Ghee

Ghee - produit par traitement du beurre éliminer l'eau de la charge d'alimentation, et les composants protéiques de lactose. En fait de beurre fondu - Concentré graisse de beurre, avec un minimum d'autres composants.

Le processus de ghee maison différente technologiquement des méthodes adoptées dans l'industrie alimentaire. Dans la préparation de beurre ghee maisons chauffées dans un bol profond et laisser reposer pendant une demi-heure dans un état liquide à basse température ou de bain de l'eau. composants protéiques de beurre constituent une mousse caractéristique qui est éliminé avec une écumoire ou d'une cuillère, et l'évaporation de l'eau en excès. Hôtesse scrupuleuse et le produit fini est filtré à travers un tamis amende ou d'une épaisse couche de gaze pour éliminer les restes de mousse, ce qui est inévitable lorsqu'ils traitent avec une cuillère et une écumoire.

Préparation du beurre clarifié dans un environnement industriel est effectuée par centrifugation. Beurre fond progressivement et est séparé en fractions, après quoi une matière grasse onctueuse a été chauffé dans un environnement sous vide pour éliminer l'eau résiduelle.

Au Kirghizistan, une méthode spécifique de préparation utilisée le beurre fondu à partir de la crème sure.

Utiliser ghee

Ghee 99, se compose de 8% de matières grasses. Ce produit conserve la richesse de la teneur en vitamines. Les vitamines A, E et D dans la préparation de ghee conservé presque complètement. En réduisant la quantité d'eau et de composants protéiques de la quantité relative dans le ghee finis augmente.

Utiliser ghee peut être conventionnellement divisé en interne et biologique. Du point de vue des avantages pour les consommateurs de ghee dit sa durée de vie élevée. Contrairement au ghee de beurre pendant une longue période ne se détériore pas. Sa durée de vie peut être jusqu'à 15 mois dans un réfrigérateur ou cellier. A température ambiante, le beurre clarifié est stocké jusqu'à 9 mois. Cette fonction est largement utilisé par l'Asie du Sud, qui, en fait, conservé dans du beurre tous les avantages de base fondus de lait de vache.

Utiliser ghee au corps est réduit à sa haute valeur énergétique et est riche en composition de la vitamine. Une petite quantité de beurre fondu aide à prévenir l'ostéoporose et le rachitisme, a des effets bénéfiques sur le métabolisme et contribue à la préservation de l'acuité visuelle à tout âge.

Harm ghee

Ne pas oublier le préjudice potentiel de beurre fondu. Il est un des aliments très gras, et donc il peut y avoir des problèmes digestifs chez les personnes souffrant de maladies de l'appareil digestif. Ghee donne une charge supplémentaire sur le pancréas et le foie, et peut provoquer une aggravation des maladies chroniques de ces organes.

Sur les dangers de ghee et ne pas oublier les personnes qui sont en surpoids. Dans 100 grammes de beurre fondu contient 892 calories, ce qui est une très grande valeur. Ghee est recommandé de ne pas être utilisé comme une offre de produit indépendant. Le meilleur de tous, il est adapté pour la friture, mais il devrait être utilisé seulement en petites quantités.

Harm ghee est également due au taux élevé de cholestérol, ce qui peut nuire à la santé des personnes atteintes de troubles métaboliques, ainsi que d'accélérer le développement de l'athérosclérose.

Ghee - un aliment extrêmement précieux, qui a prouvé le droit à l'existence de sa longue histoire. Son utilisation judicieuse et attentive de tous horizons gastronomiques élargir et de renforcer la santé des adultes et des enfants.

Tkemali

Traditionnelle sauce géorgienne tkemali servi principalement pour la viande, le poisson et la volaille. Cependant, il est également parfaitement combiné avec des pommes de terre et inhabituelle pour les plats de pâtes Géorgie. Parmi la grande variété de recettes différentes, il est difficile de distinguer celui qui est considéré comme l'original. Toutefois, dans le tkemali classique inclus, habituellement drainer tkemali (également connu sous le nom de prune). Cette espèce a un goût prononcé de prune aigre, qui est aussi différent et la sauce elle-même. Souvent, cependant, le lieu de prune dans tkemali prend un autre produit aigre, le plus souvent groseilles rouges ou groseilles.

La sauce originale a un vert qui lui donne mûr prune tkemali. Toutefois, la sauce rouge est également pas rare, mais dans ce cas il est basé est déjà le fruit mûr, dont la couleur vire au rouge ou jaune.

