Wasabi

Wasabi est appelée la plante de la famille des choux, qui sous-tend la préparation de la célèbre assaisonnement japonais du même nom. Wasabi est également souvent désigné comme "raifort japonais", bien que l'usine est en fait de raifort est non seulement possédée par une famille avec lui. Incendiaire assaisonnement vert fabriqué à partir des racines de wasabi, ce qui est un autre nom - evtrema japonais. Pour ce faire, la racine est séchée et broyée, par laquelle il acquiert une odeur prononcée et un goût âcre, semblable à la moutarde plutôt que de piment. Est-ce à dire que lorsque vous mangez assaisonnement épicé dans les aliments est stimulée pas la langue, et les voies nasales.

usines de racine de l'application dans les aliments comme assaisonnement a commencé en 1396 dans la province de Shizuoka .  La tradition dit que les résidents de Shizuoka wasabi assaisonnement présentés comme un cadeau à la future shogun .  Prepodnoshenie lui si content qu'il a commencé à se répandre l'assaisonnement dans d'autres régions du Japon .  Ceci, bien sûr, parler de la "honvasabi" assaisonnement présents ou wasabi basée sur une usine qui est largement utilisé et est cultivé exclusivement au Japon .  Le fait que les conditions dans lesquelles cette espèce pousse tout à fait spécifique: wasabi exigent l'eau courante et à une température ne dépassant pas 17 degrés .  Meilleures acquiert la saveur d'assaisonnement seulement dans les cas où les racines sont utilisées dont l'âge est au moins quatre ans .  En d'autres termes, véritable wasabi - un produit d'une très rare et précieuse .  Même que l'offre dans les restaurants de notre pays sous le couvert d'assaisonnements japonais - une imitation faite sur la base de raifort, colorants et certaines épices .  Il est produit sous forme de pâte emballé dans un tube ou sous la forme de poudre .

Wasabi - élément familier attaché à la cuisine japonaise. Il va bien avec les poissons, y compris les premières, ainsi que des plats sur cette base.

Fleurs et tiges evtremy japonais trouvent aussi leur application dans la cuisine: il est utilisé, par exemple, de créer un tempura - légumes, de viande ou de fruits de mer, frit dans une pâte.

Dans la plupart des pays, condiment japonais porte le même nom que dans le pays du soleil levant. Ajusté pour l'accent, bien sûr. Cependant, parfois, l'assaisonnement style "raifort japonais". Ainsi, par exemple, a reçu en Angleterre, le Danemark, l'Allemagne, la Pologne et d'autres pays.

Propriétés utiles de wasabi

Wasabi - un produit d'une relativement faible teneur en calories. 100 g contient pas plus de 109 calories. La graisse dans l'assaisonnement complètement absent, et la teneur en protéines et des hydrates de carbone, respectivement, et 5 g de '24

Son utilisation doit wasabi contenu des isothiocyanates - composés contenus dans l'huile de moutarde. Ils empêchent la destruction de l'émail des dents, inhiber la croissance des bactéries qui peuvent causer la carie dentaire. Ces substances sont actives dans la lutte contre les cellules cancéreuses, ce qui empêche la formation de caillots de sang, ainsi que de fournir l'effet anti-asthmatique.

Vous ne pouvez pas ignorer le fait que Tabasco a antimicrobien, anti-parasitaire et l'action désinfectante. Il est en raison de ces propriétés, le wasabi est utilisé en conjonction avec le poisson cru. Ainsi, une autre utilisation de wasabi est de réduire le risque de diverses infections. En outre, le goût piquant contribue à améliorer le travail de l'estomac et la digestion en général.

Bien sûr, il est préférable, si possible, d'acheter l'assaisonnement dans son pays natal. Après tout, si vous pouvez garantir le bénéfice du wasabi.

