Asperges

Asperges - une plante appartenant à la famille des asperges. Les plantes de ce type est connu environ 100 espèces et ils poussent partout dans le monde, préférant climat sec. Les espèces comestibles d'asperges sont considérées comme pas tout. Parmi celles qui conviennent pour la nourriture, disposent également diverses espèces de plantes, en fonction de la couleur de son évasion: types vertes, blanches et violettes. Ainsi coloration indique le degré de maturité. On croit que le goût plus doux et doux de l'asperge blanche. Si la plante est une si longue période sera de couleur au soleil, puis sa couleur passe au vert ou violet. Dans le même temps le goût des deux dernières variétés végétales différentes de l'asperge blanche par la présence d'une légère amertume.

Plantes cultivées asperges a commencé plusieurs milliers d'années il ya, et même alors, son appétence à juste titre, a évalué les gouverneurs et les rois. Dans notre pays, l'asperge a commencé à gagner en popularité que dans le 18ème siècle, mais à cette époque, il pouvait se permettre que personne riche, admirant tendreté et la jutosité des pousses de ce légume.

La composition et le contenu calorique de l'asperge

En plus du goût des asperges lumineuse a un ensemble de fonctionnalités utiles. Il comprend une variété de vitamines et de minéraux: vitamine C, B1, PP, B2, de la provitamine A, ainsi que le calcium, le cuivre, le sélénium, le manganèse, le potassium et le fer. Les tiges de plantes contiennent des substances minérales et d'azote et des acides aminés essentiels, dont l'un est l'asparagine. Dédié en 1806 à partir du jus de l'asperge, l'asparagine se réfère à des éléments essentiels pour le fonctionnement normal du système nerveux.

Calorie asperges ne dépasse pas 20 kcal par 100 grammes. Cette plante est considérée comme l'une des plus faibles en calories, alors que la quantité de nutriments dont il regorge.

Propriétés utiles de l'asperge

Dans certains pays, l'asperge est considéré comme plantes médicinales, ce qui est pas surprenant. Largement connu pour l'utilisation d'asperges dans la lutte contre l'œdème provoqué par des troubles du coeur et / ou des problèmes rénaux. De plus, cette végétale contribue à abaisser la pression artérielle, la dilatation des vaisseaux sanguins, est un diurétique et augmente l'activité du muscle cardiaque.

En raison de la teneur en composés phénoliques asperges augmente l'élasticité et la résistance des parois des vaisseaux sanguins.

Selon certaines sources utiliser asperges hommes très grand: d'une part, elle améliore la puissance, et d'autre part (en combinaison avec la betterave, la carotte et le jus de concombre), il est un excellent médicament pour l'inflammation de la prostate. Les femmes de ce légume sera utile comme un «moyen de la beauté": il est nécessaire de manger une cuillère à soupe d'asperges haché mélangé avec le persil et l'aneth sur un estomac vide.

La possibilité de séparer les asperges acide oxalique dans les muscles et les reins, il est indispensable dans le traitement de la névrite, les rhumatismes et d'autres maladies, dont la cause - un excès d'urée.

Harm asperges

Asperges peut causer des dommages que dans le cas de l'intolérance individuelle de ces substances qu'il contient. Avec des soins, il est recommandé d'utiliser pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal au cours de leur aggravation, parce que la plante irriter l'estomac. Exclure les asperges de l'alimentation et est recommandé pour la prostatite, cystite et les rhumatismes.

Stockage et la cuisson des asperges

Asperges est recommandé d'utiliser fraîche quand il teneur en nutriments que possible. Ainsi, un tel asparagine utile pendant la cuisson et assurer la préservation de la destruction. Stockage à long terme est également pas bon pour les asperges. Il est recommandé de mettre l'évasion dans un verre d'eau, qui doit être remplacé périodiquement, et couper les plantes renouvellent. Gardez la plante doit être dans le réfrigérateur, recouverts d'une feuille.

En plus d'utiliser les asperges première utilisée comme garniture, ajouté aux soupes.