Outre les prunes réels (ou l'équivalent acide) dans le tkemali sont l'ail, le poivre, des herbes. En règle générale, tkemali ajouter l'aneth, coriandre et Ombay - l'usine, qui est une sorte de feuilles de menthe avec petite forme ronde typique. Il est tout à fait possible de remplacer Melissa, le safran ou le céleri.

Curieusement, la sauce comme tkemali faire aussi bien dans certains pays dans les Balkans, par exemple, en Bulgarie.

Préparation tkemali

Préparez la sauce peut être à la maison. Bien sûr, il est conseillé de faire provision de 1, 5 kg de tkemali prune spéciale, ce qui est pas facile en raison de sa rareté sur les comptoirs. Avec plus ou moins de succès peut remplacer prune aigre prune Ternivka ou plus habituelles d'un - prunes mûres bleues ou jaunes.

Les ingrédients qui sont nécessaires pour la préparation de tkemali:

• 1, 5 kg de vidange sélectionnée;
• 1 ou 2 têtes d'ail;
• céleri pod;
• gros bouquet de coriandre;
• un petit bouquet d'aneth;
• Art. l. rez-de basilic séché;
• ½ m. l. séché et broyé le persil;
• ½ h. L. safran;
• h. l. sel;
• ½ m. l. hachées piments;
• Art. l. baie sol feuille
• Art. l. Ombay (le cas échéant);
• ½ h. L. coriandre.

Avant   vous commencez à tkemali cuire directement, vous devez préparer et stériliser les conteneurs pour le stockage. Lorsque cet élément est exécuté, vous pouvez aller faire cuire la sauce.

Prunes tkemali eau Bay devraient être portés à ébullition et cuire jusqu'à ce que jusqu'à ce que la majorité d'entre eux ne sera pas commencer à éclater la peau. Une fois que cela se produit, retirer les dissipateurs de chaleur, retirer de l'eau et le mettre dans un tamis ou une passoire. Vous pouvez également en supprimant les puisards et les retirer de la peau, moudre la pâte dans un mélangeur. Quelle que soit la méthode choisie, la tâche principale - pour transformer la prune douce en bouillie. Herbes (ail, la coriandre, l'aneth et le céleri) doivent se laver et hacher finement. Ils ajoutent de la feuille de laurier et le reste des épices et des herbes.

A cette époque, la suspension de la fuite doit être remis sur feu moyen pendant 5-7 minutes.

Après ce temps à une mirabelle déjà bouillante tkemali ajouter mélange finement haché d'herbes, puis laisser cuire encore pendant 5-7 minutes en remuant de temps et enlever la mousse résultante. Prêt sauce est facile à déterminer en changeant sa couleur: il est devenu plus lumineux et plus saturé (la couleur dépend des variétés de prunes). Prêt tkemali retirer du feu et verser dans le récipient préparé. Pour la sauce plus stockée dans un pot de déjà versé tkemali besoin d'ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale, qui serviront comme une sorte de couverture pour tkemali. Ne vous inquiétez pas que l'huile peut infiltrer dans la sauce lui-même - il ne se produit pas, et quand il est temps de goûter à la sauce aux prunes, l'huile doit être vidangée.

Vous pouvez certainement goûter la sauce est prête à la fois, mais seulement le présent pendant 3-4 jours tkemali une saveur épicée distinctive et le goût aigre.

Gardez tkemali mieux dans le réfrigérateur.

Les œufs de cane

Oeufs de canard dans la taille légèrement plus grande que les œufs de poule. Leur poids jusqu'à 90 grammes. Coquille d'oeuf de canard est blanc avec une teinte verdâtre ou bleuâtre.

Les œufs de cane sont pas très répandues dans la vente, si souvent, ils peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés ou dans des fermes où les canards se reproduisent. Œufs de canard sont généralement sales, donc avant la cuisson est recommandé de les laver avec de l'eau et du savon. Un trait caractéristique des œufs de canard est sa courte période de stockage. Après l'achat d'œufs est préférable de les utiliser pour l'alimentation dès que possible.

Pour beaucoup de gens, la question se pose: Le fait de manger des œufs de canard? Mangez, mais pas tous peut être à votre goût. Oeuf de canard a une odeur forte et le goût particulier, ainsi que la cohérence élastique spéciale. Corps gras protéines des œufs de canard plus riches que des protéines d'oeuf, il provoque sa consistance visqueuse.

La situation est différente dans le cas où un œuf de canard est utilisé comme l'un des ingrédients des aliments. Parfois, des œufs de canard utilisés dans la cuisson des nouilles. En particulier, pour les parfaits oeufs de canard nouilles de jaune. L'industrie produit mayonnaise, comme une base qui est utilisé le jaune d'oeuf de canard.