Harm wasabi

Malgré les nombreuses propriétés positives d'épices, de l'utiliser fréquemment et en grandes quantités est pas nécessaire. En raison de piquant et la netteté de l'abus wasabi japonaise de raifort est pas recommandé pour les personnes souffrant d'ulcères de l'estomac et des intestins, ainsi que ceux qui souffrent de l'augmentation de l'irritabilité de la muqueuse de l'estomac. wasabi des méfaits peuvent également causer des personnes ayant une cholécystite, la gastrite, l'hépatite et la pancréatite dans la phase aiguë.

Légumes jouent un rôle important dans la vie humaine. Ils sont une source importante de vitamines et de minéraux, et les légumineuses, en outre, un riche, protéines douces. La famille des légumineuses présenté diverses sortes de légumes. Parmi eux sont des plantes peu connues comme le niébé. Pour un nom exotique se cache un légume très utile pour la personne.

Haricots Vigna

Haricots appartient à la famille des légumineuses et compte plus de 230 variétés. Elle - originaire de l'Amérique centrale et du Sud. Toutefois, le niébé, également appelés haricots verts, en gros est pas seul, car son pays natal - Afrique. Néanmoins, une similitude frappante de ces deux légumes a contribué à reprendre le titre.

Haricots Vigna est une plante annuelle, il peut être coupe ou le curling. Cultivé seulement dans la culture, il ne peut être trouvée à l'état sauvage. Surtout en considérant les fruits sous la forme de haricots, qui peut atteindre une longueur de 1 m. Utilisez-les immature, dans le stade de la maturité de lait, lorsque la longueur de la gousse ne dépassant pas 50 cm. Dans ce cas, la feuille de haricot comportant pas de couche de parchemin, caractérisé par une saveur très délicate.

Il ya trois principales variétés de haricots Vigna est:

• Japonaise;
• Chinoise;
• Spray.

Les deux premiers sont bouclés, ils diffèrent par la couleur et la largeur de la gousse. Vigna japonaise a graines noires et une gousse plus large. Les Chinois graines de haricot brun. L'absence de couche de fibres brutes sur le haricot ailes permet de l'utiliser dans les aliments entièrement. Par conséquent, ces types de plantes sont appelés Vigna asperges. Dans la forme en coupe de la lame plutôt désagréable et pas utilisés pour la nourriture.

Et utile, et belle

Les haricots verts contiennent beaucoup de nutriments. Sur calorique, il occupe la première place parmi les cultures de légumes. La consommation régulière de niébé contribue à normaliser le taux d'hémoglobine dans le sang, comme le contenu de ses protéines importantes - albumine - ce légume est comparable à la volaille. Les haricots sont bien digérés et contient tous les acides aminés essentiels, dont beaucoup manquent de produits d'origine animale.

Haute valeur nutritive de cultures de légumes est associée à une teneur élevée en protéines, minéraux et vitamines. Les substances minérales prévalent potassium, calcium, fer, phosphore, iode. Vigna asperge est un produit alimentaire, il est recommandé pour les maladies du foie et du système nerveux. Les ailes contiennent une substance qui abaisse le taux de sucre dans le sang.

Avantages haricots ne sont pas épuisés ses propriétés nutritionnelles bénéfiques. Beaucoup sont impliqués avec ces plantes décoratives. Les plantes grimpantes avec de belles fleurs violettes de lumière sont souvent décorés avec des gazebos, des clôtures, vérandas.

Vigna - recettes

Beans - nutritifs et en même temps un produit diététique, donc son utilisation dans les aliments est très utile. Niébé consommé à la fois frais et sous forme de conserves, il est frit, bouilli, mijoté. Les haricots sont utilisés dans les cuisines de différentes personnes. Pour préparer les délicieux plats de niébé, des recettes, il ya très simple. Par exemple, les Lobio géorgienne haricots verts.

Il faudra les ingrédients suivants: niébé, oignons, tomates, huile de tournesol, l'ail, le persil et la coriandre, basilic, poivre noir, sel. Méthode de cuisson:

• Faire bouillir haché en morceaux de haricots verts dans de l'eau bouillante pendant 3-5 minutes;
• Ébouillanter les tomates et enlever leur peau;
• Faire frire les oignons;
• Mélanger les haricots et les tomates avec oignons, verser le bouillon dans lequel le niébé et le ragoût cuit;
• Ajouter les herbes et l'ail, purée avec du sel et du poivre.