Si la plante fraîche, un traitement spécial est pas nécessaire. Il suffit de rincer la plante et enlever la couche fibreuse supérieure. Related asperges fourni doit pas cuire plus de 10 minutes (selon d'autres sources - pas plus de 5), étant donné que la partie inférieure des tiges cuites un peu plus longtemps en tête. Pour les asperges a été une cuisson homogène, il est recommandé de faire cuire dans un pot étroit, placer des poutres verticalement plantes. Après la cuisson, les légumes doivent être trempées dans l'eau froide pour garder toutes les vitamines et les couleurs restent aussi brillant.

Oeuf d'autruche

Autruche africaine - le plus grand de tous les oiseaux disponibles dans le monde, portant le grand poids de l'œuf de 1, 2-2, 2 kg.

Coquille d'œuf d'autruche est lisse, criblé de taille et la forme des pores différente. Poids des œufs en coquille est de 220 grammes, l'épaisseur - 1, 83 mm. Revêtement de la coquille varie du blanc au jaune pâle et dépend directement sur les plumes des oiseaux. Œuf d'autruche a une grande marge de sécurité et est capable de supporter des charges jusqu'à 55 kg.

En général, une composition d'oeuf autruche de lipides et de protéines à proximité de l'oeuf de poule. La couleur de son jaune - jaune riche, blanc - presque transparent. Les oeufs d'autruche sont impossibles à obtenir à tout autre moment de l'année, sauf pour l'été: la saison productive femelle dure de Mars à Septembre-Octobre. Bon autruche femelle pond 10-30 oeufs par période de reproduction, après avoir fait une pause. Autruches santé restent productifs pour les 20-30 ans, ce qui conduit à l'achat de ce grand oiseau comme un investissement à long terme.

Œuf d'autruche - un produit de haute valeur commerciale, et donc presque chacun d'entre eux est envoyée à l'incubation. Les produits alimentaires ne sont que des œufs non fécondés début ou la fin de la période de production. À cet égard, des œufs d'autruche sont concernés, en règle générale, des restaurants offrant brouillé oeuf d'autruche que des plats exotiques ou les consommateurs particuliers qui souhaitent surprendre vos invités une collation originale pour une soirée de gala.

L'utilisation d'oeufs d'autruche

Un œuf d'autruche pèse environ 1, 5 kg contient environ 1 kg de protéines et 320 grammes de jaune d'œuf, montrant une partie impressionnante de nutriments. Les oeufs d'autruche ont de bonnes caractéristiques organoleptiques: la teneur en vitamine A dans le produit - 19, 5 ug / g de caroténoïdes - 36 6 g / g, de la vitamine E - 116, 5 mg / g. Ils surpassent poulet non seulement en taille, mais également la teneur en thréonine et de lysine - les acides aminés essentiels impliqués dans la construction de protéines musculaires ou synthétisés par l'organisme.

Avec le fait que l'œuf d'autruche a le même ensemble de poulet substances utiles: protéines, glucides, lipides, des minéraux (potassium, calcium, phosphore), la valeur du produit alimentaire élevage autruche est plusieurs fois supérieur. Cela est dû à un faible taux de cholestérol des oeufs d'autruche.

Calorie œuf d'autruche est de 160 kcal / 100 g

Préparation des œufs d'autruche

Beaucoup de gens ordinaires sont intéressés en réponse à la question «comment faire cuire œuf d'autruche." Pour cuire durs œuf d'autruche, vous avez besoin d'environ 75 minutes, à la coque - 45 minutes. Dans certains cas, le processus de cuisson des oeufs peut être simplifiée en faisant sa coquille quelques petits trous. Avec leur aide va verser le jaune d'œuf et mélanger dans un pot.

Méthodes de préparation des œufs d'autruche ne sont pas différents du reste - leur contenu simplement versés dans la casserole, et est utilisé pour la cuisson de grandes portions des plats. Prêt omelette d'oeufs d'autruche peut être stockée dans le réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Malgré les similitudes avec du poulet, des œufs d'autruche ont une saveur riche, ce qui permet leur utilisation dans la cuisson, afin de rendre la cuisson d'un goût délicieux.

Typiquement chefs-d'œuvre culinaires à partir d'œufs d'autruche sont présentés dans les célébrations: anniversaires, Pâques.