Un fait intéressant est que les Philippines est préparé avec oeuf de canard embryon déjà formé. L'embryon a déjà une queue et le bec. Cet œuf à la coque est une délicatesse et est appelé balut.

L'utilisation d'oeufs de canard

Par l'utilisation d'œufs de canard sont similaires à poulet. La seule caractéristique importante est la forte teneur en graisse dans le blanc d'œuf. Ce fait met en doute les avantages nutritionnels des oeufs de canard pour les personnes souffrant de surpoids, mais vous permet de recommander les œufs de canard comme l'un des composants de l'alimentation dans l'épuisement et l'augmentation de la consommation d'énergie.

Une caractéristique importante des œufs de canard est leur inaptitude à l'utilisation sous forme brute. Œufs de canard crus sont dangereux pour la santé, car ils peuvent causer une infection intestinale grave. Avant d'utiliser des œufs de canard ébullition recommandé pendant 10-12 minutes ou bien rôtir à fond. Pour cuire le canard oeuf, assez pour le faire cuire 6-7 minutes. Il convient de rappeler que cette méthode de préparation augmente de manière significative le risque d'infections intestinales.

Œufs de canard caloriques légèrement plus élevé que le poulet et 184 est de 5 100 kcal par gramme de produit.

Uzvar

Uzvar - boisson traditionnelle ukrainienne, brassée à partir du fruit séché, largement répandue en Russie. Dans les vieux jours uzvar préparé principalement à Noël, mais aujourd'hui, il se prépare, est acheté et vendu à tout moment de l'année, même en été, malgré l'abondance de fruits et de baies, comme il est pas un goût sucré agréable, et il est bon de soif.

Quels sont les avantages Uzvara

Pour préparer les pommes et les poires Uzvara il utilisé secs, les raisins secs. En outre, vous pouvez prendre le prunes, cerises, abricots, l'aubépine. Ainsi, l'utilisation de Uzvara et a causé des propriétés bénéfiques de fruits et de baies. Il est connu que dans le fruit séché contient plus de minéraux que les fruits frais.

En raison des composants ci-dessus, avec le droit de uzvar sa préparation, dont nous parlerons plus tard, il contient des vitamines A, B1, B2, B3, C, et très important pour le fonctionnement de l'intestin de la pectine, la cellulose, le glucose est utile pour le cerveau. Poires et les pommes ne sont pas nécessairement utilisés pour la boisson - sont des antioxydants, afin de boire Uzvara vous permet de visualiser les radicaux libres de l'organisme.

Il est également à noter que, selon le fruit, est en outre utilisé pour la préparation d'une boisson à partir du fruit séché uzvar réduit l'inflammation, renforce le système immunitaire, augmente l'hémoglobine améliore l'intestin et le tractus gastro-intestinal dans son ensemble, les systèmes cardiovasculaires et respiratoires, ainsi que des tons, élimine les sels et cholestérol "nocif".

Ceux qui veulent organiser le travail de l'intestin, uzvar pas ajouter les pruneaux; ceux qui ont une immunité réduite - aubépine; ceux qui souffrent de l'hypertension artérielle, les maladies cardiovasculaires - abricots. En passant, si vous faites cuire uzvar dans lequel beaucoup d'abricots secs, et sucrer, obtiennent un excellent diurétique avec des vitamines.

Plus uzvar connu comme un instrument de lutte contre la gueule de bois - car elle tonifie, aide à se débarrasser des toxines accumulées.

Comment faire cuire séchée uzvar de fruits

Rôle important joué par la méthode de préparation de la boisson. Ceci est sans compote de fruits ordinaire, qui est bouilli pendant un certain temps après l'eau bouillante - uzvar retirer du feu dès que l'eau bouillie avec des fruits secs.

Avant cuisinier uzvar, laver, si nécessaire, séchés et trempés dans l'eau pour les faire tremper et enflée. A propos de la façon dont imbibé fruits secs, il ya deux opinions: vous pouvez les laisser dans la nuit (comme l'ont fait nos grands-mères), mais vous pouvez seulement 10-15 minutes.

Les proportions pour la préparation de Uzvara en prenant environ 400 grammes de fruits séchés par 2 litres d'eau. Sahara est la quantité d'eau dont vous avez besoin de prendre environ 250 grammes, et le miel - environ une heure et demi à soupe (50-60 grammes).

Il ya aussi une recette Uzvara laquelle le Conseil a préparé tout simplement verser de l'eau bouillante et de fruits secs de les laisser sous le couvercle. Un tel procédé est considéré comme moins "traumatique" pour les fruits, ils perdent moins de vitamines. Seulement dans ce cas, veillez à infuser la boisson, sinon uzvar secoué.