Lobio est un plat à part, et il peut être servi comme plat d'accompagnement à la viande.

Niébé, des recettes qui sont assez simple, peut être préparé à tout moment de la journée.

Pour le petit déjeuner, parfait haricots verts tempura - très nutritifs et faciles à digérer les aliments. Elle nécessite: haricots, les œufs, le persil et l'aneth, l'huile végétale, la farine.

Méthode de cuisson:

• Niébé bouillir dans l'eau salée, fraîche, puis un peu sec;

• Battre les oeufs, ajouter le sel et mélanger avec le persil haché et l'aneth;
• Tremper les gousses de haricots asperges à la sauce oeuf, rouler dans la farine et les faire frire dans l'huile végétale.

Haricots Vigna - intéressantes et, le plus important - un cultures maraîchères très utiles. En plus de sa haute valeur nutritive, il est aussi très décoratif. Familier seulement un certain cercle de fans, Vigna brocoli se développe progressivement sa position. Cela permet de plus en plus de gens à diversifier leur alimentation, ce qui en fait un repas nutritif et utile.

Beluga - une famille de l'esturgeon de poissons, dont la plupart vivent dans la mer d'Azov, la mer Caspienne, le blanc et la mer Adriatique. Il va frayer dans les rivières qui se jettent dans la région.

Béluga poissons applique à des espèces commerciales, mais sa population est aujourd'hui très faible en raison de prises intense et le braconnage. D'une valeur particulière est le caviar du poisson, que sa production était la principale raison de la réduction de la population. Aujourd'hui, ce type de l'esturgeon est sur le bord de l'extinction, et est donc inscrit dans le Livre Rouge internationale.

Propriétés utiles de béluga

Viande Beluga extrêmement utile puisque 20% se compose de protéines de haute qualité, et sa composition chimique contient tous les acides aminés qui sont nécessaires pour la personne, y compris la méthionine irremplaçable.

100 g de l'esturgeon blanc contient un certain nombre de vitamines, de micro et macronutriments, l'eau, les graisses, les protéines et les cendres. Bien que la quantité de graisse, il est moins que les autres esturgeons, il est également un fournisseur d'oméga-3 les acides gras utiles. Ces composés ont une action anti-inflammatoire et antioxydant est nécessaire pour stabiliser les processus intercellulaires, de réduire le risque de crise cardiaque et d'AVC. poissons d'esturgeon viande recommandé pour la gastrite, dans l'alimentation, tel qu'il est utilisé pour la prévention de l'arthrite, l'arthrose, l'ostéoporose et l'athérosclérose.

Vitamines contenues dans le béluga:

• Vitamine A;
• Vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• La vitamine E;
• Vitamine D;
• La vitamine K.

Macronutriments:

• Calcium;
• Magnésium;
• Phosphore;
• De sodium;
• Potassium.

Oligo-éléments:

• Manganèse;
• Sélénium;
• Cuivre;
• Fer;
• Zinc.

viande de calories est d'environ 112 kcal pour 100g de produit.

Parmi les contre-indications à l'utilisation de béluga est intéressant de noter l'intolérance individuelle et des réactions allergiques aux poissons.

Caviar Beluga

Caviar noir - il est produit étonnamment bien équilibré avec un goût remarquable et contenant une grande quantité de substances utiles pour l'organisme.

Le caviar de béluga, ainsi que dans la viande, beaucoup plein de protéines, vitamines, lécithine, minéraux et de composés organiques. Graisses contenues en elle, se caractérisent par une valeur d'iode élevé, ils comprennent beaucoup d'acides gras polyinsaturés. Cholestérol, qui se trouve dans les œufs, presque complètement neutralisé la lécithine utiles.

Caviar Beluga est principalement recommandé pour les mères qui allaitent, les jeunes enfants, en particulier pour l'augmentation des niveaux d'hémoglobine et de l'immunité, ainsi que les adultes qui ont besoin de l'alimentation nourrissante, parce que ce produit est facile à digérer en raison de sa teneur élevée en protéines.