Sauce tartare

Le nom de la sauce tartare était en l'honneur du peuple tatar, grâce à peu de la combustion et la saveur piquante que les Français ont toujours été associés à tempérament chaud et épées tranchantes.

Description de la sauce tartare

Tartare - une sauce froide classique, appartenant à la cuisine française. La composition de la sauce tartare comprend le jaune d'oeuf, cuit dur, l'huile végétale et les oignons verts. Cette sauce est l'un des plus fréquents dans le monde en raison d'un goût piquant pointu.

Dans notre temps, sauce tartare peut facilement être acheté à tout supermarché. Mais il sera beaucoup plus savoureux, bien sûr, si vous faites cuire à la maison. Faire cuire assez facilement. Pour ce faire, le jaune d'oeuf cuit broyer finement, mélanger avec du poivre noir, le jus de citron (ou de vinaigre de vin), ajouter le sel. Après cela, goutte à goutte verser de l'huile végétale (de costume d'olive de préférence) jusqu'à une masse homogène, qui à la fin versez haché finement les oignons verts. En outre, la base principale dans la recette de la sauce tartare, vous pouvez ajouter l'ail, le persil, cornichons, olives, moutarde sèche, l'estragon, les câpres et les autres.

L'option la plus facile tartare peut être préparée en mélangeant la mayonnaise avec oignons et le jaune d'œuf à la coque.

La recette de sauce tartare est une caractéristique importante: la base finie d'huile végétale et de jaunes d'œufs ingrédients restants sont ajoutés est pas à la terre à une masse homogène, mais simplement coupé en petits morceaux. Avoir juste des morceaux de légumes et d'autres ingrédients est la particularité principale et le principal fait marquant du Tartare. Sauce dans le réfrigérateur ne doit pas être stocké pendant plus de deux jours et si elle verse dans un bocal en verre, fermer hermétiquement le couvercle et mettre dans un endroit frais, la durée de vie peut être augmentée jusqu'à une semaine.

Quels produits utiliser la crème de tartre?

La plupart sauce tartare agit de poisson frit. Il semblait conçu spécifiquement pour décorer et partit le goût est des plats de poisson. Parfaitement avec la sauce piquante de fruits de mer - crevettes, calmars, poulpes, langoustes.

Il ne fait pas mal tartare viande frite, steak, rôti de boeuf et des frites froides. Vous pouvez ajouter la sauce et une variété de plats de légumes - il suffit de leur donner de nouvelles couleurs.

Histoire

Pour la première fois en Europe le Tartare entendu dans le 19ème siècle. Selon une légende, la sauce n'a pas été inventé par les Français, et les Tatars. Cette légende provient du nom de Tabasco, qui en français signifie «sauce tartare."

Mais selon des sources historiques fiables, est venu avec cet assaisonnement épicé est le français. Les chefs locaux dans ces jours aimaient à donner des noms de sauces associées à des emplacements géographiques. Ainsi, la sauce forte et piquante a obtenu son nom en l'honneur du peuple tatar, qui, comme vous le savez, a un tempérament chaud et violent.

La composition de la sauce tartare et ses propriétés bénéfiques

En plus de la possibilité de compléter le goût du plat, avec qui il a servi, sauce tartare a de nombreuses propriétés utiles en raison des ingrédients qui font partie de la sauce tartare.

Comme vous le savez, le jaune d'oeuf a une valeur nutritive élevée et une excellente digéré sous aucune forme. Dans sa structure, il ya de nombreux composants utiles - environ 15 minéraux et 13 vitamines. Le jaune d'oeuf est présent beaucoup de magnésium, le phosphore, le soufre, le fer, le potassium, le sodium, le calcium et le chlore. En grandes quantités, il est présent dans la vitamine B12, sont impliqués dans le sang, la vitamine B1, joue un rôle non négligeable dans le fonctionnement à part entière du système nerveux et le métabolisme de la vitamine E - l'antioxydant naturel, qui protège les cellules contre les dommages, améliore l'immunité et de l'endurance émotionnelle, renforce les muscles. En outre, la lutéine est présente dans le jaune, utile pour la vision, la choline, qui participe au métabolisme des protéines et des graisses, un effet positif sur le système nerveux, la mélatonine, de prendre part à la formation de nouvelles cellules et le processus de rajeunissement.