Uzvar traditionnellement assaisonné avec du miel, quand la boisson se refroidit. Ceux qui ne possèdent pas une telle possibilité, ou sont allergiques au miel, le sucre peut être utilisé. Il est généralement sypyat dans l'eau avant qu'elle ne soit bouillie. Pour améliorer le goût de la boisson peut être l'aide de clous de girofle, la cannelle, zeste de citron ou d'orange.

Plus important encore, il est sûr d'insister uzvar de plusieurs heures à plusieurs jours. En outre, plus il insistera le savoureux et plus sains.

Harm Uzvara

Des précautions doivent être consommés boisson pour les diabétiques. Ils feraient mieux de ne pas adoucir uzvar du tout, comme dans les fruits et est donc glucose.

Le reste de la uzvar seulement utile que si une personne souffre d'une intolérance de pommes, poires, raisins, etc., alors il doit être jeté comme normal, soit par Uzvara ou de ne pas utiliser des fruits et des allergènes dans la préparation de la boisson.

Sprat

Sprat sont des représentants de petits poissons liée à la famille du hareng. Ils vivent dans les eaux des mers Caspienne, Noire et d'Azov. Leur poids corporel est de 10, 0 g, et la longueur -. 9, 0 cm Sardelle atteignent la maturité sexuelle à l'âge de deux ans et la durée totale de leur vie de 5-6 ans. Ils se nourrissent de petits plancton.

En Russie, le sprat est considéré comme l'un des moins chers types de poissons, mais à l'étranger le contraire - une délicatesse. Actuellement, le magasin a vendu frais, en conserve et le sprat salé, congelé. Il peut faire bouillir, frire. En termes de sprat industrielle préparant de délicieuses confitures, ainsi que sortir la farine de poisson.

Utilisez le sprat

Propriétés utiles de sprat pour le corps humain en raison principalement de la forte teneur de poissons de calcium. Cet élément est essentiel pour la formation des os, des cheveux et des ongles en bonne santé, en outre, il régule le processus de coagulation du sang.

Pour absorber les besoins en calcium phosphore, qui est également riche en sprat. Ces minéraux sont principalement concentrées pas dans sa chair et dans la queue, les os, la colonne vertébrale et de la peau. Par conséquent sprat doit être préparé sous la forme d'un ensemble et utiliser entièrement, ne cherche pas à en sortir une petite quantité de filet.

En addition sprat minéraux riches en oméga-3, des acides gras, a un prononcés propriétés anti-oxydantes. Toujours dans le sprat de la viande contiennent des acides gras polyinsaturés qui réduisent les niveaux de triglycérides dans le sang et en fournissant ainsi une action protivoateroskleroticheskim. Pourquoi les nutritionnistes recommandent inclure le sprat dans le régime alimentaire des personnes souffrant de l'athérosclérose, les maladies du système cardio-vasculaire et les articulations.

La composition et le contenu calorique de sprat

100, 0 g sprat contient:

• Minéraux - 14, 3 g;
• Fluorure - 430 g;
• Nickel - 6 g;
• Potassium - 187 mg;
• Eau - 61, 0 g;
• Les acides gras polyinsaturés, - 2 9 g;
• La vitamine PP - 5, 94 mg;
• Cholestérol - 84 mg;
• Fer à repasser - 14 mg;
• Zinc - 0, 7 mg;
• Chlore - 165 mg;
• Vitamine B2 - 0, 1 mg;
• Magnésium - 51 mg;
• Le molybdène - 4 g;
• Sodium - 4917 mg;
• Chrome - 55 g;
• Vitamine B1 - 0, 02 mg;
• Phosphore - 330 mg;
• Calcium - 91 mg.

Sardelle calorique est de 136 kcal par 100 8 0 g de produit. Il convient de garder à l'esprit que calories Sardelle dépend également de la méthode de sa préparation. Le plus faible nombre de calories a bouilli, cuit ou de sprat salé et frit - le plus grand.

Harm sprat

Malgré toutes ses qualités utiles, le sprat salé difficilement être appelé une alimentation saine. Cela est dû au fait que, dans 100, 0 g de poisson salé et contient au moins 1, 5 g de sel, qui est de 30% de la RDA. Donc, le sprat salé doit être consommé en petites quantités et pas tous les jours. Cette nourriture doit être complètement exclue de l'alimentation des personnes souffrant de maladies du rein et le système cardiovasculaire. Ils sont les mieux mangé bouilli ou cuit sprat, ont des propriétés intéressantes et utiles ne sont pas propices au développement de l'œdème, augmentation de la pression artérielle.