Inclus dans les substances de caviar nécessaires pour maintenir et améliorer l'activité du cerveau, de la préservation de vue, ce qui augmente l'élasticité des parois vasculaires, qui à son tour est une excellente prévention des crises cardiaques, accidents vasculaires cérébraux et les maladies coronariennes.

Caviar Beluga renforcer le système nerveux, inhibe le développement des tumeurs, maintient la peau jeune, pour une bonne raison, il est inclus dans de nombreux produits cosmétiques.

Bien entendu, le caviar est pas un remède et non une panacée, en particulier les poissons se béluga au bord de l'extinction, mais de temps en temps à l'aide d'un agent prophylactique en association avec d'autres produits et de médicaments, il est possible plus rester jeune et en bonne santé.

Recettes du béluga

Beluga ragoût avec des légumes.

Ingrédients:

• 500 g de filet de poisson béluga;
• 3 cuillères à café moutarde de Dijon;
• 4 choses. poivre;
• 4 choses. les tomates;
• 1 PC. les oignons;
• 10 g de beurre;
• Saler au goût.

Couper les poivrons en deux, retirer les graines et couper en petites lamelles. Avec le zeste de tomates et les couper en huit tranches. Oignons coupés en fines rondelles.

Le poisson est coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur, manteau avec de la moutarde et laisser mariner pendant quelques heures. Ensuite, faire chauffer le beurre, mettre une poêle sur le fond de poisson, saler et mettre les légumes. Verser une petite quantité d'eau et cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que tendres (environ 20 minutes).

Bester (un hybride de béluga et starlette) décapée.

Ingrédients:

• 4 kg Bester (ou béluga);
• 20g de gingembre;
• 50 g de poivre (pot);
• 5 gousses d'ail;
• 20 g de thym, l'estragon et la marjolaine;
• 500 g de sel.

Préparer le poisson, le couper en portions de 200-250 g

Préparez 5 litres de saumure: Mettez l'ail dans le vinaigre, le poivre et le gingembre. Les pièces sont ensuite Bester mis dans une grande casserole, versez la saumure, ajouter les herbes et le sel et porter à ébullition. Lorsque le poisson est prêt, retirer dans un tonneau, saupoudrer d'épices et recouvert de gaze et versez le vinaigre épicé. Gardez le canon dans un endroit sec.

Beluga en anglais.

Ingrédients:

• 1, 7 kg de poissons d'esturgeon;
• 100 g de concombre;
• 100 g kaperosv;
• 2 cuillères à soupe ketchup;
• 300 g de mayonnaise;
• 2 cuillères à soupe le beurre;
• 1 PC. citron;
• Bouillon de poisson 1 tasse;
• 40 g de chapelure;
• Sel et poivre au goût.

Le poisson est à couper en portions, ébouillantés et séchés sur une serviette en papier. Ensuite, ajouter le sel et le poivre, les rouler dans la chapelure et mettre dans un pot, huilé.

Hacher finement les câpres et les concombres, de les relier avec de la mayonnaise, ajouter le bouillon de poisson, le ketchup, remuer et porter à ébullition. Arrosez le poisson dans la sauce casserole, couvrir et mettre au four préchauffé.

Préparer le poisson sur une assiette et garnir avec des demi-cercles de citron. Comme un plat d'accompagnement, vous pouvez soumettre des pommes de terre en purée.

Les avantages et les avant-goût de cette espèce d'esturgeon sont indéniables. Mais il convient de noter que la viande, ainsi que du caviar béluga, ont pratiquement disparu des étagères, parce que la production à des fins industrielles est plus maintenu. Les scientifiques prédisent que le nombre de poissons dans des conditions naturelles et peuvent être restaurées, mais il faudra des décennies.

Vermouth

Vermouth - boisson alcoolisée à base de vin fortifié, avec l'ajout d'extraits alcooliques de plantes épicées.