De nombreux scientifiques ont confirmé que les composants de jaune renforcer le système immunitaire, les os et les articulations, à améliorer la fonction cérébrale et prévenir le développement de cataractes.

Autres ingrédients inclus dans la sauce tartare, ont aussi un certain nombre de propriétés intéressantes. Par exemple, l'huile d'olive sur le cholestérol du corps favorise l'os. Il est utile pour les organes digestifs, et possède des propriétés anti-athérosclérotiques et immunostimulantes.

Oignons verts, à son tour, nourrit le corps avec du zinc et d'autres substances qui renforcent le muscle cardiaque et parois des vaisseaux sanguins.

Contre-

Malheureusement, le jaune d'oeuf contient une grande quantité de cholestérol, il est donc recommandé de ne pas utiliser la sauce sur les personnes souffrant d'athérosclérose ou l'hypertension.

Sterlet

Sturgeon est une famille de poissons d'esturgeon peut atteindre une longueur de 125 cm et pesant 15 kg, mais est généralement un poisson pesant 2-3 kg, a une longueur de 40 cm. Mâles frai commence à 5 ans, 8 ans chez les femelles.

Sturgeon nourrit invertébrés et autres œufs de poisson. Dans la mi-automne et tous les poissons d'hiver dépense dans les stands des rivières profondes, ne pas manger et de prendre un mode de vie sédentaire. Esturgeon peut vivre jusqu'à 30 ans.

Ce poisson vit commerciale dans les bassins fluviaux de la mer Noire, la mer Caspienne et d'Azov et dans les rivières de l'Ob, Dnepr, Dvina, la Volga, la Kama, Irtysh, Oka, Ienisseï et de l'Amour.

Propriétés utiles starlette

Sturgeon est un poisson précieux, qui vit dans les eaux propres, de sorte que ces dernières années, ses effectifs ont chuté de façon spectaculaire. Viande starlette blanc et possède un arôme agréable et une saveur unique.

Utiliser starlette pour le corps humain est élevé. La composition du poisson comprend les acides gras essentiels oméga-3, qui contribuent au bon fonctionnement du cerveau et améliore la circulation sanguine.

Starlette Caviar - un caviar russe traditionnelle, qui est connu à travers le monde et est l'une des spécialités de poissons les plus riches en calories. Le poisson contient des nutriments bénéfiques, vitamines et protéines naturelles.

Starlette utile caviar aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, réduit le risque de crise cardiaque, régénère les cellules nerveuses et restaure le cœur.

Viande utilisation starlette pour la prévention de l'athérosclérose, les maladies oculaires et la thrombose. Dans la viande ont également l'iode nécessaire pour la glande thyroïde, et le sélénium, qui est aux prises avec les effets néfastes de l'environnement et empêche la formation de tumeurs malignes.

Ce poisson contient de grandes quantités de calcium, qui est nécessaire pour des os solides, améliorer les performances mentales, ainsi que le maintien en bon état des articulations, la peau et les cheveux.

Viande et oeufs starlette besoin de manger pour les personnes avec des maladies des systèmes digestif et nerveux, en particulier pour la dépression et des troubles nerveux. Des études médicales ont montré que la sérotonine starlette améliore l'état émotionnel.

Valeur calorifique

Les sterlets de composition sont l'eau, les protéines, les acides gras, la vitamine PP, et les nutriments, tels que le fluor, le zinc, le calcium et le chlore.

En 100 gr. Le poisson contient:

• 17 c. protéines;
• 2 c. graisses;
• 0 gr. des hydrates de carbone.

Calorie starlette frais est de 90 kcal.

starlette Préparation

Sturgeon, propose des spécialités de haute goût et des friandises, des chefs-d'œuvre culinaires qui préparent. Avant de préparer tous les plats, nettoyer le poisson sur les échelles et les viscères, après avoir mis pendant 2 heures au réfrigérateur.