Conserves "sprat dans l'huile" ne sont également pas bénéfique à la nourriture de la santé humaine, parce ils contiennent à la fois l'huile et le sel en excès. Il convient de garder à l'esprit que la mise en conserve, la plupart des fabricants utilisent le moins cher type d'huile sensiblement exempt d'un vitamines et acides gras et, par conséquent, ne donne pas la personne, sauf calories. Par exemple Sardelle calorique dans son jus est d'environ 200 kcal par 100 g 0, et la même quantité de calories en conserve "l'huile de sprat" est déjà 320 kcal.

sauce aux huîtres

sauce aux huîtres - l'invention de la cuisine chinoise est très populaire en Chine et ont produit dans le monde entier.

Dans la version originale la sauce d'huître recette est dit que ce doit être préparé à partir de la chair d'huître, mais étant donné le coût élevé des matières premières, partout commencé à cuire la sauce d'extrait d'huîtres obtenus à partir des huîtres compactés.

Préparation de la sauce - extrait conserve, maintenant vendu dans les magasins, de sorte que la sauce peut cuire exotique recette sachant toutes les ménagères à la maison.

Comment faire cuire la sauce d'huître

Pour préparer la sauce, ayant à portée de main de l'extrait est assez simple. En outre préforme besoin de maïs ou de pomme de terre, sucre caramélisé et le glutamate monosodique - connu et effrayant beaucoup exhausteur de goût, qui, cependant, est largement distribué en Chine. Si on le souhaite, ce composant peut être omis, ou si il est possible d'utiliser le glutamate d'origine naturelle, ce qui est considérablement plus coûteux que les artificiel exhausteur de goût, et donc pas aussi populaire.

Pour préparer la sauce aux huîtres, mélanger dans les tous les composants ci-dessus casserole, ajouter un peu d'eau et l'a gardé tout en feu - évaporé. L'objectif - à assurer la cohérence assez épaisse, comme une confiture. Dès que la sauce épaississe, retirer du feu, cool.

Après la cuisson, la sauce devrait obtenir un épais brun foncé, presque noir en couleur avec une huître prononcé (pas de poisson!) Du Goût.

Stocké sauce dans le réfrigérateur, mais pas pour longtemps.

Quels sont les avantages de l'extrait de la sauce d'huître?

En raison de la charge d'alimentation qui est utilisé pour la cuisson de la sauce, elle contient des protéines, des acides aminés, des glucides, des sucres, le calcium, le potassium, le zinc, le phosphore, le sodium, le fer et le cuivre.

Les Chinois aiment la sauce d'huître, parce que quand il est consommé régulièrement la promotion de l'efficacité, améliorer l'état général.

Immédiatement après avoir mangé la sauce senti un regain d'énergie - est "affecte" l'action du glucose.

Calories 100 grammes de sauce - 120 calories, ce qui est nécessaire de se rappeler ceux qui collent à un régime à basses calories.

Application de la sauce d'huître

Contrairement aux attentes, la sauce d'huître préfèrent ne pas de servir des plats de fruits de mer et poissons, et de la viande. On croit que la meilleure sauce souligne goût de porc, de boeuf. Dans un cas extrême, bien sûr, peut être chargé avec du poisson de sauce d'huître ou de poulet, crevettes servi avec lui.

À la maison sauce juste pour manger encore avec du riz, qui est due à de ravitaillement se juteuse et parfumée. Généralement, dans la sauce d'huître Chine, ainsi que le soja, souvent utilisé à la place du sel.

Application de la sauce d'huître dans la cuisine comporte toujours son traitement thermique. Et cela est lié au fait qu'il a meilleur goût si évident, cependant, beaucoup de vitamines, bien sûr, perdu. Afin de réduire la perte de précieux éléments nutritifs, la sauce est ajouté à la fin, quand le plat est presque prêt.

Voici la recette de porc avec sauce aux huîtres. Pour préparer les nécessaires 300 grammes de viande, 1 pêche nectarine 2 tranches d'ananas en conserve, 1 tomate, poivron trimestre, mieux que le rouge, 1 oignon, 1 carotte. Ce sont les cours de base. Une sauce qui lui est nécessaire de prendre 4-5 cuillères à soupe de sauce d'huîtres 2/3 cuillère à café de miel, 1 gousse d'ail, 0, 5 cuillère à café de gingembre haché et séché.

Dressing pour le porc est préparée à l'avance - tous les ingrédients de la sauce tout mélangé.

Pré-découpés en bandes, salé et poivré porc sauté jusqu'à la cuisson dans l'huile d'olive sur un changement de plaque. Par la suite, dans les mêmes carottes et oignons rôtis poêle, ajouter les poivron, la tomate, après un certain temps - haché ananas et nectarines. Légumes et fruits sont mélangés, ils ajoutent la sauce de viande rôtie. Un autre demi-minute tout frit.