Vermouth est apparu pendant le temps d'Hippocrate, qui, selon certaines sources, a été impliqué dans le développement des premières recettes pour cette boisson. Dans l'échelle industrielle pour produire vermouth a commencé au XVIIIe siècle en Italie.

Production de vermouth

Les premiers vermouths ont été fabriqués uniquement à partir de vin blanc, mais d'autres cépages plus tard ont été utilisés dans la production d'une boisson alcoolique. Gardant à l'esprit que le vermouth est connue pour sa saveur acidulée spécifique et l'arôme, un rôle majeur dans la formulation d'un composant aromatique est éliminé. Le principal composant aromatique de vermouth agit presque toujours absinthe alpin, dont le contenu par rapport aux autres saveurs dans l'usine de boisson peuvent atteindre 50%. Parmi les autres composantes de la noix de muscade plus populaire de vermouth, millefeuille, la cannelle, la menthe, les baies de sureau noir, et bien d'autres plantes à saveur épicée.

Technologiquement, la préparation de vermouth peut être divisé en trois étapes:

• Vin de cuisine;
• Préparation d'extrait de plante;
• Blending.

Le vin est préparé selon des recettes classiques, et des technologies spécifiques pour le vermouth à ce stade ne se applique pas.

Pour la préparation de l'extrait de plante est utilisé matières premières légèrement séchée qui est broyé et placé dans une solution eau-alcool. Les plantes sont dans des récipients en rotation environ trois semaines. On croit que ce temps est assez que tous les extraits de temps pour aller à l'état dissous.

Par la suite, le vin d'origine et les extraits sont filtrés et on les mélange. Le choix de plantes pour les variétés d'arôme de vin, ainsi que le rapport de mélange détermine le dérivé vermouth saveur unique. En outre extrait de vin sucre et d'alcool supplémentaire est ajouté.

Après mélange, la boisson est refroidie à -5 ° C et on le soumet à la dernière et dernière filtration. Puis, peu à peu, au cours de la semaine, le vermouth ramené à température ambiante et versé dans une bouteille en verre.

Selon le type de cuisson processus de vermouth peut prendre jusqu'à un an.

Comme la concentration en sucre et les raisins sont cinq groupes de ce vin:

• Vermouth sec (jusqu'à 4% de sucre);
• Vermouth blanc (10-15% de sucre, raisins blancs);
• Vermouth rouge (plus de 15% de sucre, les raisins rouges);
• Vermouth Rose (10-20% de sucre, raisins rose);
• Le vermouth amer (sucre dans le sang, extraits végétaux saturés élevés).

Les vermouth plus célèbres fabriqués en Italie et en France.

Calorie vermouth

Calorie vermouth varie en fonction du type de boisson. Le facteur déterminant est la quantité de sucre en calories de vermouth et le pourcentage d'alcool. La plupart des vermouth fortes et douces auront la performance énergétique la plus élevée. Vermouth Numériquement calorique varie en moyenne entre 110-160 kcal par 100 ml de boisson.

Vermouth potable

Vermouth est utilisé comme une boisson autonome, et dans le cadre de divers cocktails. Blanc, vermouth rouge et rose sont les mieux adaptés pour une utilisation sous forme non diluée, car ils ont une belle saveur douce et de douces notes d'herbes.

Vermouth sec peu amer, si souvent utilisé dans les cocktails. Mais les vrais gourmets et préfèrent boire dans la forme pure. La boisson de vermouth amère comme un digestif à la fin du repas, sous forme pure. Il est recommandé de ne pas boire plus de 100 ml

Aujourd'hui comprend le boulgour dans le menu est considéré comme la mode. Cette céréale - une sorte de blé que l'humanité mange plus de 4 mille ans. Céréales matière première pour son premier traité avec la chaleur de la vapeur, et déjà, alors écrasé. En conséquence de la coque du grain conservé, de nombreux nutriments précieux et la saveur délicate.

Les pays méditerranéens et du Moyen-Orient a longtemps été apprécié boulgour et l'ont incorporé dans leur cuisine nationale. Au cours des dernières années, il a pris sa place dans le régime alimentaire de nos compatriotes.