Il y a plusieurs méthodes de préparation starlette. Ce poisson peut laisser mijoter, bouillir, cuire et cuisiner pour un couple. De starlette tourne gelée chaud et savoureux. De poissons bouillis peuvent être cuits gelée et un bon remplissage pour les tartes, esturgeon fumé et ajouté aux salades.

En Russie, il a longtemps été une starlette quelques recettes. Les commerçants aiment le poisson gefilte avec des légumes et monarques russes préfèrent la soupe sterlet, qui était cuit avec des épices cuire pendant une heure.

Contre-

Sturgeon est recommandé de ne pas utiliser pour les personnes souffrant de maladies du pancréas et les glandes surrénales, que le poisson contient des niveaux élevés d'acides gras.

Toujours utiliser le poisson frais, comme dans la starlette à long couché peut être obtenu vers. Esturgeon Rotten est la source de botulisme.

Si starlette traitée avec une fumée chimique, il apporte un préjudice grave pour le corps humain.

Aussi ce poisson salé en contre-indiqué chez les personnes souffrant d'hypertension, car il augmente la pression artérielle.

Stevia

Stevia est une plante vivace de la famille des Asteraceae espèces et des astéracées. Diffusé et utilisé activement stevia en Amérique centrale et du Sud, dispose de plusieurs types de médicaments essentiels.

Caractéristiques et la distribution biologiques

Stevia pousse de façon sauvage dans les plaines arides et dans les régions montagneuses d'Amérique centrale et en Asie. Après installation de la culture a été propagé par voie végétative. En Russie, il a été importé d'Amérique latine dans le milieu du 20e siècle académicien Vavilov.

Stevia a été cultivé pour la première en Amérique du Sud et a été une plante populaire dans le maya.

Au 18ème siècle, les conquistadors espagnols ont vu que les indigènes boivent du thé avec du stévia dans diverses maladies, aussi, ont commencé à utiliser cette plante à des fins médicinales. Par le 19ème siècle, cette plante est répandue dans toute l'Amérique latine et l'Europe.

Au 20e siècle, il a été prouvé propriétés thérapeutiques de stevia. L'usine récupère le métabolisme, ralentit le processus de vieillissement et protège le corps contre les expositions environnementales néfastes.

À la fin des années 70 du 20e siècle dans l'Union soviétique avait mis au point un programme spécial «Stevia», selon lequel l'usine est d'être utilisé comme un produit pour une saine alimentation militaires, des astronautes, des plongeurs, des scientifiques et des membres des services gouvernementaux.

Il a été déterminé que le stevia édulcorant est efficace et utile dans le diabète, l'obésité et les troubles du métabolisme des glucides et des lipides.

Le résultat du Symposium mondial a confirmé que Stevia est une plante qui a de nombreuses propriétés utiles.

Propriétés utiles de stevia

Forte utilisation de la stévia prouvé par différentes études internationales. Cette plante est un médicament et peut être utilisé comme édulcorant naturel.

Utilisez stevia élevé par rapport à la normalisation de la pression artérielle, taux de sucre sanguin plus faible et le taux de cholestérol, l'amélioration du fonctionnement du système digestif et le nettoyage du corps.

L'infusion de stevia peut être utilisé pour le rinçage de la bouche dans les processus inflammatoires et comme un dentifrice naturel, ce qui améliore l'état des dents et des gencives.

Boissons sur la base de cette plante à améliorer le fonctionnement de l'appareil digestif, aident la digestion et améliorer les fonctions intestinales.

Merci aux propriétés antibactériennes de la plante est mise en oeuvre la prévention de maladies et de troubles du fonctionnement du système cardio-vasculaire peau.

Stevia aide à désinfecter les plaies et a une action anti-inflammatoire.

L'utilisation de Stevia

L'utilisation généralisée de la stévia a reçu au Japon, où il est largement utilisé dans l'alimentation et la médecine. Parce que la stévia stévioside obtenu, qui est utilisé pour les légumes de décapage, la sauce de soja de fruits de mer cuits séchés et le miso.

Les menus Diète japonaise est une plante utilisée pour la cuisson des soupes, des ragoûts et des salades.

