valeur nutritive et calorique margarine

Pour calories margarine légèrement inférieure à beurre. Calorie margarine est 745 kcal par 100 g

Cent grammes de ce produit contenait 16 g d'eau, 5, 0, 5 g de cendre, 3 mg de choline, 25 mg de vitamine E, de 0, 03 mg de vitamine B2, 0, 02 mg de vitamine A, 400 mg de vitamine PP.

En outre, dans la margarine comprend 7 ug à 10 mg de phosphore potassium, 187 mg de sodium, 1 mg de magnésium et 11 mg de calcium.

Tous les éléments nutritifs ajoutés à ce produit artificiellement.

Utiliser la margarine

La valeur de l'énergie de la margarine est plus élevé que celui du beurre, de sorte que ce produit est considéré comme une bonne source de matière grasse. En outre, il contient un certain nombre d'oligo-éléments et de vitamines.

Avantage margarine est son origine végétale. Voilà pourquoi il ne contient pas de cholestérol. Bien que parfois dans la composition du produit est ajouté à des graisses animales pour améliorer sa sapidité.

Utilisation margarine dépend directement de la qualité de la matière première à partir de laquelle il est produit.

Le préjudice de la margarine

Dans les milieux scientifiques et la presse parle souvent des dangers de la margarine.

Le produit est constitué d'acides trans gras (TIZHK) et les restes de produits chimiques différents. Voilà pourquoi la margarine des méfaits considérables peuvent provoquer des adultes et le corps de l'enfant.

Enzymes digestives humaines ne peuvent pas traiter une partie de la margarine ingrédients artificiels. Voilà pourquoi l'utilisation régulière TIZHK même en petites quantités conduit à des troubles métaboliques, à une diminution de l'immunité, et augmente le risque de diabète, de maladies cardiovasculaires et le cancer. En outre, les gras trans nuisent à la qualité du lait maternel, et conduisent à la naissance de bébés de faible poids à la naissance.

Chez les hommes, l'utilisation régulière et de longue durée conduit à une détérioration de la qualité du sperme margarine, et réduit la production de testostérone et augmente le risque de l'infertilité.

Les conditions de stockage

Margarine doit être stocké dans un réfrigérateur à une température de 0-4 ° C - six semaines à une température de -10 à -20 ° C - environ deux mois. La durée de conservation est également fonction du type de conditionnement.