Légumes - carottes et les oignons ainsi que la viande, coupées en lanières, pêche - grandes tranches, ananas anneaux - trop grandes, en 4 parties.

Comme un plat d'accompagnement de la perfection de la viande riz bouilli.

Cela peut être la sauce d'huître nuisibles

Il est recommandé de ne pas utiliser la sauce d'huître pour ceux qui souffre de diabète ou de l'obésité. La prudence devrait être observée quand on les dérange maladies gastro-intestinales inflammatoires.

En outre, si vous êtes allergique aux fruits de mer, sauce utilisée pour la cuisson est indésirable.

Canard

Dans la cuisine de canard joue un rôle important. Tout le monde est plats familiers tels que le canard rôti avec des pommes et pâté de foie gras, ou le canard de Pékin. Et ce ne est pas toute la liste des plats emblématiques de la viande de canard.

Description

Duck - Canard Oiseau de la famille. Selon l'espèce, ce sont les petites et moyennes dimensions. Au total, il ya plus de 100 espèces de canards, parmi lesquels sont les plongées, la rivière, le canard colvert, Savka, canards musqués, de paquebots et autres canard Domestique -. L'un des oiseaux les plus communs dans le monde. Ils sont divisés en trois espèces principales: les races à viande (Beijing, gris ukrainienne, à poitrine blanche noir) oeuf, (coureurs indiens) et la race myasoyaichnye (SLR, Khaki Campbell). En moyenne, canard domestique pèse 2-4 kg.

Les races à viande sont cultivées pour la viande. En outre, ces roches ont une grande précocité: avec de bons soins pendant deux mois, ces canards gagnent 2-2, 5 kg. Ducks d'oeufs cultivées pour produire des œufs et ils ne portent pas pire que les poulets. Race Myasoyaichnye cultivé comme pour la viande de canard et des œufs. Deux mois myasoyaichnye reproduisent prendre du poids et demi kg.

Histoire

L'ancêtre des canards domestiques d'aujourd'hui peut être considéré kryakovuyu canard sauvage. En différents endroits, il domestication a eu lieu dans différentes périodes. Par exemple, dans le premier siècle avant JC Kolummela agronome romain conseillé de prendre les oeufs de canards sauvages et joindre une poule de poulet qui indique le début du processus de domestication. Le même savant dans ses écrits que dans Rome organisé plis spéciaux pour le contenu de canards.

Domestication beaucoup plus tôt a eu lieu dans la Chine ancienne canards. Ce fut là que fut utilisé pour la première incubation des œufs de canard - ils ont mis dans un panier avec la paille chauffé et mis l'autre dans des salles chauffées. Mais les Indiens avaient domestiqué verruqueuse canard, qui a ensuite été introduit en Europe. Depuis lors, beaucoup a été retirée races de canards domestiques.

À ce jour, les ménages privés sont les types les plus communs de gris ukrainien et le canard colvert.

Canard en cuisine

La viande de canard est une viande sombres et riches en calories canard ne lui permet pas de classer comme un produit alimentaire, par opposition aux viandes blanches. Cependant, l'utilisation de canard Sans aucun doute, oui et goûter à son bien.

La viande de canard est fumé, salé, bouilli, ragoût, rôti, cuit entier ou en partie. Plat de fête très populaire est de canard cuit au four avec des pommes au four ou four. Avant la cuisson carcasse farcies, non seulement les pommes, mais d'autres garnitures:. Les champignons, la choucroute, le riz, l'orge ou de sarrasin, les oranges, les pommes de terre, les raisins secs et autres Le canard peut être préparé excellente rôti, une variété de salades, de la viande, riz, légumes ragoûts, saucisses, les muscles et les gelées.

Utilisé dans les aliments non seulement de canard, mais la graisse de canard et le foie, entraînant dans les tartes délicieuses. Peretoplenny graisse de canard est grande pour la friture. Canard farce peut être préparé d'excellents hamburgers, boulettes de viande ou des boulettes de viande. Et sur la base de bouillon de canard obtenu une excellente soupe et soupes.

La composition et le contenu calorique de canard

100g de trames contenait 73, 77 g d'eau 18, 28 g de protéines, 5, 95 g de matières grasses, 1, 06 g de cendres, 0, 94 g de glucides; vitamines rétinol (A), de la thiamine (B1), la riboflavine (B2), la niacine (PP), l'acide pantothénique (B5), la pyridoxine (B6), l'acide folique (B9), l'acide ascorbique (C), la cyanocobalamine (B12) calciférol (D), l'alpha-tocophérol (E), la choline (B4), phylloquinone (C); oligo-éléments: le sélénium, le zinc, le cuivre, le manganèse, le fer; macronutriments: phosphore, de sodium, de magnésium, de calcium et de potassium.