Boulgour porridge: pas tous insipide utile

Bulgur calorique - 340 kcal par 100 grammes, tandis qu'il est non seulement riche en glucides (76 g), mais contient également une quantité considérable de protéines (12 g), et nécessaire pour le fonctionnement normal de l'organisme fibre brute humaine, minéraux et vitamines:

• IN 1;
• IN 2;
• À 5;
• À 6;
• À 9;
• E;
• K;
• PP;
• Cortina Beta;
• Choline;
• Potassium;
• Calcium;
• Magnésium;
• Phosphore;
• Fer.

Il faut noter que le boulgour céréales contient beaucoup de nutriments alimentaires utiles. Dans le même temps, il nécessite la consommation dosage de calories, surtout chez les personnes qui sont en surpoids.

Ainsi la vitamine du complexe B a un effet positif sur le fonctionnement de la fois le système nerveux central et périphérique. Fibre normalise la composition de la microflore intestinale et le travail, affiche le corps des substances nocives.

En outre, en raison de la présence de grosses coquilles grains de boulgour assez lents à digérer, ne causent pas des surcharges de glucose et d'insuline dans le sang contribue à la préservation à long terme de la satiété, qui est un glucides lents utiles et est utilisé pour la restauration minceur. Abstenez-vous de cela devrait être seulement pour les personnes intolérantes au gluten - la maladie cœliaque, ainsi que lors de maladies aiguës du système digestif.

Bulgur: recettes pour tous les goûts

Pour préparer céréales bulgur il suffit de remplir avec de l'eau bouillante et laisser reposer à couvert - porridge tourne friable et parfumée. Il suffit d'ajouter du beurre ou de l'huile d'olive et vous pouvez régaler! Néanmoins, il existe de nombreuses recettes de boulgour. L'un d'eux - une cuisine libanaise Taboulé populaire.

Tabula - une sorte de salade qui peut être mangé chaud ou froid. Pour faire cuire vous devez mettre une poêle avec l'huile d'olive un nombre suffisant de tomates et de poivrons. Puis ajouter la céréale de bulgur, insistant sur le fait sous le couvert jusqu'à tendreté, assaisonner avec les épices (poivre noir, etc.) et de jus de citron. Servir avec plus herbes hachées - coriandre et le persil.

Bulgur Grecs farci de poivrons rouges. Pour cela, les céréales et les pois chiches bouillis faire jusqu'à tendreté, ajouter l'ail écrasé, le persil, frits dans l'huile d'olive, les oignons, les champignons et les épinards, assaisonnée de sel et de l'origan. Farce propagation dans une demi-poivrons, le tout recouvert d'une feuille et cuire au four 15 minutes. Sur le dessus du plat chaud propagation tranches ready-made de fromage feta.

Farcies bulgur parfaitement à la tomate et les crevettes - ébullition croupe et cool. Broyer la pulpe de tomate, oignon rouge, coriandre, ajouter les crevettes cuites et décortiquées, communiquer avec le boulgour, le sel, la saison d'huile d'olive et de remplir avec moitiés de tomates.

Boulgour pilaf devient une excellente base, en remplaçant le riz, parfaitement cuit dans une poêle wok de poulet, les légumes et la sauce de soja, est un membre de soupes et desserts.

Ainsi, le boulgour est très utile pour la santé, est disponible et est la base de nombreux plats délicieux. Il est idéal pour toutes sortes d'expériences culinaires, la préparation simple et rapide.

Varenets

Varenets - une boisson de lait fermenté produit à partir de lait cuit. Il ressemble à un four fermentés, mais pour sa préparation utilisé comme levain aigre, et une recette de cuisine Varentsov inclus crème. Crème donne une spéciale mélanoïdines substance produit de teinte, qui sont formés par l'interaction des protéines de sucre et de lait à haute température.