Stevia est activement utilisé dans la préparation de desserts et mets sucrés ainsi que des céréales, des yaourts, de la crème glacée et des bonbons.

En Chine, la Malaisie et Stevia utilisés comme additif alimentaire, et aussi comme un ingrédient dans le thé de miel, ce qui améliore la digestion et favorise la perte de poids.

En Amérique Latine, cette plante est utilisé comme un outil efficace pour le traitement du diabète, il est ajouté au thé et autres produits, et est également utilisé comme édulcorant.

plante Stevia est non-toxique et n'a pas d'activité mutagène. Les investigations cliniques ont établi que d'un extrait des feuilles de la plante réduit les niveaux de testostérone, améliore la fonction sexuelle chez les hommes et contribue au fonctionnement normal du cerveau.

Dans l'extrait hypertensive des feuilles de cette plante augmente l'excrétion de la bile et d'améliorer la miction. Stevia a un stimulant, effet tonique et réparatrice.

Harm stevia

Pour utiliser les contre-indications de stévia sont idiosyncrasie et la prédisposition à des réactions allergiques à la plante. Les feuilles des plantes possèdent action hypotensive, donc contre-stevia à utiliser pour les personnes ayant une pression artérielle basse.

Stevia est nocif en grandes quantités à des personnes atteintes de diabète et de troubles du métabolisme lipidique. À l'utilisation de la plante est nécessaire de surveiller en permanence la glycémie.

Peut être nocif Stevia (en raison de la teneur en huiles essentielles, des tanins, etc.) pour les personnes ayant un métabolisme de glucose et des maladies graves du système respiratoire.

Stevia est contre-indiqué dans les maladies graves du système digestif, les troubles circulatoires graves, insuffisance hormonale, des troubles psychiatriques et dans la période post-opératoire.

Teriyaki

Description de teriyaki

sauce Teriyaki - la sauce douce cuisine nationale japonaise classique. Les principaux ingrédients qui composent teriyaki sont la sauce de soja, mirin vin de riz et de sucre.

Intéressant est le fait que le teriyaki single-ended comme cuisson de la recette, ne existe pas. Au Japon, on croit que teriyaki - plus que juste la sauce. Il est toute une philosophie de la cuisine et en règle générale, chaque famille japonaise prépare teriyaki différemment.

En outre, teriyaki a plusieurs significations:

• Viandes et poissons à la sauce douce - méthode de cuisson japonaise (rôti de savoir) traditionnels;
• Plats cuisinés avec sauce teriyaki douce.

Le mot lui-même vient de les "pertes", ce qui signifie brillance, et «yaki" - rôti. Plats Gloss attachés sucre qui, lors de la torréfaction caraméliser. La sauce de reconnaissance et une immense popularité dans le monde entier teriyaki a gagné grâce à sa saveur, saveur distinctive et la polyvalence, comme avec des plats de poisson, de viande et de légumes.

Pour préparer les plats teriyaki, traditionnellement utilisé:

• Au Japon - poissons (hareng, le marlin, le thon rayé, le saumon, la truite, le maquereau) et fruits de mer;
• Dans les pays occidentaux - la viande (poulet, porc, agneau, bœuf) et les légumes.

Dans les pays occidentaux, contrairement au Japon, la sauce est également ajouté:

• Les graines de sésame, le gingembre, l'ail et autres épices;
• Le jus d'ananas en conserve, car il ne fournit pas seulement la douceur nécessaire de la sauce, mais contribue également à attendrir la viande.

Certains réseaux sauce de restauration rapide utilisé pour la cuisson des hamburgers - sauce teriyaki est versé dans le pain, puis servi avec une salade.

La composition de teriyaki

La structure comprend teriyaki:

• Mono- et disaccharides;
• Ash;
• Eau;
• Vitamines B1, PP, B2, B6, B5, B4;
• Minéraux - phosphore, le calcium, le sodium, le magnésium, le manganèse, le zinc, le cuivre.