Trame calorique a un niveau élevé, d'environ 350-400 kcal par 100 g de produit.

Utilisation de canard

Le principal avantage de canards est riche en vitamine B, le phosphore, le zinc et le sélénium.

Malgré le fait que dans la viande de canard contient de cholestérol, il contient également des acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. Par conséquent, les médecins recommandent la viande de canard de l'alimentation pour le fonctionnement normal du système cardiovasculaire.

Bétaïne et la choline contenue dans Duck, sont activement impliqués dans le métabolisme des graisses et sont nécessaires pour la formation des membranes cellulaires. Un certain nombre de rétinol canard plus élevé que dans d'autres types de viande, donc l'utilisation de crampons pour les personnes ayant une basse vision est claire.

Contre-

La viande de canard contient une grande quantité de cholestérol, de sorte qu'il ne convient pas comme un produit alimentaire diététique et ne sont pas recommandé pour les personnes atteintes de diabète et de l'obésité.

De plus, la viande de canard contient des matières grasses à haut point de fusion qui ne sont pas bien digérés par le tractus gastro-intestinal. Donc, ne pas manger de canard pour les personnes atteintes de maladies de l'estomac, du foie et du pancréas.

Cottage Cheese

Curd se réfère à l'un des plus célèbres et les produits utiles laitiers. En plus de la saveur par lequel il est célèbre, le fromage a beaucoup de propriétés de guérison pour le corps.

Chalet sur la preuve historique a été connu dans la Rome antique. En Russie, il est traditionnellement préparé à partir de sour - lait caillé habitude qui a mis dans le four préchauffé dans un pot en argile, puis versé sure recroquevillé dans un sac de toile pour former un verre de sérum. Après cette caillé mis sous pression au sérum complètement séparé et formé une masse assez dense. On prépare le fromage à la maison aujourd'hui.

Sur le contenu de fromage cottage faible en gras peut être divisé en:

• Matières grasses (18% ou plus);
• Gras (soft alimentaire, 9%);
• Faible teneur en matière grasse (3%).

En outre distinguer caillé par le procédé de coagulation des protéines du lait. C'est:

• Acid généralement préparé à partir de lait écrémé. Dans ce cas, la protéine se replie sous l'action de l'acide lactique, qui est formée par fermentation lactique;
• Présure acide préparé simultanément l'application de bactéries lactiques et de la présure ferment.

La composition du caillé

La valeur nutritionnelle du fromage est plus élevé que le lait, car elle est habituellement de 500 g de lait peut préparer environ 200 grammes de pâte. En outre, la valeur nutritionnelle du fromage dépend de sa teneur en matières grasses. Par exemple, il contient:

• La matière grasse - 15 g de protéines, 18 g de matières grasses, 2, 8 g d'hydrate de carbone;
• En gras - 18 g de protéines, 9 g de lipides, 3 g de glucides;
• Le maigre - 22 g de protéines, 0, 6 g de matières grasses, 3, 3 grammes de glucides.

La composition du fromage sont:

• Vitamines - A, D, C et B vitamines;
• Minéraux - fer, calcium, phosphore;
• Lactose (sucre du lait);
• Enzymes.

fromage de calories

fromage de calories dépend de sa teneur en matières grasses. Par exemple, à faible teneur en matières grasses du fromage cottage 0, 6% contient 110-120 kcal, audacieux, 9% - 169 kcal, 18% de matières grasses - 236 kcal.

Le plus bénéfique pour la santé est considéré comme du fromage faible en calories et en matières grasses. En outre, en fonction de la teneur en calories de fromage utilisé pour l'alimentation et la nutrition des athlètes, ainsi que pour la préparation de plats divers.

Propriétés utiles de fromage cottage

Le fromage blanc - un produit indispensable pour la nourriture saine et nutritive. Propriétés utiles de fromage grâce à la technologie de sa préparation, qui en résulta sont deux éléments précieux - matière grasse du lait et des protéines de lait est facile à digérer. La protéine du lait (caséine) a une valeur nutritive élevée et peut remplacer les protéines animales.

Une des propriétés bénéfiques de fromage qui y sont contenues, les acides aminés nécessaires à la prévention des maladies du foie.