Varenets préparé traditionnellement en Russie dans les fours. Dans un pot en argile et verser des gouttes de lait frais dans un four durant la nuit, donc ça ne languit et évapore l'humidité, mais non bouillante. Lait est devenu épais quand il se refroidit à la température du corps, la crème a été ajouté et placé dans un endroit chaud pendant quelques chasov.Varenets obtenus dense, de sorte qu'il a dû être mangé avec une cuillère. La production industrielle moderne varenets légèrement différente de cuit dans le four, notamment la consistance - il est plus liquide. Mais ses qualités gustatives sont les mêmes que dans Varentsov du four.

Comme de boissons nationales à base de cuisine connu lait chaud, même dans leurs recettes, par exemple, matsun en Arménie, Géorgie yaourt, katyk turque.

Propriétés utiles Varentsov

Il est connu que la composition contient environ 200 Varentsov diverses substances qui affectent positivement la santé humaine. Ce produit laitier est absorbée par le corps humain meilleure et plus complète que le lait, en raison de la fermentation partielle de protéines dans sa composition.

Buvez améliorer la composition de la microflore intestinale normale, car il est une source d'informations utiles lacto-et bifidobactéries, qui empêchent compétitifs processus de fermentation putride. En outre, varenets contient de l'acide lactique et d'autres substances antibactériennes naturelles qui empêchent la reproduction des bactéries de putréfaction. Nous connaissons les propriétés bénéfiques Varentsov augmenter la résistance aux maladies infectieuses.

Dans le cadre Varentsov beaucoup de calcium et de phosphore, qui sont très importantes pour le maintien des os et des dents en bon état. En outre, le calcium est impliqué dans la contraction musculaire, une partie d'un certain nombre d'enzymes.

Varenets contient des vitamines A, B, C, PP, micronutriments (fer, magnésium, soufre, sodium, etc.), kisloty.Esli gras saturés consommer ce produit de lait sur une base régulière, améliore la santé globale, l'appétit, tractus gastro-intestinal foie et les reins. Varenets accélérer l'excrétion des toxines.

Pour Varentsov effet laxatif caractéristique, qui est utilisé dans une lutte complexe avec la constipation. Dans le cadre de la boisson laitière de régime de décharge qui aide à perdre du poids lutter efficacement contre l'obésité.

Calorie Varentsov

Varenets avec teneur en matières grasses de 2, 5%, qui peut être acheté dans le magasin, a une faible teneur en calories - seulement 53 kcal pour 100 g de produit, et peut être recommandé comme une boisson de régime avec l'obésité et le surpoids. Calorique Varentsov préparé à partir de lait dans le four rurale dessus d'environ 2 fois et environ 90 - 100 kcal par 100 g

Harm Varentsov

Dans un Varentsov utiles ont encore un certain nombre de limitations dans l'application. Ainsi, en cas d'intolérance au lait de vache peut être une réaction allergique à ce produit sous la forme d'une éruption cutanée ou ponctuée inégale et des démangeaisons et desquamation de la peau. Même avec la fermentation partielle des protéines varenets capable de provoquer des troubles digestifs et une dermatite allergique.

Avec un manque de l'enzyme lactase dans l'intestin à l'utilisation de ce produit peuvent éprouver des ballonnements, flatulences grondement et d'autres symptômes. Cela est dû au fait digérer le lactose qui a perturbé - lactose, et il commence à fermenter dans l'intestin. Les personnes atteintes de déficience en lactase recommandent varenets exclure de votre alimentation.

pleurotes

pleurotes - champignons de la famille Veshenkovyh utilisés dans la cuisine et de la médecine.

Apparence et de la végétation

pleurotes - champignons de grande taille, avec un plafond de 5-30 cm de diamètre, de forme ronde ou rakovinoobraznoy. La couleur de la capsule dépend de l'âge du champignon. Le jeune plant, il a une couleur gris foncé, la couleur d'un chapeau de champignon maturité ash-violet. Le vieux chapeau de champignon est blanchâtre ou jaunâtre. La tige est courte, légèrement penchée sur le côté.

Champignons famille Veshenkovyh commune dans les pays tempérés, en particulier en Russie et en Ukraine. Poussent sur les arbres à feuilles caduques (saule, peuplier faux-tremble, le chêne, le bouleau) groupes. Oyster mycélium de champignon peut se développer facilement dans la maison sur un substrat de déchets végétaux contenant de la cellulose et de la lignine.