Utilisez la sauce teriyaki

Au Japon, où la sauce est traditionnellement utilisé, teriyaki est considéré comme extrêmement bénéfique pour la santé. Par ses propriétés principales comprennent:

• Amélioration de la digestion, augmenter la production de suc gastrique et augmentation de l'appétit;
• Normalisation de la pression;
• Les effets bénéfiques sur le système nerveux, en aidant à réduire le niveau de stress et de tension.

En outre, l'activité antioxydante de l'ingrédient principal - la sauce de soja, identifié par des scientifiques de l'Université nationale de Singapour, est supérieure au vin rouge et jus d'orange. Par conséquent, dans les pays asiatiques estiment que la sauce teriyaki de lutter efficacement contre le vieillissement prématuré de l'organisme, et dans une certaine mesure empêche le développement du cancer. Selon un certain effet bénéfique de la sauce teriyaki sur la capacité mentale et empêche la formation de pathologies neuro-dégénératives telles que la maladie de Parkinson.

Comment faire de la sauce teriyaki

Pour préparer la sauce teriyaki nécessaire:

• 100 ml de sauce de soja;
• 100 ml de saké;
• 100 ml de mirin (vin de riz sucré, qui peut être remplacé par du sirop de sucre);
• 1 cuillère à soupe de sucre brun (cassonade, si nécessaire, peut être remplacé avec du blanc, dans ce cas, il faudra moins).

Tous les ingrédients doivent être mélangés dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. L'ébullition de la sauce jusqu'à ce jusqu'à ce qu'il soit évaporé deux fois et obtient la consistance assez épaisse de sirop.

Sauces peuvent être utilisés immédiatement après la préparation, ou verser dans un récipient en verre et conserver au réfrigérateur.

Comment faire cuire les plats en sauce teriyaki

Pour la cuisson de la sauce, poisson ou viande frite dans l'huile végétale jusqu'à ce que croustillant sur feu vif. Après cela, la sauce teriyaki est versé dans la casserole et évaporer un peu plus. La sauce chaude est ajouté de la viande ou du poisson grillé et tourner les pièces afin qu'ils étaient couverts de sauce comme un glacis.

Aussi, vous pouvez faire cuire les fruits de mer et légumes teriyaki, pour lesquels ils mariner dans la sauce et puis frits sur la grille et servi avec une sauce.

Contre-

sauce teriyaki de violence peut déclencher le développement de la lithiase urinaire (calculs rénaux) et l'hypertension en raison de la forte teneur en sodium dans le produit. En outre, la préparation de la sauce devrait choisir la sauce de soja de haute qualité, car il succédanés manufacturés en violation de technologies dangereuses pour la santé.

Il est recommandé de ne pas utiliser la sauce teriyaki souvent des gens qui ont une maladie du foie pancréas, les reins et, ainsi que ceux qui souffrent d'ulcères et les gastrites.

Zander

Sandre appartient à la famille. Exister plusieurs espèces de doré jaune. Ce poisson prédateur vit dans les rivières d'eau douce à l'eau propre à de grandes profondeurs. Extérieurement, il est difficile à confondre avec d'autres espèces - il a allongé la tête forte, à l'arrière de la tête près de la nageoire d'appendices épineux, corps vert-gris avec des rayures verticales foncées sur le dos, les iris de l'œil est de couleur orange.

Il se nourrit de petits poissons de la perche. Le poids d'un adulte moyen 3-5 kg.Na Don et de la mer d'Azov brochet est appelé «Sula» et le sandre Volga appelé "bёrshem."

Utiliser doré

Pike - une source de vitamines et de minéraux, ainsi que des protéines faciles à digérer. Viande doré riche en vitamine PP, qui régule le métabolisme des protéines et des glucides dans l'organisme, permet de réduire la concentration de «mauvais» cholestérol dans le sang, ce qui empêche la formation de plaque sur les parois des vaisseaux sanguins et leur colmatage. Nous connaissons les propriétés de la vitamine PP stimulent le cerveau et le système nerveux en général, pour améliorer la vision et les systèmes cardiovasculaires et digestives, l'apparence de la peau, de réglementer l'activité de la thyroïde et les glandes surrénales.