Le fromage est riche en calcium et en phosphore, qui sont essentielles pour la formation adéquate des os et l'os. Ces minéraux sont particulièrement nécessaires:

• Lorsque fractures;
• Les enfants au cours de la croissance des os et des dents;
• Dans la maladie hypertensive, et les maladies cardiaques;
• Lorsque le rachitisme;
• Lorsque la maladie rénale;
• Femmes enceintes;
• Personnes âgées.

Une autre fonctionnalité utile de fromage cottage est due à sa composition de bactéries lactiques qui améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, et de normaliser les selles.

Utiliser du fromage

Avantage prouvé de fromage cottage comme une source de calcium, d'acides aminés et de vitamines pour les enfants et les personnes âgées. En outre, le fromage favorise la normalisation du système nerveux, d'augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang et peut être utilisé en tant que prophylaxie des maladies métaboliques. La nourriture pour bébé de fromage est marquée avantage lorsqu'il est administré dans le cadre des régimes dans le traitement des maladies du rein, le foie, le système digestif, les poumons et le système circulatoire.

Aussi avantages prouvés de fromage:

• Pour augmenter l'hormone de croissance. Retour dans les années 70 du siècle dernier, il a été constaté que la consommation de protéines contribue à augmenter le niveau de l'hormone de croissance;
• Afin de réduire l'excès de poids. De nombreuses études confirment que le fromage cottage et d'autres protéines laitières promouvoir efficacement la combustion des graisses;
• Pour augmenter la masse musculaire. Les acides aminés caillé, fournissant la construction des muscles et d'autres tissus, il est préférable à d'autres sources de protéines pour la construction musculaire. En outre, le fromage est riche en calcium, favorisant une augmentation des niveaux de testostérone et, par conséquent, une augmentation rapide de la masse musculaire;
• Comme la prévention de l'athérosclérose, comme dans le caillé contient du calcium et du phosphore, ainsi que de la méthionine et de la choline.

Les conditions de stockage caillé

Curd se réfère aux marchandises périssables. Keep it devrait être réfrigéré pas plus de 2-3 jours. Aussi, afin qu'il ne se gâte pas ne doivent pas être stockées dans des sacs en plastique. La meilleure façon de stocker le fromage est un émail ou en verre ustensiles de cuisine.

Le fromage blanc est recommandé pour le gel de stockage à long terme. Dans ce cas, il ne perd pas ses propriétés bénéfiques, même si le goût et devenir un peu plus faible.

Demande de fromages

Fromage en tant que source de protéine facile à digérer et de calcium est recommandé de consommer tous les jours à 200 g

Aussi, de nombreux nutritionnistes conseillent de l'inclure dans les différents régimes pour perdre du poids:

• De 400 à 600 g de fromage de lait écrémé avec 60 g de crème séparée en quatre repas. En outre, au cours de la journée, vous pouvez boire jusqu'à 100 ml de café ou de thé avec du lait et 2 tasses de bouillon de hanches;
• Trois fois par jour, 100 g de écrémé 0, 6% de fromage et 900 g de yaourt, divisé en six étapes.

Il fromage avant d'aller au lit est une pratique populaire chez les culturistes et les athlètes de force. On pense que les muscles pendant le sommeil sont réduites et se développent, et le caillé est un catalyseur dans ces processus. Bien sûr, dans ces cas devrait être préféré yogourt faible sans gras en calories.

Le fromage blanc a longtemps été utilisé dans la médecine traditionnelle dans le traitement de choc, des contusions, des tumeurs. Il est utilisé pour compresser, qui est fabriqué à partir de 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de yaourt nature avec 1 c. une cuillerée de miel. Dans le traitement des brûlures caillé tiède devrait être appliquée à trois fois par de la superficie brûlée de jour.

En outre, le fromage est utilisé à des fins esthétiques dans la préparation de diverses crèmes et masques pour le visage et le corps.

Avec différents fromages de calories est largement utilisé partout dans les cuisiniers du monde. De il est préparé de nombreux desserts différents - cheesecake, soufflés, caillé, casseroles, muffins, gâteaux, gâteaux au fromage et bien d'autres plats.

fromage Harm

Le fromage cottage ne cause pas de préjudice dans les cas où manger types de faible teneur en calories faibles en gras. Aussi, vous devez suivre attentivement les conditions recommandées de stockage et ne devriez pas manger du fromage, qui est stocké plus longtemps que 2-3 jours de préparation.

Le fromage blanc est considéré comme un produit utile, approprié pour presque tout le monde. Harm peut apporter le fromage que dans les cas d'intolérance individuelle de produits laitiers, ainsi que si elle est consommée en quantités excessives.

Les dommages causés par le caillé peut également se produire avec l'utilisation régulière de «produit de fromage cottage", pour augmenter les calories et expiration amidon ajoutée et d'autres composants tiers.