L'unicité des champignons en raison de leur valeur nutritive, faible en calories huîtres et facilité de culture.

La composition chimique et les propriétés de l'huître

Par sa valeur nutritive peut être comparé avec des fruits Oyster, et certains éléments, tels que le phosphore, même avec le poisson.

Les protéines dans le champignon contient 20-25% de matière sèche et leur digestibilité est de 70-80%. Le corps de fruit contient 10 des 14 requis micro-macro et individuelle, notamment le fer. Egalement présent cobalt et d'autres oligo-éléments déficients dans l'alimentation humaine.

Le pleurote mycélium présente la vitamine D2 active et une vitamine E liposoluble (tocophérol), dont le contenu est un peu inférieur à celui de l'huile de foie de morue. Toujours dans le champignon contient folique et l'acide ascorbique, de la biotine, la pyridoxine, riboflavine, thiamine. Et le contenu de champignon niacine est l'un des aliments de premier plan.

La culture des champignons sur un arbre, il ya une substance appelée bêta-glucane, qui est capable d'inhiber les cellules tumorales, permet de lutter contre les virus, améliore le système immunitaire, abaisse la glycémie et les taux de cholestérol.

Huîtres calorique faible, à 100g environ 33 kcal.

Propriétés utiles de pleurotes et leur utilisation en médecine

Propriétés bénéfiques bien connus Oyster contenant de l'acide gras abaisser le taux de cholestérol dans le sang, permettent l'utilisation de l'alcool et des extraits aqueux de champignons pour la prévention de l'athérosclérose et l'hypertension.

Déjà un fait scientifiquement prouvé est que les champignons mycélium d'huîtres ont une activité anti-cancer. L'utilisation constante de champignons dans les aliments capables de réduire les effets de la radiothérapie et de physiothérapie et, dans certains cas, augmente la résistance aux rayonnements. Par conséquent, les médecins recommandent de manger un patient de champignons pendant la chimiothérapie et après. Mushroom favorise l'excrétion active des métaux lourds, des radionucléides, améliore l'immunité et a une action antivirale.

Des études ont montré que le jus Oyster capable d'arrêter la croissance de E. coli.

Poudre sèche est un excellent outil pour réduire les produits de peroxydation et de triglycérides dans le sang, les reins et le foie.

Une autre fonctionnalité intéressante est sa capacité à Oyster à agir comme un absorbant et un antioxydant qui aide à normaliser la digestion et restaurer sa fonction.

Les champignons peuvent sauver les gens de maladies telles que la tuberculose, la pneumonie, le paludisme tropical et maladies bactériennes de l'œil.

Minéraux contenus dans l'huître, permettent d'agir comme un régulateur du métabolisme. Ils font partie de nombreuses enzymes et sont le principal matériau dans la construction de l'os.

Huîtres hypocalorique leur permet largement utilisés dans l'alimentation diététique.

L'effet positif de l'utilisation de

Résumant tout ce qui précède, nous pouvons conclure que la consommation quotidienne de 100-150 grammes de champignons:

• Il aide à prévenir et traiter les ulcères de l'estomac;
• Il favorise l'élimination des éléments radioactifs de l'organisme;
• Empêche le développement de l'athérosclérose;
• Normaliser les niveaux de cholestérol et la pression artérielle;
• En raison de la faible teneur en calories des aliments de régime sont l'huître;
• Renforce l'activité immunitaire de l'organisme;
• Améliore l'intestin;
• Retarde le vieillissement des cellules;
• L'huître de mycélium réduit le risque de maladies tumorales;
• Il montre un effet antitumoral.

Contre-indications à cette destination

La chitine contenue dans huître fortement absorbée par le corps, de sorte est contre à les utiliser brut. Lors de la cuisson doit être soumis à un traitement thermique!

Lorsque les champignons collective devraient être considérées, les spores peuvent causer des réactions allergiques si elle pénètre dans les poumons.