Utilisation en tant que doré est qu'il est une riche source d'iode pour le corps, ce qui est particulièrement important pour la croissance et le développement mental de l'enfant, la formation et la formation de la fonction gonadique chez les adolescents.

Cobalt de la viande de ce poisson est impliquée dans la régulation du pancréas, glandes surrénales, l'immunité et empêche les cheveux gris précoce et améliorer la santé des cheveux. On connaît le rôle important de cobalt dans le processus de cicatrisation des tissus et la formation de globules rouges - globules rouges.

Pike - une source de phosphore et le fluor sont impliqués dans la construction des os, des dents et des articulations. Potassium améliore le fonctionnement du muscle cardiaque, est impliqué dans l'excrétion de l'excès d'eau, empêche l'accumulation de l'excès de sodium et empêche l'enflure.

Sudak est riche en chrome, la signification biologique de ce qui se trouve dans l'excrétion de substances nocives et les toxines, ainsi que de régler le niveau de sucre dans le sang. Le soufre, qui se trouve également dans ce poisson en quantité suffisante permet d'absorber d'autres oligo-éléments et de vitamines, ainsi que partie de la structure des os, les muscles, les nerfs, la peau, les cheveux et les ongles.

En outre, sandre contient des vitamines B, C, A, E, d'environ 20 acides aminés, de calcium, de magnésium, de zinc, de cuivre, de fer, de nickel, de manganèse.

Les avantages indéniables doré jaune dans les maladies du système cardio-vasculaire, le diabète, les allergies, il contribue à une meilleure os a guéri pour les fractures, réduit le risque de caries dentaires. Pike réduit la probabilité d'arythmie en développement.

Donc, beaucoup de nutriments dans les poissons peuvent recommander à ceux qui se soucient de leur apparence et veulent améliorer. Pas de lait et les œufs étonnant sont utilisés dans les crèmes cosmétiques formulation de doré. Les oeufs et la laitance sont riches en acides nucléiques, qui sont capables de tenir la peau l'humidité nécessaire. Composants à faible poids moléculaire de caviar ont un effet rajeunissant sur la peau. Vous pouvez utiliser le doré spawn avec un but cosmétique et à la maison, et la robe de son masque pour la peau. À cette fin, 1 cuillère à soupe d'œufs râpées ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale (maïs ou de pêche pour la peau grasse et normale, d'olive - si la sécheresse accrue de la peau). Le mélange doit être mélangé et laissé au repos pendant quelques minutes, puis ajouter 1 œuf de caille jaune, battre composition bien et appliqué sur la peau pour une demi-heure sur les zones à problèmes, puis, après une demi-heure, rincez à l'eau tiède.

Calorie doré

Perch on obtient des plats sains et savoureux, les nutritionnistes recommandent donc inclure ce poisson dans le régime alimentaire sur une base régulière. Calorie doré varie en fonction du type de cuisson. Par exemple, 100 g de filets premières contiennent 84kkal, bouilli - 97 kcal, 144 kcal dans les plats de 100g en peluche et la perche frit contient 180 kkal.Tak chtopri surpoids devrait juste reconsidérer l'approche à un procédé de préparation, et de ne pas abandonner cette poissons savoureux et utile.

Préparation du doré

Il ya beaucoup de différentes façons de cuire le doré jaune-décoction, friture, la cuisson, braiser, fumer. De là, vous pouvez faire cuire délicieuse soupe, de la soupe, de la gelée, le farcir, rôti sur les braises, cuisiner barbecue, mariner, faire sandre dans la pâte.

Pike sont habituellement vendus frais, congelés ou réfrigérés.

Contre-indications à l'utilisation de sandre

Pike est très bon pour la santé, mais encore un certain nombre de plats préparés à partir de ce poisson, certaines catégories de personnes doit être utilisé avec prudence.

Ainsi, la chaleur de la perche fumé traitée insuffisamment, et comme il peut être une étape intermédiaire dans le cycle de développement des ténias et autres parasites, puis en mangeant du poisson, une personne peut être infectée par les helminthiases. En outre, la perche peut être fumé aliments impropres pour les maladies du tube digestif. doré de Calorie-frites est assez élevé, donc pour l'obésité devrait en abstenir.